Pane in cassetta

Finalmente ci sono riuscita!
Come minimo saranno 7/8 mesi che ho comprato lo stampo per fare questo famoso pane e adesso che mi sono decisa ad utilizzarlo, ho scoperto che nè io, nè l'intera famiglia può farne a meno.

Tutto è iniziato da quando Tommaso si è fissato che per merenda vuole il toast, quindi ho iniziato a comprare il pancarrè del supermercato, ma non so se è capitato anche a voi, ogni volta che aprivo la confezione, mi saltava al naso un terribile odore di alcool.....Allora mi sono ricordata del famoso stampo per il pane in cassetta comprato un uno dei miei momenti di pura follia per lo shopping culinario e poi abbandonato tra teglie e tegami vari. Sono andare a ricercare la ricetta nei meandri dei miei appunti e ho provato.....

Risultato: caloroso applauso da parte di tutti coloro che lo hanno assaggiato!

Condivido quindi la mia ricetta affinchè potrete provarlo anche voi.
Metto avanti le mani, però: la consistenza, il sapore e la conservazione di questo pane sono totalmente diverse da quello del supermercato. Per cominciare non è morbidissimo, la mollica ha una consistenza molto più spugnosa e la crosta è croccante; il primo giorno rimane soffice, ma già dal secondo inizia ad indurirsi un pò e quindi necessiterà di una breve tostatura (tranquilli, il gusto ne guadagna!) ed infine il sapore...è decisamente eccezionale, sa di buono, sa di pane, sa di cose semplici e genuine preparate con amore e la soddisfazione di veder uscire un panetto perfetto dal forno non ha prezzo!

Questa ricetta è semplicissima, necessita di pochi minuti di lavorazione e si può fare a mano o con un impastatrice...vediamo che cosa serve.....

Ingredienti:

• 350 gr di farina 00
• 150 gr di farina Manitoba
• 7 gr di lievito di birra
• 250 ml di latte (per chi è allergico ai latticini, può usare l'acqua)
• 25 gr di zucchero
• 15 gr di sale
• 50 ml di olio di semi

In una ciotola mescolare le due farine con lo zucchero.
Far sciogliere il lievito nel latte tiepido e versarlo nelle farine, aggiungere l'olio e impastare con le mani.
Infine aggiungere il sale, trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorarlo bene fino a raggiungere una consistenza omogenea.

L'impasto deve essere morbido, ma non si deve appiccicare alle mani, quindi se necessario potete aggiungere un altro pò di latte.

Mettetelo a lievitare nell'apposita cassetta** in frigorifero per un giorno.

Cuocetelo a 180 per 40 minuti. Sformatelo e lasciate asciugare in forno a 60-70 ° per circa un quarto d'ora.


**Se non avete la cassetta, potete utilizzare uno stampo da plum cake appoggiandoci sopra una pirofila da forno abbastanza pesante in modo che l'impasto non fuoriesca. Cuocete in forno senza togliere la pirofila.