Cupcakes al cioccolato con frosting alla ricotta

Inizio la settimana con una spolverata di neve sul giardino, con il primo rinfresco del lievito madre, con una torta con tanti cuoricini, con il fare la spesa e tendere la lavatrice...inizio con la telefonata ad una'amica, con due risate in compagnia di chi sa capire anche se a chilometri di distanza...inizio con cuocere, impastare e naturalmente.... fotografare, inizio bene perchè fuori c'è il sole, ma soprattutto inizio bene perchè questa è la settimana del cioccolato!!!!
Ho preso una vecchia ricetta che aveva avuto un bel pò di successo, (in effetti se lo merita) e l'ho vestita di nuovo a festa per il contest di "Un biscotto per due"....era da un pò di tempo che volevo rifare questi cupcakes e l' occasione si è presentata con un tempismo perfetto!!!!

Prima di passare alla ricetta, due parole su questi meravigliosi dolcetti li spedo più che volentieri: innanzi tutto sono molto facili da fare, non è necessario avere impastatrici o planetarie, bastano i vecchi attrezzi di "una volta": spatola e sbattitore! Sono golosissimi, quindi adatti a qualsiasi festa di compleanno di bambini e buffet in genere, si possono preparare in anticipo anche due giorni prima e conservare in un contenitore con chiusura ermetica per poi decorarli con il frosting poco prima di servire oppure lasciarli al naturale, più semplici ma ugualmente goduriosi!!!!

Ingredienti per circa 16 cupcakes:

Per il cupcake, la ricetta originale la potete trovare nel libro "Country Chic" di Csaba dalla Zorza

150 gr di burro morbido a pezzetti

200 gr di cioccolato fondente 

185 gr di farina 

1 bustina di lievito

30 gr di cacao amaro

200 gr di zucchero

2 uova
185 ml di latte

220 gr di ricotta di mucca

2 cucchiai di zucchero a velo
mezza bacca di vaniglia

Accendete il forno a 160° e preparate una teglia per muffins inserendo i pirottini di carta.

Fate a pezzetti il cioccolato e fatelo sciogliere a bagno maria assieme al burro.

In una ciotola setacciate la farina, il lievito e il cacao.

Sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete il cioccolato e il burro fusi.

Unite gli ingredienti secchi e aggiungete il latte.

Dividete il composto nei pirottini fino a metà e cuocete per 15 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e intanto preparate il frosting.

Amalgamate la ricotta con lo zucchero e la polpa della bacca di vaniglia.

Quando i cupcakes si saranno freddati completamente decorateli con la crema di ricotta.

Vi auguro una buona settimana e vi aspetto tra pochissimo con una ricetta per San Valentino!
Bacio


Con questa ricetta partecipo al contest di "Un biscotto per due"