Pere speziate al Chianti con ricotta al miele e granella di nocciole

Si tende a pensare che un'appassionata di cucina e blogger in tal caso, sia propensa verso qualsiasi tipo di cibo...e infatti in molti casi è vero.

Ci sono poche cose che non mi piacciono, riesco a mangiare quasi tutto, sono curiosa e quindi assaggio ogni cosa anche a costo di vomitare dietro l'angolo, ho pochissime pretese, soprattutto quando si viaggia, gli avanzi di casa sono quasi tutti i miei, spesso non mi importa se la carne o la pasta sono fredde e quando vado di fretta, pane e pomodoro è uno dei miei pranzi preferiti....

ma, ve lo devo dire: non mi piace nessun tipo di condimento fatto con aceto di qualsiasi genere, non mi piacciono i dolci con il liquore e evito ad ogni costo i cibi cucinati con il vino.

Se usato in cucina, quest'ultimo ingrediente dev'essere dosato bene e sfumato completamente, ma siccome nella maggior parte dei casi non lo è, lo evito come la peste e lo uso in modo moderato solo nei ragù, facendo sempre molta attenzione.

Solo che, mai come in questo caso la curiosità è stata più donna....

Benchè sia una ricetta un pò anni '80, le pere cotte nel vino me le trovavo dappertutto, sui social, sulle riviste, sui libri e attratta soprattutto dal loro irresistibile colore ho deciso di provarle...

L'odore forte e speziato che emanavano durante la cottura, vi dirò, era talmente gradevole da avermi davvero convinto e pur avendo constatato che la ricetta di per se è molto buona, sono comunque convinta che non fanno per me....ve le pubblico però, perchè hanno riscosso un gran successo e quindi meritano di essere provate....

Un carissimo saluto a tutti e un abbraccio affettuoso....

Ingredienti per 4 persone:

4 pere abate

500 ml di vino rosso Chianti 

100 ml di acqua

2 stecche di cannella piccole

3 chiodi di garofano

3 fiori di anice stellato

2 bacche di cardamomo

150 gr di zucchero

200 gr di ricotta

2 cucchiai di miele

nocciole

Sbucciate le pere (meglio se utilizzate un pela patate) lasciando intatto il picciolo.

Dal fondo della pera con uno scavino o un coltello togliete la parte dei semi creando un incavo che poi farcirete con la ricotta.

Mettete in una pentola le pere con lo zucchero, copritele con il vino e l'acqua, aggiungete tutte le spezie e fate bollire per 20 minuti.

Togliete le pere dalla pentola, adagiandole delicatamente su un piatto. Non prendetele per il picciolo, altrimenti rischierete di staccarlo. Lasciate intiepidire.

Colate il liquido di cottura eliminando le spezie e rimettetelo sul fuoco per farlo ridurre. Ci vorranno ancora 10 minuti circa e comunque controllate la densità con un cucchiaio prima di spegnere il fuoco.

Amalgamate la ricotta con il miele e farcite le pere.

Disponete le pere su un piatto da portate e decorate con la salsa al vino e la granella di nocciole.

Con questa ricetta partecipo al sesto contest di Cà Versa Agriturismo "Deliziandoci"