Mud Cake al cioccolato

Una torta che si è aggiudicata un posto nel mio cuore da subito, un amore a prima vista, con tanto di dedica impossibile da dimenticare. Quasi un anno fa, la padrona di questa ricetta ha partecipato al mio contest "Il mio Piatto Forte" e meritatamente ha vinto, aggiudicandosi  gli elogi più sinceri sia per le foto, sia per la ricetta, sia per la presentazione.
Curiosa, l'ho provata quasi subito e poi provata e riprovata di nuovo visto il grande successo riscontrato in famiglia e con gli amici. Oggi è giunto il momento di renderla protagonista anche qui, perchè una torta al cioccolato non può che essere uno scacciapensieri di ottima qualità, una cura per i momenti tristi, un raggio di sole in una giornata piovosa e ventosa come questa.
Oggi penso ad un' amica speciale che ha saputo essermi vicina con parole semplici, scritte di getto e che mi ha dedicato un dolce fatto con passione e assoluta perfezione.
Con quasi un anno di ritardo ecco la mia prova del 9 e un grazie speciale a te!

La Mud Cake, è una torta in totale stile americano, ricca e golosa che non si risparmia certo in grassi e zuccheri. Una torta dall'impasto molto morbido e di semplicissima esecuzione, non occorre infatti un impastatrice, bastano due ciotole e una spatola. La consistenza, una volta cotta, è umida e compatta e per questo si presta ad essere farcita e decorata, talvolta ricoperta di pasta di zucchero, è infatti il dolce per eccellenza delle feste di compleanno, senza tralasciare il fatto che i bambini ne vanno matti....come pure gli adulti!

Della ricetta originale non ho cambiato niente, ho messo del mio solo nella decorazione, passo quindi alla ricetta e vi auguro una buona settimana!

Ingredienti per uno stampo da 24-26 cm

Per la base

150 gr di cioccolato fondente
400 gr di zucchero
250 gr di burro
250 gr di latte
200 gr di farina 00
100 gr di cacao amaro in polvere
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

per la ganache

700 gr di cioccolato fondente
500 ml di panna liquida

per guarnire

meringhe (per la ricetta delle meringhe clicca qui)
cacao amaro in polvere

1° giorno

Preparare la base: imburrate e rivestite uno stampo rotondo a cerniera con carta da forno.
Accendete il forno statico a 160°.
In un pentolino mettete il cioccolato a pezzetti, il latte, il burro e lo zucchero e fate sciogliere gli ingredienti a fiamma bassa senza far bollire.
In una ciotola setacciate la farina, il cacao e il lievito.
Aggiungete gli ingredienti secchi al composto di cioccolato.
Aggiungete le uova per ultime. Amalgamate bene, versate nella teglia e fate cuocere per 1 ora.
Fate sempre la prova dello stecchino prima di spegnere il forno.

Una volta cotta, fate raffreddare completamente la torta prima di farcirla. Consiglio di preparala il giorno prima e di farla riposare una notte in frigo.

Preparare la ganache: tagliare il cioccolato a pezzetti molto piccoli.
Scaldare la panna in un pentolino fino al punto di bollore. Allontanare subito dal fuoco e aggiungere il cioccolato. Mescolare bene fino a quando il cioccolato non si è sciolto completamente.
Far riposare in una ciotola coperta con pellicola per una notte, in modo che si raffreddi bene e raggiunga la giusta consistenza per la farcitura.

Procedete con la preparazione delle meringhe, cliccate qui per la ricetta.

2° giorno

Con un caramellatore per dolci, passate lentamente le meringhe in modo da ottenere l'effetto caramellato.

Assemblaggio: tagliate la base della torta in tre dischi perfettamente uguali e dello stesso spessore.

Inserite la ganache al cioccolato in una sac a poche con beccuccio a stella e procedete facendo dei piccoli ciuffi sul primo disco. Sovrapponete il secondo disco e continuate la farcitura.

Sovrapponete l'ultimo disco e con l'aiuto di una spatola passate un velo di ganache nella parte superiore livellando bene.

Decorate con le meringhe e spolverate il cento della torta con il cacao.