Torta morbida all'arancia: ricetta infallibile!

L'amore per la cucina non l'ho ereditato da mia mamma, lei non ama cucinare, anche se lo ha fatto per tutti noi da quando si è sposata e continua a farlo ogni giorno, nonostante la scarsa voglia di mettersi ai fornelli....

Ci sono cose che proprio non tollera, tipo la cipolla, ce ne sono altre che non ama particolarmente, tipo la carne, ci sono quelle cose che come vengono a lei, a te non verranno mai, neanche tra un milione di anni, tipo la torta della nonna...e poi ci sono le altre cose, che, se chiedi la ricetta, segui tutti i passaggi e tieni a freno la tua irrefrenabile voglia di modificare qualcosa, al primo morso, avrai in bocca il sapore della torta che mangi la domenica a casa della mamma...

Questa torta all'arancia, per quanto mi riguarda, è la più buona mai assaggiata: essendo presente nell'impasto sia la scorza che il succo, il sapore della frutta rimane intatto e non viene assolutamente coperto dagli altri ingredienti. La consistenza non è soffice, ma spugnosa e umida per un risultato morbidissimo e questa caratteristica assolutamente irresistibile, rende la torta perfetta, non solo per la colazione, ma anche per un fresco fine pasto, accompagnata a piacere da una pallina di gelato o da un ciuffo di panna montata, che vi consiglio vivamente! 

Come sempre quindi, buon lavoro, buon appetito....e buona settimana!

Ingredienti per uno stampo rotondo da 24/26 cm di diametro:

3 arance (scorza e succo)

3 uova

300 gr di farina 00

75 gr di burro

1/2 bicchiere di latte

250 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

Per la decorazione

succo di mezzo arancio

100 gr di zucchero a velo
zeste di arancia

Per prima cosa, grattugiate la scorza delle arance e spremete il succo.
In un bicchiere versate circa un dito del succo totale che vi servirà per la glassa e tenete da parte.

Se decidete di non decorare la torta con la glassa, allora potete utilizzare tutto il succo nell'impasto.

Dividete i tuorli dagli albumi.
Montate i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete la scorza, il succo d'arancia, il latte, la farina e il lievito setacciati.
Amalgamate bene.
Fate sciogliere in un pentolino il burro a fiamma molto dolce e aggiungetelo all'impasto.
Montate a neve gli albumi e incorporateli all'impasto con una spatola.
Versate il tutto nello stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno a 180° per 50 minuti.
fate la prova dello stecchino per controllare la cottura.

Una volta raffreddato il dolce procedete nel realizzare la glassa e amalgamate al succo di arancia lo zucchero a velo setacciato. Amalgamate bene per evitare la formazione di grumi. Se necessario aggiungete altro zucchero a velo, la glassa deve risultare cremosa.

Versate la glassa sopra il dolce e completate con la zeste di arancia.