American Pancakes Gluten Free

Una ricetta che mi ha rincorso per alcuni mesi e che io stessa rincorrevo come un cane che si morde la coda...
Una ricetta che mi veniva in mente ogni volta che prendevo dalla dispensa uova e farina, ma che purtroppo non avevo mai provato senza un motivo preciso...

Forse però, dico forse, il momento di provare i pancakes era predestinato e forse, dico sempre forse, il mio tanto aspettare era finalizzato all'acquisto di un libro, dove guarda caso ho trovato la vera ricetta originale americana.
Un libro che prima ti prende il cuore e poi ti fa venire voglia di cucinare, il libro cool del momento, che racconta storie di vita e di ricette: California Bakery I dolci dell'America.
Sono stata rapita anch'io dalla curiosità di comprarlo dopo il tanto parlare delle mie amiche foodblogger e mentre lo sfogliavo mi dicevo: "questa ricetta la devo fare...ah, anche questa....poi questa.....e questa"
In pratica tutte a quanto avrete capito....intanto inizio con questa, mi sembrava doveroso, dopo tanti mesi di contemplazione....

Dalla ricetta originale ho solo dimezzato le dosi e sostituito la farina 00 con quella di riso, sembrerà strano, ma in casa non avevo neanche 100 gr di farina bianca, ed è nato cosi un pancakes deliziosamente gluten free!

Ingredienti

Per la panna acida

230 ml di panna fresca

15 ml di aceto

Per l'impasto

115 g di farina di riso (in origine 00)

25 gr di zucchero

4 gr di bicarbonato di sodio

1 pz di sale

100 gr di yogurt

25 gr di burro fuso

2 uova

semi di vaniglia

burro per cuocere in padella

Mettete in un bicchiere la panna e l'aceto, mescolate bene e lasciate riposare 20 minuti.

In una ciotola mettete la farina setacciata, il bicarbonato e lo zucchero.

In un'altra ciotola amalgamate le uova, lo yogurt, il burro e aggiungete la panna acida.

Al composto liquido aggiungete a pioggia gli ingredienti secchi e amalgamate bene.

Scaldate una piccola padella, ungete con il burro e mettete al centro un pò di pastella.

Cuocete da entrambi i lati come se fosse crepes.

I pancakes si servono caldi accompagnati con sciroppo d'acero, cioccolato o marmellata.

Io ho provato gli ultimi due, non avevo lo sciroppo d'acero in casa e l'ho sostituito con il miele, per me è stato il gusto migliore di tutti, ma come sempre, lascio a voi la scelta!

Alla prossima!

Con questa ricetta partecipo al GLUTEN FREE FRIDAY