lunedì 30 marzo 2015

Panina aretina con uvetta e zafferano

La panina è il nostro lievitato pasquale. Conosciuto in tutta la provincia di Arezzo, si consuma per l'intero periodo di Quaresima fino a Pasqua e ne esistono due versioni: quella salata, fatta con il lardo e quella dolce o gialla, con zafferano e uvetta.
La seconda la preferisco ed è quella maggiormente consumata in famiglia: una volta la dividevamo a colazione la domenica di Pasqua assieme all'uovo benedetto e a un buon salame fatto in casa.
Adesso, che le tradizioni sono un pò cambiate, arrivo a gustarmela direttamente nell'antipasto del pranzo, nel quale, almeno in casa mia, se ne mettono entrambe le versioni. Non vi nascondo che, anche con il salato preferisco sempre la versione con l'uvetta, la sua nota dolciastra si abbina alla perfezione all'uovo sodo e ai salumi d'accompagnamento.


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giovedì 26 marzo 2015

Paris - Brest

Di questo dolce so che fu stato inventato da un pasticcere francese in occasione della corsa ciclistica Parigi - Brest - Parigi, che la sua forma rotonda dovrebbe ricordare la ruota della bicicletta, che mi è rimasto impresso nella mente da quando ho partecipato ad un lontano corso di pasticceria, che si fa con la pasta choux, la stessa dei bignè e che è buonissimo...ricco e buonissimo!

Si, la ricetta, non è delle più veloci, sono praticamente tre dolci in uno, ma se tutti quelli ai quali l'ho fatta assaggiare non l'hanno più dimenticata un motivo ci sarà!!!
Inoltre la Pasqua si sta avvicinando e sarà un piacere e una grande soddisfazione portare in tavola un dolce così bello e primaverile ....


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lunedì 23 marzo 2015

Spezzatino e ragù di cinghiale alla toscana

Ho da scrivere tanto oggi....maremma quanto c'ho scrivere!!!!
Quindi non mi perderò in preamboli come il tempo e la famiglia e andrò subito al sodo...un sodo che noi toscani chiamiamo: CICCIA!!!

La ciccia, è la nostra carne che, purtroppo, ci piace tanto e mangiamo in abbondanza!
Per noi la ciccia, è un rito da condividere con la famiglia e gli amici e quando arrivano ospiti dell'ultimo minuto, due salsicce alla brace risolvono i problemi e soprattutto la cena!


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venerdì 20 marzo 2015

Tartare di tonno e mela verde con quenelles al basilico e maionese allo zafferano

La frase del giorno è: "L'importante è partecipare!"
Di sicuro questo motto si adatta davvero bene al post di oggi, che ha come protagonista un piatto strano, ma più che strano lo definirei inusuale...inusuale per me, con una presentazione altrettanto inusuale...sempre per me....
Per me che compongo i miei set in modo molto natural-chic, che sistemo gli ingredienti come se fossero caduti a caso nel piatto, per me che non fotografo quasi mai con sfondi neutri uniti e soprattutto bianchi, per me che l'impiattamento è qualcosa di davvero poco elaborato...
per me il contest di Taste&More è stata una vera sfida...
Però ce l'ho fatta, con un risultato non perfetto, ma accettabile, cercando di seguire consigli preziosi e di attenermi alle regole.


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lunedì 16 marzo 2015

Rotolo di tacchino ripieno con carote e salsiccia

Il rotolo di tacchino è un piatto che, almeno in casa mia, mette daccordo sempre tutti, anche gli ospiti....
La carne bianca è particolarmente apprezzata dai bimbi che la trovano di sicuro più morbida e tenera rispetto al vitello, non ha bisogno di cotture troppo lunghe ed essendo una carne dal sapore delicato può essere farcita davvero in mille modi, con verdure di ogni genere, anche più di una e dai colori differenti, perchè quando andrete a tagliare la fetta, risulterà una piacevole sorpresa anche per gli occhi!


