Torta all'olio con yogurt e colata di mirtilli

A volte le cose non sono come sembrano, altre volte non escono come ce le siamo immaginate nella nostra testa, altre ancora le situazione più difficili ci spaventano in principio, ma ci meravigliano poi....

Ragionamenti contorti oggi nella mia mente insana, ma solo per dire che questo dolce, di sicuro non doveva essere così, non era così che l'avevo disegnato nella mia testolina.....e invece, oggi, il mio carattere competitivo non mi ha ostacolata, anzi mi ha fatto credere che anche un dolce così era degno di essere pubblicato..... e ammirato.

Se da un lato mi stavo convincendo che non c'era niente da fare e che questa torta ormai "la stavamo perdendo", dall'altro avevo una gran voglia di fotografarla per vedere l'effetto che avrebbe fatto.

Ad ogni clic la sfida si faceva sempre più intensa, ad ogni regolazione di diaframma la mia curiosità cresceva in modo esponenziale....

Ed eccomi qua a dimostrare che tutto e tutti devono avere almeno una possibilità, devono poter giocare le loro carte e qualche volta vincere, perchè a volte, dietro una piccola porta rovinata si celano maestosi giardini, dietro persone semplici e all'apparenza ingenue si velano menti brillanti, dietro all'aspetto poco convincente di una torta si nasconde un gusto pieno sapori sorprendenti..... 

Ingredienti:

3 uova 

150 gr di zucchero

il succo di mezzo limone

170 gr di farina

30 gr di fecola di patate

50 ml di olio di semi

1 bustina di lievito

200 gr di yogurt bianco

150 ml di panna liquida

2 cucchiai di zucchero a velo

200 gr di mirtilli

100 gr di zucchero

Dividete i tuorli dagli albumi e montate bene i primi con lo zucchero e il succo di limone.

Aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciati e continuate a montare con le fruste.

Aggiungete l'olio.

Montate gli albumi e amalgamateli al resto dell'impasto.

Trasferite in una tortiera ricoperta con carta da forno e cuocete in forno statico a 180° per 1 ora.

Togliete la torta dal forno, sformatela e lasciatela riposare capovolta fino a raffreddamento.

Nel frattempo fate cuocere per 5 minuti i mirtilli in una casseruola con i 100 gr di zucchero.

Lasciate raffreddare.

Montate lo yogurt con la panna e lo zucchero a velo e spalmatelo sopra la torta.

Aggiungete i mirtilli e servite.