La ciabatta è un tipo di pane molto semplice ad alto contenuto di liquidi.
Non so di preciso chi per primo abbia avuto l'ingegno di inventarla, ma noi Toscani ne andiamo matti, forse perchè ben si presta ad essere unta col nostro olio e anche se al contrario del pane sciocco toscano, la ciabatta è leggermente salata, qui si trova ovunque.
Nonostante questo, a me è venuta voglia di provarla e dopo aver modificato alcune ricette, ho trovato quella giusta.
La ciabatta è un impasto molto facile da preparare; prima di tutto essendo molto idratato non ha bisogno di essere lavorato a mano, gli ingredienti sono davvero pochi e la lavorazione per niente complicata, ma ci vuole un pò di tempo e la solita pazienza che contraddistingue la maggior parte delle lievitazioni. Inoltre la caratteristica fondamentale della ciabatta sono i suoi buchi, ovvero l'abbondanza di alveoli nell'impasto dovuta all'alta concentrazione di acqua, che determina tra l'altro anche la sua leggerezza.
Infatti, grazie alla presenza di pochissimo lievito e ad una lenta lievitazione, la ciabatta risulta essere una tra i pani più leggeri che si trovano in "circolazione" e l'aggiunta dell'olio extravergine di oliva la rende buonissima anche gustata senza nessun accompagnamento.
Non so di preciso chi per primo abbia avuto l'ingegno di inventarla, ma noi Toscani ne andiamo matti, forse perchè ben si presta ad essere unta col nostro olio e anche se al contrario del pane sciocco toscano, la ciabatta è leggermente salata, qui si trova ovunque.
Nonostante questo, a me è venuta voglia di provarla e dopo aver modificato alcune ricette, ho trovato quella giusta.
La ciabatta è un impasto molto facile da preparare; prima di tutto essendo molto idratato non ha bisogno di essere lavorato a mano, gli ingredienti sono davvero pochi e la lavorazione per niente complicata, ma ci vuole un pò di tempo e la solita pazienza che contraddistingue la maggior parte delle lievitazioni. Inoltre la caratteristica fondamentale della ciabatta sono i suoi buchi, ovvero l'abbondanza di alveoli nell'impasto dovuta all'alta concentrazione di acqua, che determina tra l'altro anche la sua leggerezza.
Infatti, grazie alla presenza di pochissimo lievito e ad una lenta lievitazione, la ciabatta risulta essere una tra i pani più leggeri che si trovano in "circolazione" e l'aggiunta dell'olio extravergine di oliva la rende buonissima anche gustata senza nessun accompagnamento.