Pan brioche facilissimo per tipi pigri...

Le giornate si susseguono piene e impegnative, ma alla mia valvola di sfogo non posso rinunciare, non posso tenere a freno la mia voglia di sporcarmi le mani o mescolare qualche nuovo ingrediente e se non riesco durante il giorno, piuttosto lo faccio dopo cena, quando i ragazzi sono finalmente a letto e Ale guarda la tv nel divano...Spesso mi chiama e si domanda per quale motivo non ceda a sdraiarmi e riposarmi, ma io sono nel mio mondo, l'adrenalina accumulata nella giornata è ancora in circolo e ho bisogno di scaricarmi, per poi andare a letto soddisfatta e con la colazione già pronta per la mattina successiva....

Questo pan brioche, di facilissima esecuzione, è stata una bellissima scoperta, tanto da averlo fatto già due volte in una settimana.
Ho sempre pensato che il pan brioche fosse un lievitato un pò particolare, noioso agli occhi di alcuni, perchè bisognoso di una lunga lavorazione come lo è stato stato nel caso del Pan brioche a lievitazione naturale già pubblicato in questi schermi.
Invece con questa ricetta tratta dal libro "Fragole a Merenda" di Sabrine d'Aubergine, (dal quale ho preso anche quella delle Brioche per principianti) fare un pan brioche buonissimo, soffice e duraturo nel tempo, è stato davvero un gioco da ragazzi: non occorre un'impastatrice, ma solo una ciotola e un mestolo di legno, non ci si sporca le mani, non serve incordare l'impasto..... sembra quasi fantascienza e invece è la pura semplice realtà....

Ingredienti per uno stampo da plum cake

450 gr di farina 00

7 gr di lievito di birra fresco (o liofilizzato)

180 ml di latte

50 gr di burro

60 gr di zucchero

1 pz di sale

2 uova

il succo di mezzo limone appena spremuto

Mettete la farina in una ciotola capiente e fate un incavo al centro.

Scaldate leggermente il latte, fateci sciogliere il lievito, il burro lo zucchero e il latte e lasciate intiepidire.

Rompete le uova in un'altra ciotola e prelevatene un cucchiaio che vi servirà per la finitura.

Poi aggiungete il succo di limone e sbattetele con le fruste elettriche fino a quando non saranno schiumose, questo passaggio servirà per far incorporare aria al composto.

Unite il latte alle uova e versate tutto nell'incavo della farina.

Mescolate bene con un cucchiaio di legno.

Il composto risulterà morbido e appiccicoso.

Sigillate la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo riparato da correnti d'aria e ad una temperatura costante (di norma dentro il forno spento è ideale).

L'impasto ci metterà circa 4 ore a lievitare e triplicare il suo volume iniziale.

 Ricordatevi che deve fare tutto da solo e che voi avete impiegato solo 10 minuti per farlo...

Rivestite di carta da forno uno stampo da plum cake.

Trascorso il tempo indicato,  rovesciate l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.

Dividetelo in tre parti uguali ricavando delle palle che metterete una accanto all'altra nello stampo.

Fate lievitare la brioche dentro un sacchetto di plastica sigillato alle estremità.

Questo passaggio l'ho trovato davvero una "genialata": Sabrine consiglia di prendere un busta per giacche, di quelle che si usano per i cambi degli armadi, sigillare con un nodo la parte dove di solito si dovrebbe inserire la cruccia, mettere il pan brioche all'interno, soffiare e gonfiare il sacchetto come si fa con un palloncino e legare l'altra estremità.

Questo passaggio è fondamentale perchè in un ambiente umido e caldo il l'impasto lievita molto facilmente.

Quando l'impasto avrà superato di circa 3 dita il bordo dello stampo, dopo circa 1 ora e mezza, accendete il forno a 190°.

Togliete il pan brioche dal sacchetto, facendo attenzione a non toccarlo con la plastica.

Spennellate con l'uovo e poco latte, decorate con granella di zucchero e infornate per 30 minuti totali.

Dopo circa 20 minuti di cottura, togliete la brioche dallo stampo e fate cuocere per altri 10 direttamente nella griglia del forno.