Estonian Kringle alle castagne con cannella e cardamomo

Ebbene si, anch'io ho ceduto al fascino di questa bellissima ciambella!

Avvistata per la prima volta su Pinterest, ho salvato di corsa il procedimento e la ricetta, non interessandomi neppure al suo nome originale, (scoperto ieri, (grazie  a blogger più professionale) e passato in secondo piano dopo essere stata rapita dalle adorabili pieghe che questo lievitato porta sul dorso.

L'Estonian Kringle è una specie di pane profumato originario dell'Estonia. La parole "kringle" non ha una significato preciso, anzi diciamo che ne ha molti, ma in questo caso la possiamo associare a qualcosa di arrotolato e intrecciato, come intrecciata è la forma del lievitato in questione.

Facendo una breve ricerca, ho scoperto che l'Estonian Kringle è il dolce dei compleanni estoni.....

che ne sappiamo, magari quel buco al centro serve proprio per inserire la candelina...

Comunque sia, viene preparato per le ricorrenze in generale e mi sembra davvero un'ottima idea prepararlo per Natale, intanto perchè è bellissimo e farete un figurone e poi perchè potrebbe essere un ottimo centro tavola, un qualcosa da regalare ad un'amica, o magari alla zia noiosa di vostro marito che si vanta di fare tutto homemade....

Ne esistono infinite versioni, con diversi tipi di farina, con uvetta e frutta secca, con svariate spezie.

Anch'io ho voluto dare il mio contributo, ho optato per una farina di castagne spezzata con abbondante 0 macinata a pietra, non ho aggiunto frutta secca, ma ho mantenuto le due spezie che si trovano nella versione originale: cannella e cardamomo.

A voi sta seguire la ricetta o aggiungere un tocco personale..... fatemi sapere poi....

Ingredienti per 1 ciambella del diametro di 30 cm

350 gr di farina 0

150 gr di farina di castagne

1 cucchiaio di melassa

(in alternativa miele)

10 gr di lievito di birra

250 ml di latte intero a temperatura ambiente

50 ml di panna fresca

1 pz di sale

60 gr di burro
mezzo cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere

1 tuorlo
2 cucchiai di latte

Sciogliete il lievito di birra nel latte.

Riunite in una ciotola capiente le farine. Versate il latte, la panna, aggiungete la melassa, (o il miele), il sale e iniziate a mescolare e impastare il tutto.

Continuate a lavorare bene (con l'impastatrice, oppure a mano su un piano di lavoro).

Lasciate riposare l'impasto in una ciotola, coperto da un canovaccio umido fino al raddoppio del volume.

In un bicchiere, mettete il burro morbido e le spezie. Mescolate bene con un cucchiaio e lasciate da parte.

Infarinate un piano di lavoro, stendete l'impasto formando un rettangolo di circa 30x40, con il lato più corto rivolto verso di voi.

Spalmate su tutta la superficie del rettangolo il burro speziato. Il burro deve essere quasi un velo sopra l'impasto.

Arrotolate il rettangolo nel senso della lunghezza, ottenendo così un rotolo lungo 40 cm.

Mettete il rotolo nel congelatore per 10 minuti.

Toglietelo e tagliatelo a metà sempre nel senso della lunghezza. 

Intrecciate le due parti come se fossero una treccia e formate una ciambella.

Trasferite la ciambella su una teglia da forno rivestita con carta e lasciate lievitare a temperatura ambiente, scoperta per un paio di d'ore.

Spennellate con il tuorlo sbattuto nel latte e cuocete in forno 190° per 40 minuti.

Buon fine settimana....