Tartellette al lemon curd e meringa

Forse...e lo dico in punta di piedi per paura di interrompere l'incantesimo...è arrivata la primavera, almeno da noi e puntuale come un'orologio i tiepidi e salubri raggi solari ci avvertono che in campagna è ora di mettersi sotto, svegliarsi dal tepore del camino e cominciare ad occuparsi di giardini, alberi, campi, orti...che in inverno abbiamo trascurato un pò, ma che adesso necessitano di cure e attenzione.

Mi ci vedete? Con un fazzoletto in testa, gli stivali e un rastrello in mano? Provate a immaginarvi perchè è quello che sto facendo in questo periodo.... e quando rientro in casa, ormai abbastanza stanca e con le gambe doloranti, per tenermi in tema dovrei cucinare trippa e fagioli e invece che cosa faccio????

Penso a Monique e Paola, mi spremo le meningi per il loro contest in collaborazione con Peroni, e realizzo un dolce che si possa mangiare con raffinatezza, ma senza sporcarsi le mani, un dolce elegante come lo sono loro, con una nota fresca di limone e tutta la sofficità di una meringa.

Care ragazze, con questo contest avete davvero stimolato la mia fantasia, soprattutto per quanto riguarda la parte salata, nella quale non sono molto ferrata....ma sto lavorando per voi, quindi tenetevi pronte!!!!!

Ingredienti:

PASTA FROLLA

270 gr di farina

1 uovo

1 tuorlo

180 gr di zucchero

200 gr burro

1 pizzico di sale

In una ciotola riunite la farina, lo zucchero e il sale.

Aggiungete il burro a temperatura ambiente e le uova.

Formate una palla e stendetela.

Coppate la pasta frolla con un bicchierino o una tazzina da caffè del diametro di 6 cm, foderate con i dischi ottenuti dei stampini per tartellette.

Trasferite gli stampini in una teglia da forno e mettete in frigo per mezz'ora.

Togliete dal frigo e infornate subito in forno caldo per 6/7 minuti a 180°.

LEMON CURD

il succo di 4 limoni

la scorza di 2 limoni

1 cucchiaio raso di maizena

2 uova intere

2 tuorli

250 gr di zucchero

100 gr di burro

Scaldare il succo di limone sul fuoco.

Sbattere le uova con lo zucchero, la scorza dei limoni e la maizena.

Aggiungere al composto il succo, rimettere tutto sul fuoco e far addensare.

Togliere dal fuoco, trasferire in un recipiente freddo la crema e aggiungere il burro.

Amalgamare bene e far raffreddare.

La ricetta e le foto del Lemon curd le trovate anche cliccando qui

MERINGA

100 gr di albumi

100 gr di zucchero

50 ml di acqua

Mettere in un pentolino prima lo zucchero e poi l'acqua e portare alla temperatura di 121°

Colare a filo lo sciroppo sugli albumi mentre stanno montando a bassa velocità.

Alzare la velocità al massimo e montare fino a quando nella frusta si formerà un “becco”

Componete le tartellette riempendole con il lemon curd e decorandole con la meringa.

La meringa di solito viene inserita in un sac a poche con beccuccio a stella.

Passatele poi sotto il grill del forno fino a colorazione o passatele con un caramellatore.

Con questa ricetta partecipo al contest "In un sol boccone" di Miel&Ricotta e La Bottega delle dolci trazioni