Quattro quarti alla ricotta

Ci sono torte che faccio da un pò, da quando avevo circa 11 anni e aiutavo la mamma a preparare quella di mele; a me toccava sempre sbucciarle e farle a fettine o al massimo montavo gli albumi con quell'attrezzo fantastico che era il frullino a mano, ma sebbene faccia alcune ricette sempre allo stesso modo e sempre con le stesse dosi, spesso queste dosi non me le ricordo...
Ogni volta, questa situazione mi infastidisce e sono costretta a sfogliare il vecchio quaderno dove ho appuntato le ricette più datate, ma nonostante cerchi di memorizzare ingredienti e numeri, la volta successiva sono costretta a riprendere  il vecchio quaderno dalla libreria e sfogliarlo ancora una volta....

Ecco perchè quando mi sono imbattuta nella torta quattro quarti, ho pensato che facesse proprio al caso mio, perchè il peso è uguale per tutti gli ingredienti, tanto di quello e tanto di questo, non mi devo ricordare niente e soprattutto posso lasciare in pace il vecchio quaderno dalle pagine consumate...

La ricetta originale, prevedeva 250 gr di burro, che ho preferito sostituire totalmente con la ricotta di mucca, avevo voglia di un dolce più leggero, da colazione non troppo calorica e il risultato è stato eccellente...

Ingredienti per uno stampo da plum cake da 25 cm

250 gr di farina 0
250 gr di zucchero
250 gr di ricotta di pecora
250 gr di uova (io ne messe 4 grandi)
1 bustina di lievito per dolci
la scorza di 1 limone

Accendete il forno a 180°.
Dividete i tuorli dagli albumi.
Setacciate lievito e farina insieme in una ciotola.
Montate i tuorli con lo zucchero.
In un piatto schiacciate con una forchetta la ricotta, cercate di ammorbidirla ottenendo la consistenza di una crema.
Aggiungete la ricotta al composto ai tuorli assieme alla scorza del limone.

Aggiungete gli ingredienti secchi, (farina e lievito) e amalgamante bene.
Per ultimo, montate gli albumi e aggiungeteli al composto.
Rivestite lo stampo da plum cake con carta da forno e versatevi l'impasto.
Fate cuocere in forno per 40 minuti.

Togliete dal forno, sformate dallo stampo e fate raffreddare.

Buon fine settimana e un abbraccio forte!