Agnello al forno con cous cous di verdure e menta

A cinque giorni dal raduno delle Bloggalline, piano piano mi sento di essere tornata alla realtà. In questi giorni è stato un pò come vivere in un'altra dimensione, ero ancora immersa nei ricordi e nelle  emozioni forti, ma anche se non vedo l'ora di rivedervi tutte al più presto, devo distogliermi da questa specie di torpore e continuare a pubblicare, che poi, tra l'altro è anche l'unico modo per starvi vicina....

Ammetto che non è stato facile trovare la ricetta per partecipare al contest di Ale, io ho viaggiato pochissimo per ora! Conosco abbastanza bene l'Italia, ma all'estero ci sono andata raramente.
Fino a quando non sono stata indipendente economicamente da miei genitori, non mi andava che finanziassero i miei viaggi, quando poi mi sono fidanzata con il mio attuale compagno abbiamo sempre preferito le mete italiane e dopo poco è nato il primo pargolo.
Non siamo di quelli zaino in spalla, voli low cost e all'ultimo minuto, almeno non lui e quindi il sogno di mete esotiche dovrà cullarsi ancora per qualche anno, ma qualcosina ci siamo concessi...come ad esempio un viaggio in Tunisia, proprio l'estate prima di rimanere incinta.

Abbiamo un carissimo amico che vive a Tunisi da ormai dieci anni e che nel lontano agosto del 2007 ci ha gentilmente ospitato a casa sua. Durante questo soggiorno, poche volte siamo andati a mangiare fuori, dotati di una grande cucina e di un comodo barbecue, le nostre cene erano a base di verdure e pesce freschissimo, ma una sera Sandro ci ha portato in un tipico ristorante tunisino e......

.....e lì mi sono innamorata! Di un affascinante chef? Cuoco? Cameriere? Lavapiatti?
Ma no!!!! di questo piatto logico!

In Tunisia e nella maggior parte del nord Africa il cous cous viene accompagnato con carne di agnello o montone e condito con abbondante dose di spezie, tra le quali il cumino, che io proprio non riesco a farmi piacere!
Quindi dalla ricetta originale, ho tolto questa spezia e aggiunto la menta che con l'agnello ci sta alla grande e le patate...perdonatemi, ma io quando accendo il forno, anche solo per fare un dolce, ci devo mettere dentro una teglia di patate, è più forte di me...io proprio le adoro!!!!

Direi che anche per oggi mi sono dilungata abbastanza, passiamo alla ricetta và!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 spalla di agnello
• 500 gr di patate
• rosmarino
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 zucchine
• 1 carota
• 1 cipollotto
• menta
• olio evo
• sale e pepe
• 300 gr di cous cous
• acqua o brodo vegetale q.b.

Tritate l'aglio con il rosmarino e distribuite il condimento sopra l'agnello, salate e pepate bene. Trasferite la carne su una teglia e lasciate insaporire una notte in frigo.

Mettete il cous cous in una ciotola, aggiungete sale e due cucchiai di olio e mescolate.

Coprite il cous cous con acqua tiepida o brodo. Lasciate riposare per 10 minuti. Assaggiate il cous cous, se vi sembra troppo al dente, aggiungete ancora liquido. Mettete anche questo in frigo coperto con pellicola fino al giorno dopo.

Togliete la carne dal frigo e infornate a 170° coperta con alluminio, forno statico.

Togliete il cous cous e sgranatelo con una forchetta, fino a quando tutti i chicchi non saranno ben separati.

Affettate finemente il cipollotto e riducete a tocchetti di mezzo cm di spessore tutte le verdure, meno che le patate (quindi zucchina, peperoni, carota).

Fate appassire il cipollotto in una padella, aggiungete la carota, fate cuocere un paio di minuti. Aggiungete quindi i peperoni facendo cuocere altri due minuti e infine la zucchina. Salate, pepate e se possibile non mescolate con il mestolo, ma fate saltare le verdure, in modo che non si sfacciano e rimangano belle intere. Continuate la cottura ancora un minuto e poi togliete dal fuoco.

Amalgamate le verdure al cous cous, aggiungete qualche foglia di menta tritata, condite con un filo di olio a crudo e tenete da parte.

Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi.

Dopo circa un'ora e mezza controllate l'agnello e aggiungete le patate, continuate la cottura in forno ancora un'ora, questa volta con teglia scoperta.

Togliete la carne e le patate dal forno. Disossate l'agnello, è facile, c'è un osso solo e bello grande e se è cotto bene, la carne sarà così morbida da staccarsi molto facilmente.

Componete il piatto: aiutandovi con un bicchiere di plastica, al quale avrete tagliato il fondo formate un tortino di cous cous, adagiate accanto le patate e la carne tagliata a pezzetti.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolcemente Inventando "I Cook International"