Totani ripieni su crema di piselli e briciole di pane aromatico

Niente paura: titolo lungo, ricetta corta!

Sono già la bellezza di quaranta minuti che siedo davanti al pc con intenzione di scrivere il mio nuovo post, poi vedo che quella ha pubblicato e allora corro a vedere...
"ah, ma guarda ha pubblicato anche lei!" allora vado subito a leggere, passo da un blog all'altro, commento a destra e a sinistra, ma ancora non ho messo mano alla mia di ricetta....

Ricetta per altro, alla quale sono molto affezionata: primo perchè l'ho pensata e preparata per la prima volta con la mia amica Michela, durante una delle nostre serate "amici e fornelli", nelle quali cuciniamo, chiacchieriamo e mangiamo e secondo perchè è stata buona alla prima, ovvero quando l'ho cucinata di nuovo per l'esigente famiglia, nessuno ha avuto da ridire, solo complimenti, anche se un'applauso ci stava bene e forse avrei gradito anche una ola....vabbè esagerata!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 totani già puliti (di totani in giro se ne trovano di diverse dimensioni, ovviamente se vi sembrano piccoli, contatene due a testa)
• 500 gr di piselli surgelati
• un mazzetto di erbe aromatiche (timo, origano, maggiorana)
• uno scalogno
• 2 cucchiai di pan grattato
• 2 fette di pane secco (non raffermo, meglio secco)
• 1 spicchio di aglio
• mezzo limone
• un mazzetto di prezzemolo
• olio
• sale
• pepe

Tagliate sottilmente lo scalogno, fatelo imbiondire in una casseruola con un filo di olio, aggiungete i piselli, salate e coprite con un bicchiere di acqua. Fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, aggiungendo ancora acqua se necessario.

Tritate il prezzemolo con lo spicchio di aglio.

Tagliate a pezzetti i tentacoli e le pinne dei totani. Conditele con il trito di prezzemolo, il pan grattato, un filo di olio, sale e pepe. 

Riempite i totani con questa farcia e chiudeteli con uno stecchino.

Tritate il pane, io l'ho avvolto in un canovaccio e pestato con un batticarne. Tritate le erbe aromatiche.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete le erbe e le briciole di pane, saltate per qualche secondo e poi trasferitele su un piatto.

Nella stessa padella fate rosolare i totani con un filo di olio, sfumate con il succo del mezzo limone, aggiungete un bicchiere di acqua e fate cuocere per mezz'ora, girandoli di tanto in tanto.

Frullate i piselli e componete il piatto come nelle foto.

Grazie come al solito di avermi letto, spero che tutto vi torni utile...