Se vi e' piaciuta la Focaccia al rosmarino, questa vi conquisterà' con la sua velocità nella preparazione e la sua croccantezza.
Devo dire che, avendo due bambini, con le focacce ho una certa dimestichezza, loro ne vanno matti e sono ottime per la colazione a scuola o per la merenda del dopo piscina. Spesso la mangiano così' al naturale senza farcitura perché, nella sua semplicità' c'e' tutto il sapore che serve e ha bisogno di davvero poco altro per risultare ottima.
La versione di oggi, e' senza impasto...si esatto... tutto in una ciotola, un mestolo di legno e poi via a lievitare. Ho avuto il piacere di apprendere la velocità' di questa focaccia ad un corso di panetteria e prodotti da forno, nel lontano....va be'..lasciamo perdere....
Comunque io da allora la faccio sempre, vario solo il tipo di farina, a volte ne uso anche due o tre insieme e naturalmente l'acqua perché' ogni farina ha un grado di assorbimento diverso...
Ricordatevi che l'impasto deve rimanere molto morbido e appiccicoso, dovrete rovesciarlo sulla teglia e con le dita unte di olio allargarlo lentamente....ma e' tutto scritto sotto ovviamente e poi per qualsiasi cosa mi trovate qui!
Ingredienti per una placca da forno
300 gr di farina bianca
100 gr di farina di grano Verna o macinata a pietra
100 gr di semola di grano duro
1 vasetto di yogurt bianco al naturale
220 gr di acqua
4 gr di lievito di birra fresco
20 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
In una ciotola riunite le farine, la semola e il sale. Mescolate con le mani o con un mestolo di legno.
Sciogliete il lievito nell'acqua. Versate l'acqua nella ciotola e aggiungete lo yogurt.
Con il mestolo, amalgamate gli ingredienti fino a quando non otterrete un composto unito, molle e appiccicoso.
Rivestite una teglia da forno con carta da forno.
Versate il composto nella teglia.
Versate sopra l'impatto l'olio e allargatelo con la punta delle dita fino agli angoli della teglia.
Distribuitelo uniformemente in modo che l'impasto abbia la stessa altezza in tutti i punti della teglia.
Mettete la teglia in forno spento e fate lievitare per 3 ore o fino al raddoppio.
Togliete la teglia da forno. Accendete il forno a 200 gradi.
Distribuite sulla superficie della focaccia un po' di sale grosso e infornate.
Cuocete la focaccia per almeno 30 minuti.
Vi auguro un buon lunedì!
Maddalena
Ma è uno spettacolo. Ci farei volentieri merenda anche io. Bastano solo 4g di lievito per far lievitare in 3 ore? mi sembra un po' poco per mezzo chilo di farine. Mi ispira molto l'uso dello yogurt, non ho mai provato lo yogurt nei lievitati
RispondiEliminaMa si, a me sono bastati , l'importante e; cha stia in una posto al riparo da correnti d'aria o sbalzi di temperatura, in ogni caso ho scritto di aspettare il raddoppio....ovviamnete puoi aumentare la dose del levito se vuoi...ciao Ele!!!!
Eliminaio ero conquistata già dalla prima immagine e dal titolo.... :-)
RispondiEliminaTi stavo aspettando cara Maddy, questa ricetta mi ha conquistata subito, aspettavo solo che la pubblicassi!
RispondiEliminaAh se la faccio... si si che la faccio!
anche noi amiamo la focaccia, di solito pero` la lievitazione e` piu` lunga.Interessante l`uso di questa farina antica e un po` ostica.
RispondiEliminaLa voglio provare!!!! Io che coi lievitati ci piglio davvero poco....si, questa fa proprio per me!
RispondiEliminaBacione
molto interessante questa ricetta! non ho mai sentito che si potesse preparare la focaccia con lo yogurt nell'impasto, ma a giudicare dal risultato si può... eccome se si può! ti ruberei molto volentieri un pezzetto di questa meraviglia per farci merenda;)
RispondiEliminacomplimenti per il tuo bel blog e piacere di conoscerti!
a presto :)