Crostata di panna cotta con lamponi

Arrivo di corsa e anche un pò trafelata, ma la giornata è appena cominciata e non mi posso certo permettere di fermarmi, ci sono ancora i letti da rifare, la lavatrice da stendere e quella asciutta da ritirare e stirare... e poi, via in palestra, perchè un pò di movimento coordinato ti fa bene Maddalena, elimina le tossine e libera la mente. Oggi c'è il sole, è una bellissima giornata, quindi vai a prendere i bimbi a scuola e fatti quei 20 km che ti portano dalla tua nonna che è un pò giù di corda e ha bisogno di vedervi, passa il pomeriggio con lei e non ti arrabbiare se Tommaso non vuole fare i compiti, goditi questi momenti di pace e affetto...e stasera quando tornerai a casa e dovrai preparare la cena...pensa a questa torta che hai in frigo e che aspetta solo te....

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

per la frolla integrale all'olio:

150 gr di farina integrale
20 gr di cacao amaro
1 uovo grande
90 gr di zucchero
25 ml di olio extravergine di oliva
25 ml di olio di semi
1 pz di sale

per la panna cotta:

200 ml di panna fresca
100 ml di latte intero fresco
2 cucchiai abbondanti di zucchero
mezza bacca di vaniglia
3 gr di agar agar

per la decorazione:

100 gr di lamponi
50 gr di granella di pistacchio
zucchero a velo
foglia di menta (facoltativo)


Preparare la frolla: mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene.

La consistenza di questo impasto varia a seconda del tipo di farina che usate, quindi se avete bisogno di qualche grammo di liquido in più per compattarla bene, potete aggiungere ancora un filo di olio o qualche goccia di acqua.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare 30 minuti in frigo.
Togliete l'impasto dal frigo e accendete il forno a 170°.
Stendete l'impasto su un piano di lavoro infarinato e rivestite una teglia del diametro di 22/24 cm.
Se la teglia è antiaderente non ci sarà bisogno di ungerla, altrimenti passatelo con un foglio di carta assorbente imbevuto con qualche goccia di olio.
Coprite con un foglio di carta alluminio e cuocete in forno per 15 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la panna cotta.
Mettete in un pentolino la panna, lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia (o solo il baccello) e metà del latte. Scaldate ma non portate a ebollizione.
In un altro pentolino mettete il latte rimasto e l'agar l'agar, fate sciogliere a fiamma dolce mescolando continuamente. Una volta sciolta l'agar agar, versate il latte nel pentolino con gli altri ingredienti (già caldi) e a fiamma moderata, fate cuocere per 5 minuti, sempre mescolando.
Versate il liquido nella base di frolla e mettete in frigo per 4/5 ore.

Prima di servire il dolce, decorate con i lamponi, la granella di pistacchio e lo zucchero a velo.
A piacere potete aggiungere qualche foglia di menta.

Anche per oggi ho finito, sperando di avervi fatto passare qualche minuto di relax....vi abbraccio e come a solito....Grazie!

Con questa ricetta partecipo al Giveaway di Sara del blog Dolcizie

Cara Sara, sono arrivata per ultima, ma non potevo mancare, questo dolce racchiude tutti gli ingredienti che io adoro, la panna cotta non  mi stanca mai, i lamponi sono per me dei frutti eccezionali e ho voluto addobbarla a festa per te e per la primavera che sta arrivando....

Un forte abbraccio

Maddalena