Mazzancolle al brandy con aglio e prezzemolo

Sono un amante di Sophie Kinsella, ho letto molti dei suoi libri e con le eroine dei suoi romanzi ho immaginato una vita fatta di sogni e dolcezza.

Avete letto il suo "I love shopping"? Avete visto il film?  

Se si, probabilmente avrete presente la scena nella quale la protagonista, appassionata di moda e compratrice compulsiva, agghindata di tutto punto, cammina per le strade di New York City e viene chiamata ad entrare nelle boutique più prestigiose dai manichini delle vetrine che, magicamente si animano al suo passaggio....

Bene, adesso immaginate me: sciarpa e papalina di lana, jeans e scarponcini imbottiti, borse della spesa in entrambe le mani, che passeggia al mercato della Coldiretti in Piazza Giotto e che viene chiamata da una cassetta di Mazzancolle freschissime, dove per freschissime intendo vive e per vive intendo saltellanti!!!!!

Mi è capitato solo una volta di vederle così, in Sicilia, ma qua ad Arezzo è pura fantascienza!!!!
....e potevo fare finta di niente e tirare innanzi? Assolutamente no....

Eccitata per aver trovato un tesoro così prezioso, mi sono preoccupata di saperlo davvero trattare bene e quindi ho telefonato ad una cara amica isolana, conoscente della materia, la quale ha confermato le mie teorie ed ha aggiunto piccoli e preziosi suggerimenti che condivido con voi:

- per un prodotto così fresco, è d'obbligo un trattamento leggero, veloce e di estremo riguardo;
- i crostacei freschissimi, ancora vivi, come in questo caso, spesso non hanno bisogno di essere puliti interiormente, (io infatti non l'ho fatto), ma solo lavati bene all'esterno per eliminare residui di sabbia;
- il minor trattamento lo farete se mangerete i crostacei crudi: togliete la testa, il carapace, spruzzate un pò di limone e via.... oppure li potete trasformare in una fresca tartare.
Altrimenti saltateli in padella o fateci un sughetto veloce per la pasta, ma in ogni caso, conditeli con pochissimi ingredienti, cuoceteli in pochi minuti e soprattutto consumateli subito!
- se i crostacei sono morti (freschi o surgelati) è quasi obbligatoria la pulitura e potete farla in due modi a seconda del tipo di ricetta che andrete in seguito ad eseguire, decidendo se volete lasciare il crostaceo intero o utilizzare solo la coda:

     - crostaceo intero: con delle forbici praticate un taglio sulla parte superiore del carapace (sulla schiena per intendersi) dalla fine della testa fino alla pinna in fondo alla coda, facendo attenzione a non staccarla, tagliate solo il guscio. Con un coltello piccolo e affilato fate una lieve incisione sulla carne, al centro della coda. Infilate uno stuzzicadenti nel taglio e tirate il filino marrone dell'intestino.
Dovete pensare di avere in mano ago e filo e che dovete dare un punto ad un calzino di vostro marito, infiliate lo stuzzicadenti e tirate su!
Dopo che avrete fatto la stessa operazione con tutti i crostacei, lavateli sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare all'interno di uno scolapasta.

    - solo coda: staccate la testa, eliminate il carapace e la pinna della coda (questa è facoltativa, molti la mantengono per una questione visiva, come ho fatto io in questa ricetta, clicca qui).
Praticate il solito piccolo taglio sulla parte centrale della schiena e con uno stuzzicadenti fate l'operazione appena descritta sopra.
Lavate le code e lasciatele scolare.

 
Adesso avete le vostre mazzancolle pulite e lavate, fatene buon uso!!!!

 

Mazzancolle al brandy con aglio e prezzemolo

Ingredienti per 4 persone

500 gr di mazzancolle

1 spicchio di aglio

mezzo bicchiere di brandy 

prezzemolo q.b.

sale

pepe bianco

olio extravergine di oliva

Dopo aver pulito le mazzancolle (vedi sopra), fare un battuto con aglio e prezzemolo.

Scaldate l'olio in una padella dai bordi alti o in un wok, aggiungete le mazzancolle e fate cuocere un paio di minuti coperte.

Scoprite, salate e pepate e continuate la cottura a fuoco vivace, saltando i crostacei di tanto in tanto.

Sfumate con il brandy e fate evaporare completamente.

Aggiungete il battuto di aglio e prezzemolo.

Saltate ancora un paio di minuti e servite.