Crostata di more e crema alla verbena

Sotto il sole cuocente di metà agosto, io e Ale siamo partiti alla ricerca di rovi, spine, ma soprattutto di more....per fare una marmellata che a casa mia viene tenuta in dispensa come una reliquia!

Quasi un intero pomeriggio di raccolta sulle sponde di un piccolo fiumiciattolo che costeggia i campi di girasoli del mio babbo, con il seguente risultato: spalle scottate, braccia graffiate, schiena sudata......ma cestino riempito fino all'orlo di profumate palline nere!!!

Quasi 3 chili di more (e quel quasi me lo sono mangiato mentre le coglievo) per fare la marmellata...e perchè no, anche un dolce per assaporarle così fresche e al naturale!

Prima di passare alla ricetta vi avverto che le dosi degli ingredienti possono sembrare scarse, ma in realtà sono adatte per una torta per 6/8 persone. Spesso mi ritrovo a fare dolci con delle dosi assurde e il risultato è che mi avanza sempre qualcosa. Se avete uno stampo più grande potete tranquillamente raddoppiare gli ingredienti.

Un'ultima cosa e poi vi lascio veramente: la Verbena è una pianta aromatica dal sapore e profumo di agrumi, è chiamata anche limonella, ha foglie strette e di colore verde brillante. Ha dato molto aroma a questa torta, ma se non l'avete a portata di mano o non riuscite a trovarla potete aromatizzare la crema con scorza di limone o con la classica vaniglia, ma mai scontata vaniglia.......adesso ho finito veramente, alla prossima e buona settimana!

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:


Per la pasta frolla

• 1 uovo
• 100 gr di farina
• 50 gr di fecola
• 60 gr di burro
• 70 gr di zucchero

Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola, formate una palla.

Stendete la pasta sulla spianatoia e rivestite uno stampo da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato. Lasciate riposare la base in frigo per un'ora.

Per la crema alla verbena

• 250 ml di latte
• 20 gr di zucchero
• 1 uovo
• 40 gr di zucchero
• 25 gr di farina
• qualche foglia di verbena o limonella fresca

Scaldate il latte senza portarlo a bollore, mettetevi le foglie di verbena e lasciate in infusione una notte in frigo.

Scaldate il latte con i 20 gr di zucchero.

Sbattete l'uovo con i 40 gr di zucchero e la farina, aggiungete il latte caldo e rimettete tutto al fuoco. Fate prendere bollore e cuocete fino a quando la crema diventa densa.

Trasferite la crema in un vassoio o un piatto, coprite con la pellicola e mettetela a raffreddare.

Nel frattempo cuocete la pasta frolla in forno a 170° per 20 minuti, coperta con un foglio di alluminio e qualche legume secco a far da peso.

Sfornate la base, lasciate raffreddare e farcitela con la crema.

Decorate con le more fresche e qualche foglia di verbena.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cà Versa Terza Edizione