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mercoledì 11 marzo 2015

Crostata di panna cotta con lamponi

Arrivo di corsa e anche un pò trafelata, ma la giornata è appena cominciata e non mi posso certo permettere di fermarmi, ci sono ancora i letti da rifare, la lavatrice da stendere e quella asciutta da ritirare e stirare... e poi, via in palestra, perchè un pò di movimento coordinato ti fa bene Maddalena, elimina le tossine e libera la mente. Oggi c'è il sole, è una bellissima giornata, quindi vai a prendere i bimbi a scuola e fatti quei 20 km che ti portano dalla tua nonna che è un pò giù di corda e ha bisogno di vedervi, passa il pomeriggio con lei e non ti arrabbiare se Tommaso non vuole fare i compiti, goditi questi momenti di pace e affetto...e stasera quando tornerai a casa e dovrai preparare la cena...pensa a questa torta che hai in frigo e che aspetta solo te....





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lunedì 9 marzo 2015

Torta morbida all'arancia: ricetta infallibile!

L'amore per la cucina non l'ho ereditato da mia mamma, lei non ama cucinare, anche se lo ha fatto per tutti noi da quando si è sposata e continua a farlo ogni giorno, nonostante la scarsa voglia di mettersi ai fornelli....
Ci sono cose che proprio non tollera, tipo la cipolla, ce ne sono altre che non ama particolarmente, tipo la carne, ci sono quelle cose che come vengono a lei, a te non verranno mai, neanche tra un milione di anni, tipo la torta della nonna...e poi ci sono le altre cose, che, se chiedi la ricetta, segui tutti i passaggi e tieni a freno la tua irrefrenabile voglia di modificare qualcosa, al primo morso, avrai in bocca il sapore della torta che mangi la domenica a casa della mamma...



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giovedì 5 marzo 2015

Mini cheese cake salati al tomino

Eccoci con un nuovo imperdibile numero di Taste&More Magazine, seconda uscita dell'anno tutta da scoprire, tutta da sfogliare virtualmente dal vostro pc, tablet, smartphone...
Preparatevi un caffè e mettetevi comodi, oggi gli argomenti da affrontare sono davvero tanti...
Si inizia con una ventata di aria tiepida che preannuncia primavera, con ricette fresche e come sempre originali, con foto accattivanti e curate, si parla di formaggi freschi, cucina fusion, cucina indiana, ricette da gustare nel bicchiere e poi Pasqua, cucina per bambini, gluten free e viaggi.....e queste mese indovinate di chi è la foto in copertina????

Felicissima io......
Grazie a tutta la redazione che come sempre ha svolto un lavoro impeccabile e alle mie bravissime colleghe piene sempre di fantasia e passione, le trovate tutte qui sotto, cosa aspettate a sfogliare la rivista?






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lunedì 2 marzo 2015

Mud Cake al cioccolato

Una torta che si è aggiudicata un posto nel mio cuore da subito, un amore a prima vista, con tanto di dedica impossibile da dimenticare. Quasi un anno fa, la padrona di questa ricetta ha partecipato al mio contest "Il mio Piatto Forte" e meritatamente ha vinto, aggiudicandosi  gli elogi più sinceri sia per le foto, sia per la ricetta, sia per la presentazione.
Curiosa, l'ho provata quasi subito e poi provata e riprovata di nuovo visto il grande successo riscontrato in famiglia e con gli amici. Oggi è giunto il momento di renderla protagonista anche qui, perchè una torta al cioccolato non può che essere uno scacciapensieri di ottima qualità, una cura per i momenti tristi, un raggio di sole in una giornata piovosa e ventosa come questa.
Oggi penso ad un' amica speciale che ha saputo essermi vicina con parole semplici, scritte di getto e che mi ha dedicato un dolce fatto con passione e assoluta perfezione.
Con quasi un anno di ritardo ecco la mia prova del 9 e un grazie speciale a te!




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