Pane dolce dello Shabbat con miele e vaniglia

Questo pane viene preparato in occasione dello Shabbat, il giorno di riposo per gli ebrei, che inizia con il tramonto del venerdì e si protrae per tutto il sabato.
Il pane dello Shabbat, è chiamato Challah, anche se ho letto da qualche parte che prende questo nome solo dopo essere stato benedetto, quindi io mi limiterò a chiamarlo solo pane dello Shabbat.
Il compito di prepararlo, spetta alle donne e di norma ne vengono impastati due, uno dolce e uno salato per ricordare che Dio, ai suo figli nel deserto elargiva doppia porzione di manna alla vigilia del sabato e delle feste.
Il pane dello Shabbat ha la caratteristica di essere a forma di treccia e non contiene latte o derivati, poichè, nella cena del venerdi è previsto sulla tavola ebraica una preparazione a base di carne e secondo la Kasherut, l'insieme delle norme che regolano l'alimentazione ebraica, (da qui cucina kosher) è vietato consumare latte e carne nello stesso pasto, quindi niente panna e soprattutto niente burro nell'impasto!
Per il resto, è un pane soffice che, come tutti i lievitati può subire mille variazioni: io ad esempio non ho seguito una ricetta precisa, anche perchè trovare la ricetta originale è quasi un'impresa, ho solo preparato un pane dal sapore dolce, ho aggiunto olio extravergine per renderlo più morbido e via...una bella treccia e qualche seme di papavero..

Voglio precisare che non mi piacciono le ricorrenze e i giorno messi lì a ricordare qualcosa, il perchè di questa preparazione, anche se oggi non è sabato, è scritta solo dentro di me e non vorrei rovinare con le mie scontate parole quello che è già stato scritto e raccontato.
Volevo solo apportare il mio contributo con quello che meglio so fare: cucinare...e spero di averlo fatto nel rispetto più assoluto di tutti e tutto.

Un abbraccio forte e buon martedì

Ingredienti per una pane da circa 650 gr o due pagnotte da circa 300 gr l'una

400 gr di farina 0 macinata a pietra

150 ml di acqua

2 cucchiai (da minestra) di miele millefiori

1 uovo

50 ml di olio extravergine di oliva

4 gr di lievito di birra fresco

1  bacca di vaniglia

semi di papavero q,b.

1 tuorlo per spennellare

In un pentolino scaldate leggermente l'acqua. Aggiungete il miele e girandolo fatelo sciogliere completamente.
Una volta sciolto il miele aggiungete il lievito di birra, mescolate e fate sciogliere.
In una ciotola capiente mettete il liquido ottenuto e la farina, aggiungete l'olio, l'uovo e la polpa della bacca di vaniglia e cominciate a impastare, prima nella ciotola, poi su un piano di lavoro.
Quando gli ingredienti si saranno amalgamati completamente e l'impasto risulterà liscio e omogeneo, trasferitelo di nuovo nella ciotola e copritelo con un canovaccio umido.
Lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume (circa tre ore).

Io ho deciso di fare una treccia a sei capi: il numero 6 è molto simbolico nella religione ebraica,la stella di David, ad esempio ha sei punte, ma se preferite fare una semplice treccia a 3 capi va benissimo. Di seguito vi descrivo il procedimento per la treccia a sei, che non è niente di difficile o impossibile...tranquilli!!!


Prendete l'impasto e dividetelo in sei parti uguali.
Formate dei salamini con i 6 panetti, tutti della stessa lunghezza, circa 40/45 cm e uniteli per una estremità.
Iniziate ad intrecciare i panetti allungati partendo da quelli più esterni,  prendete quello dell'estremità destra e lo mettete al centro, poi quello di sinistra, continuate con quelli più interni, come se fosse una treccia a tre capi, quello più esterno deve tornare sempre al centro.
Terminata la treccia, trasferitela in una teglia con carta da forno e fate lievitare in frigo per una notte, oppure, due o tre ore a temperatura ambiente.
Spennellate con il tuorlo sbattuto, cospargete con i semi di papavero e cuocete in forno a 180° per 20-30 minuti.