sabato 29 dicembre 2018

Entrecote alla griglia con pesto di lenticchie e prezzemolo


Poche cose ho da dire oggi e non vorrei cadere nel banale dei pranzi e delle cene natalizie, so che abbiamo mangiato tutti e spero che avete passato un buon Natale. Come al solito non c'e' stato il tempo di preparare le ricette che mi ero immaginata di pubblicare qui e anche quest'anno alzo le spalle, e' andata e la voglia di stare di godermi la famiglia e quei pochi momenti a disposizione con i bimbi ha vinto su tutto, anche sulla cucina!
Mi dispiaceva, comunque, lasciare il 2018 senza pensare ad una tavola imbandita con persone attorno che hanno voglia di fare festa e quindi propongo uno dei piatti che so fare meglio: la carne.
Non avevo voglia di cucinare il classico filetto e quindi sono andata dal'altra parte, la sponda opposta della costata di vitello e cioe' il controfiletto.
Un pezzo magrissimo, compatto, con quel tanto di grasso intorno che lo rende saporito e morbido e lo fa salire in cima alla classifica dei tagli piu' pregiati, subito sotto il filetto, anzi secondo il mio gusto personale e' addirittura un tantino sopra, in quanto al palato risulta piu' succoso.
Per celebrare il nuovo anno, non potevano poi, mancare le lenticchie, ci ho fatto una salsa di accompagnamento e il risultato e' stato vincente!



Entrecote alla griglia con pesto di lenticchie e prezzemolo

Facile
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 6 min.

Ingredienti per 2 persone: 
1 fetta di controfiletto di 450 g (alta circa 3 cm)
150 gr di lenticchie gia’ cotte
30 gr di mandorle
50 ml di olio extravergine di oliva
sale
pepe
1 spicchio di aglio
prezzemolo in foglie

1.     Mettete in un frullatore le lenticchie, l’aglio sbucciato, l’olio, qualche foglia di prezzemolo, le mandorle. Frullate per ottenere una crema grossolana.
2.     Regolate di sale e pepe e tieni da parte.
3.     Cuocete la fetta di carne su una bistecchiera rovente due minuti per lato, girandola una volta sola. A secondo del grado di cottura potete aumentare il tempo fino a 3 minuti per lato ma non di piu’.
4.     Trasferite la carne su un tagliere e condite con sale da entrambi i lati.
5.     Tagliate la carne a fette spesse, sistemala su un piatto da portata e conditela con il pesto di lenticchie.
6.     Servite calda.



Vi auguro un buon fine anno...e noi ci vediamo nel 2019!!!!

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venerdì 7 dicembre 2018

Treccia centrotavola con semola di grano duro

Se ad agosto non posso mancare ghiaccioli e gelati, a dicembre il centrotavola natalizio e' un accessorio al quale io non posso rinunciare.
La mia apparecchiatura per la cena della vigilia e' molto semplice, ma un paio di candele e una ghirlanda di pane, rendono l'atmosfera ancora piu' unica e speciale.
Assolutamente economica, ma ricca di significato, questo centrotavola e' perfetto con qualsiasi tipo di tovaglia, runner e quant'altro, si puo' preparare in anticipo se la funzione sara' puramente estetica e di abbellimento, oppure potrete prepararla il giorno stesso per poi tagliarla e mangiarla durante la cena.
Per la decorazione, non ci sono limiti e potrete sbizzarrirvi sia con le cose che avete in casa, sia  con quelle del giardino: rami, foglie, arbusti di bacche, biancospino e vischio e se invece siete super minimal chic, una candela e un nastro rosso saranno perfetti!
Vi lascio alla ricetta, facilissima davvero e scappo di corsa a prepararvi nuove ricette!


Ingredienti per un centrotavola di circa 30 cm:

300 gr di semola di grano duro
100 gr di farina macinata a pietra
210 gr di acqua
10 gr di olio extravergine di oliva
4 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale

In una ciotola mescolare la farina, la semola e il sale.
In una brocca mettere l'acqua e far sciogliere il lievito. Aggiungere l'olio e mescolare.
Versare il liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi.
Mescolare con un mestolo di legno.
Rovesciare su un piano di lavoro e impastare energicamente.
Formare una palla.
Ungere leggermente una ciotola capiente, sistemarvi l'impasto e coprire con pellicola trasparente.
Mettere la ciotola in forno spento e lasciare riposare fino al raddoppio del volume.
Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, dividerlo in tre parti uguali.
Allungare i panetti alla minura di 50 cm.
Formare una treccia e chiuderla a cerchio.
Adagiare delicatamente la ghirlanda su una teglia rivestita con carta forno.
Lasciare riposare di nuovo in forno spento per circa 1 ora.
Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti, abbassare la temperatura a 180 gradi e continuare la cottura per 30 minuti.
Lasciare raffreddare completamente prima di decorare.

Se volete trovare l'ispirazione per altre ghirlande centrotavola cliccate qui:
- Ghirlanda di pane ai 7 cereali
- Estonian Kringle alle castagne con cannella e cardamomo


Vi mando un abbraccio e vi auguro un buon fine settimana!

Maddalena 

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