Crostata con cioccolato e pere

Non occorre per forza una ricorrenza romantica per gustare questo dolce...
Certo la decorazione  ci mette del suo per rendere la crostata al cioccolato e pere un idilliaco dessert per due, ma basta togliere i cuoricini, aggiungere le classiche strisce ed ecco che il dolce di San Valentino diventa il dolce delle cene tra amici e dei pranzi della domenica con i parenti.
La verità è che la bontà e la golosità di questa crostata è universale e adattabile e qualsiasi occasione!
Io non sono un'inguaribile romantica, come al solito esco un pò dagli standard, penso che il rispetto e la stima reciproca fra due persone valgano molto di più di fiori e cioccolatini, regalati tra l'altro solo un giorno all'anno, ma penso soprattutto e lo penso da qualche anno ormai, che gli uomini vadano presi per la gola...
Ricordiamoci, infatti, che cucinare è prima di tutto un atto d'amore e di conseguenza, un piatto cucinato con impegno, è un prezioso regalo da donare a chi sa apprezzare....

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

per la pasta frolla

300 gr di farina

150 gr di zucchero

120 gr di burro

1 uovo 

1 tuorlo

1 pz di sale

mezza bacca di vaniglia

per il procedimento cliccate qui

per il ripieno

1 pera abate non troppo matura

1 uovo

70 gr di zucchero

100 gr di cioccolato fondente

40 gr di burro

30 gr di farina

10 gr di cacao amaro

per la finitura

1 tuorlo

2 cucchiai di latte

Pre cuocere la base: stendete metà della pasta frolla in un piano di lavoro infarinato, all'altezza di circa 4 mm.

Ungete la teglia con un pò di burro o qualche goccia di olio e rivestitela con la pasta frolla.

Bucate la pasta con una forchetta, copritela con un foglio di carta alluminio, riempitela con abbondante quantità di legumi secchi e fate riposare in frigo per 30 minuti in modo che si freddi bene.

Accendete il forno a 170° e quando sarà ben caldo infornate subito la base e fate pre cuocere per 10 minuti.

Preparare il ripieno: fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e il burro.

Setacciate in una ciotola la farina e il cacao.

Montate l'uovo con lo zucchero.

Aggiungete alla montata di uovo il composto al cioccolato e per ultimi gli ingredienti secchi amalgamando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.

Farcire il dolce: togliete la base da forno, ma lasciatelo acceso sempre alla stessa temperatura. Togliete i legumi e la carta alluminio.

Sbucciate la pera e tagliatela a pezzetti non troppo piccoli, il solito cm di spessore.

Adagiate la pera sulla base e coprite con il ripieno al cioccolato.

Decorare e cuocere: stendete l'altra metà della pasta frolla rimasta allo stesso spessore della base, circa 4 mm e tagliate dei cuoricini con un taglia biscotti.

Disponete i cuoricini sulla torta in modo circolare.

In un bicchiere sbattete con una forchetta il tuorlo e il latte e spennellate la torta.

Finite la cottura in forno per altri 15 - 20 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare qualche minuto.

Sformate il dolce dalla teglia e trasferitelo in un piatto da portata.

Quando si sarà raffreddato completamente potete decorare con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Cioccolato e..."