Cestini di Grana con polenta e funghi

I cestini di Grana con polenta e funghi, sono degli antipasti molto semplici da preparare nella stagione autunnale, ma allo stesso tempo carini da presentare in tavola. Se li servirete già impiattati saranno di sicuro molto scenografici e susciteranno curiosità e appetito nei vostri ospiti.

Realizzare un cestino di Grana, che potete utilizzare non solo per questa ricetta, ma per tantissime altre, non è difficile, basterà essere precisi con le dosi e usare dei piccoli accorgimenti che presto vi spiegherò, forse il primo non sarà massimo della bellezza, ma ci prenderete velocemente la mano e vedrete, poi, addirittura vi divertirà....

Se avete un forno a microonde sarete avvantaggiati, non sporcherete niente e i tempi di realizzazione diminuiranno, ma questi cestini si possono tranquillamente fare in padella, anzi il colore sarà ancora più dorato e accattivante.

Per questa ricetta preferisco usare il Grana al Parmigiano Reggiano, perchè nonostante i cestini siano buonissimoida mangiare (ed io mentre li faccio, me ne sgranocchio sempre qualcuno) è più che atro un elemento ornamentale della ricetta e quindi utilizzo il formaggio meno caro, ma pur sempre buono, tanto c'è sempre qualcuno che mangia tutto....

Passiamo alla ricetta?

Ingredienti per 4 persone:

• 120 gr di Grana
• 150 gr di farina di mais (io ho usato la farina per la polenta istantanea)
• 500 gr di funghi trifolati 
• prezzemolo

Realizzazione del cestino al microonde: su un foglio quadrato di carta da forno, diciamo 15x15, formate un disco rotondo con 30 gr di grana. 

Mettete nel forno a microonde e fate cuocere a media temperatura per 1 minuto. Ovviamente non tutti i forni sono uguali, quindi vi consiglio di controllare intorno a 40 secondi, potrebbe volerci meno tempo, ma anche di più. 

Quando tutto il formaggio si sarà sciolto, capovolgete il disco su un bicchierino o tazzina da caffè senza manico rovesciato, in modo che il formaggio sia a contatto con il bicchiere e cercate di dare la forma a cestino premendolo leggermente. 

Quando si sarà raffreddato, togliete la carta da forno.

Realizzazione del cestino in padella: mettete sul fuoco basso una padella antiaderente piccola di 15 cm di diametro.

Cospargete il fondo con i soliti 30 gr di grana e fate sciogliere. Aiutandovi con una spatola di legno girate la cialda e fate colorare anche dall'altra parte.

Togliete la cialda dalla padella e appoggiatela sullo stesso bicchiere o tazzina, dando la forma concava.

Mettete a bollire 500 ml di acqua salata e quando comincerà a bollire aggiungete la farina di mais e girate per 7/10 minuti.

Riempite i cestini con due o tre cucchiai di polenta e i funghi trifolati caldi. Cospargete di prezzemolo tritato e servite.