Cestini di pasta brisè con Guacamole e gamberi al sesamo

A me non è mai riuscito creare qualcosa che fosse veramente mio.

Ho iniziato a cucinare con poca fantasia e ho sempre copiato le ricette che trovavo nei libri e nei giornali, di solito mi andava bene ed ho sempre continuato cosi...

Non sono una che apre il frigo e ti inventa grandi piatti, di solito non rischio mai, nemmeno in cucina e questo, trovo che sia un gran difetto.

Da quando ho questo blog però, qualcosa ho azzardato, piccole cose, alcune sono state apprezzate, altre gettate direttamente in pattumiera, (come la crema di piselli e zenzero) e mi sono accorta, (ma questa non è grande scoperta) che creare qualcosa che vive solo nella tua fantasia, immaginarla e poi metterla in pratica dà  molta soddisfazione....

Per questo devo ringraziare Monique e Paola, perchè grazie al loro contest sui finger food ho maturato un'idea, l'ho poi modificata, immaginata, lavorata e finalmente realizzata, non ho consultato nessun libro, non ho sfogliato nessuna rivista....

Non ho creato niente di particolare, i grandi piatti li lascio fare agli altrettanto grandi chef, ma posso dire che queste piccole chicche mi hanno dato soddisfazione e felicità? Lo posso dire??????

C'è stata poi la parte della fotografia che mi ha dato molto meno gioia, ho dovuto rifare le foto due volte, perchè le prime non mi piacevano...capita...a me molto spesso...comunque è andata!

Prima di passare alla ricetta, vorrei dire ancora un'ultima cosa: so che non ce n'è bisogno, che le mie amiche blogger capiscono, ma mi sento comunque in dovere di scusarmi se in questo periodo non riesco a passare da loro in modo costante, a volte purtroppo, neanche per un saluto veloce....spero di poter recuperare il prima possibile, siete sempre nei miei pensieri, quindi grazie!!!!

Ingredienti:

Pasta brisè

200 gr di farina (io ho usato macinata a pietra)

100 gr di burro freddo

acqua q.b. (io circa 100 ml)

1 pz di sale

Per la Guacamole

1 avocado maturo

mezzo lime

mezzo peperoncino dolce

qualche foglia di coriandolo

1 spicchio di aglio

sale

Per i gamberi

20 code di gambero

3 cucchiai di sesamo

sale

olio evo

Non lasciatevi impressionare dal lungo procedimento perchè vi potete benissimo avvantaggiare, la pasta brisè e la guacamole si mantengono in frigo per 3/4 giorni, la prima avvolta nella pellicola, la seconda in un contenitore ermetico. 

Iniziamo con la pasta brisè: in una ciotola mettiamo farina, burro e sale. Lavoriamo gli ingredienti con le mani, ma in modo veloce. Quando il composto sarà diventato "sbricioloso" (termine tecnico), aggiungiamo un pò di acqua e continuiamo a lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido che non si attacca alle dita.

Avvolgiamo con la pellicola e facciamo riposare in frigo per un'ora.

Nel frattempo prepariamo la Guacamole: mettiamo nel frullatore l'avocado sbucciato e tagliato a pezzetti, lo spicchio di aglio sbucciato, il peperoncino, le foglie di coriandolo e tritiamo. Dobbiamo ottenere una crema omogenea. Assaggiamo, regoliamo di sale.

Prendiamo la nostra pasta brisè, accendiamo il forno a 180° e stendiamo la pasta.

La coppiamo con un bicchiere o un taglia biscotti, ottenendo dei dischi del diametro di 8 cm.

Rivestiamo con i dischi degli stampi da tartelletta, io ho usato quelli in silicone per mini muffins, sono rotondi e hanno un diametro di 4 cm, vanno benissimo!!

Inforniamo e cuociamo per 10 minuti.

Cuocere i gamberi: puliamo le code di gambero. Li sgusciamo e togliamo il filo nero dell'intestino, incidendoli leggermente con un coltello sulla parte superiore. Ricordate di lasciare però intatta la coda, è molto più carino..

Laviamo bene, asciughiamo con carta da cucina.

In una padella facciamo scaldare un pò di olio extravergine, aggiungiamo i gamberi facciamo cuocere a fiamma vivace. Una volta rosolati bene da entrambi i lati, saliamo (poco perchè il sesamo dà molto sapore) e aggiungiamo il sesamo, facciamo cuocere e tostare ancora un minuto e poi togliamo dal fuoco.

Sformiamo i cestini e lasciamo raffreddare.

Riempiamoli con la Guacamole e adagiamo sopra una coda di gambero. Decoriamo con un filo di erba cipollina e serviamo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Monique di Miel&ricotta e Paola di La bottega delle dolci tradizioni "In un sol boccone"

Ringrazio veramente di cuore chi in questi giorni ha deciso di donarmi dei premi molto speciali, simboli di amicizia e di stima. Ricambio gli stessi sentimenti con sincerità e accetto i vostri doni con molta gratitudine:

Donato da Emanuela del blog Ricette fuori fuoco 

Donato da Giorgia del blog Barbie Magica Cuoca

Donata da Floriana del blog Semi di vaniglia