Cup cakes allo yogurt con frosting goloso e lamponi

Detto fra noi, quest'anno non sapevo proprio da dove cominciare: il primo post del 2014 è stato un pò sudato e se non avessi dovuto farlo quasi obbligatoriamente forse avrei allungato le vacanze per rientrare fra qualche giorno.
A più di una settimana dall'arrivo del nuovo anno, non mi sento di fare bilanci, nè tanto meno di dilungarmi in buoni propositi...quelli ho smesso da un pezzo di farli, da quando mi sono accorta che tanto, nel corso dei mesi, era impossibile, a causa del mio carattere discontinuo e poco costante, mantenerli.

Mi sembra quasi che il 2013 ancora non sia finito, non ho sentito lo stacco che comporta un nuovo anno, prevedo di rendermene conto più avanti, forse a fine gennaio, quando sarà ripreso a pieno ritmo il tram tram della vita quotidiana....
 si, perchè ancora mi sento ovattata da panettoni e pandori, da festeggiamenti e regali.

Di certo c'è che un anno di blog è passato e io ho avuto più di quello che mi aspettavo: tante piccole soddisfazioni da tutti voi che mi seguite con affetto, siete sempre di più e me ne rallegro ogni volta che guardo i grafici su blogger, persone che hanno creduto in me e nelle mie ricette, provandole e facendomi vedere il risultato in foto e con commenti positivi, persone con il mio stesso interesse che ho finalmente potuto incontrare e conoscere di persona, rendendomi conto di quanto amore c'è negli occhi di chi ama condividere....

Ebbene, io quest'anno non ho passato un capodanno spumeggiante, ma voglio comunque festeggiare, anche se in ritardo; vi offro un dolcetto fatto con tutto il sentimento e il rispetto che ho per questa piccola parte di me...buon compleanno Cucina Scacciapensieri!

Ingredienti per 12 cupcakes

La ricetta del cupcake è di Csaba dalla Zorza, io ho aggiunto il frosting e i lamponi

200 gr di farina

75 gr di burro

100 gr di zucchero

1 uovo

100 ml di latte

100 ml di yogurt

8 gr di lievito

Accendete il forno a 190°.

In una ciotola riunite gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito.

In una brocca riunite tutte gli ingredienti liquidi: uovo, latte, yogurt e burro fuso ma non caldo.

Mescolate gli ingredienti liquidi e versateli in quelli secchi, amalgamate bene il tutto e distribuite l'impasto in 12 pirottini di carta disposti in una teglia da muffins.

Cuocete in forno per 15 minuti.

Per la crema:

200 gr di cioccolato fondente al 70%

250 gr di mascarpone

lamponi

Sciogliete il cioccolato a bagno maria, aggiungete il mascarpone e amalgamate bene i due ingredienti.

Mettete la crema ottenuta in un sac a poche con beccuccio a stella e decorate i cupcakes con l'aggiunta finale dei lamponi.

Ora, lo sappiamo che i lamponi sono un frutto estivo e infatti qui casca l'asino, perchè come ripetuto più volte, queste piccole palline rosse sono davvero le mie preferite ed ogni volta che le vedo al supermercato come dal fruttivendolo mi stregano e sembrano chiamarmi come le sirene con Ulisse. Anche questa volta non sono stata capace di farmi legare all'albero della nave e mi sono piegata al loro volere di farsi acquistare....

Buon anno di cuore....

Maddalena