Crostata sottile con farina di farro e confettura di lamponi e more

Ci sono piatti che hanno il sapore dell' inverno, come le zuppe, la polenta, il castagnaccio, il panettone....

Ci sono quelli prettamente estivi: le insalate di riso e di farro, il gelato, i dolci freschi con la frutta, le verdure grigliate, la macedonia....

....e ci sono quelli che senza un motivo o un ingrediente particolare ti ricordano comunque qualcosa e preferisci mangiarli in alcuni momenti piuttosto che in altri.

A me la crostata sa tanto di autunno: mi piace mangiarla a merenda mentre accendo il camino, a colazione quando ancora le nuvole coprono i tiepidi raggi di sole e quando la sera prima di andare a dormire vedo l'ultimo pezzetto nella tortiera (so che Alessandro me lo ha lasciato per la mattina) non resisto e lo mangio mentre salgo le scale che mi portano al mio dolce giaciglio....

Le mie crostate sono molto semplici, mi piacciono basse e croccanti, come mi ha insegnato la mia mamma.
Amo variare o spezzare le farine, aggiungere poco burro e compensare con olio extravergine di oliva, ma la ricetta di base rimane sempre quella che mi ha insegnato lei.

Eccola qua, buon lavoro...

Ingredienti:

• 300 gr di farina di farro
• 130 gr di zucchero
• 60 gr di burro
• 60 gr di olio evo
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 pz di sale
• confettura (io ho unito quella di lamponi, comprata, con quella di more, homemade)
• 20 gr di mandorle a scaglie
• zucchero a velo

Mescolare farina e zucchero in una ciotola, aggiungere il burro a temperatura ambiente, l'olio, le uova, e il sale. Amalgamare e trasferire sulla spianatoia.

Stendere l'impasto con il mattarello.

Rivestire una teglia leggermente unta con olio con due terzi dell'impasto.

Coprire con alluminio e mettere in frigo per un'ora.

Cuocere il guscio di pasta frolla per 15 minuti a 160°.

Nel frattempo stendete la pasta rimasta e ricavanete delle strisce larghe circa 1 cm e lunghe come la teglia.

Spalmare la confettura sulla base e decorare con le strisce e le scaglie di mandorle. Spolverate di zucchero a velo e lasciate cuocere ancora 10 minuti.