Patate Hassellback

Sei in procinto di partire per il fine settimana, devi preparare la borsa da viaggio, hai per casa panni da stirare e creme solari da riordinare, ti devi lavare i capelli, mettere lo smalto e depilare, devi portare il cane alla pensione per cani, annaffiare le piante e riordinare cucina e salotto, passare dallo zio a prendere i funghi che ha trovato (con 40° all'ombra dove sarà andato a cercarli? nelle Dolomiti?) e passare in farmacia a prendere lo sciroppo per la tosse..

Poi il tuo babbo ti suona il campanello e ti dice che ti ha portato le patate novelle, che l'ha tolte dall'orto proprio stamani e proprio per te....e allora che cosa fai? Non le cuoci queste patate novelle fresche di terra?

Certo che sì, ti metti in cucina, con i capelli bagnati, lo smalto in una mano sola e la crema depilatoria nei baffetti e comincia a tagliuzzare no? eddai....

Le patate Hassellback, prendono il nome dal ristorante svedese che le servì per la prima volta nel 1940. Furono un successone tanto da diventare un vero e proprio tipo di taglio per verdure, il taglio Hasselback, allargato in seguito anche ai pomodori, zucchine, melanzane....
Il taglio particolarmente sottile, non crea solo un bellissimo effetto visivo, ma permette al condimento di penetrare fino al cuore della verdura per un risultato molto più saporito e armonioso.
Le patate novelle sono perfette per questo tipo di preparazione perchè hanno una buccia sottilissima che non serve tagliare e che determina una maggiore croccantezza al piatto, ma se non le avete, va benissimo qualsiasi tipo di patata precedentemente pelata.
Le patate Hassellback si possono fare in mille varianti, potete aggiungere una spolverata di pan grattato o di parmigiano prima della cottura, si possono insaporire con spezie tipo paprika e peperoncino o erbe aromatiche come ho fatto io e addirittura, si posso farcire tra un taglio e l'altro ad esempio con prosciutto e formaggio, idea golosissima che presto proverò!

Ingredienti per 4 persone:
 - 4 patate novelle di media grandezza
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- rosmarino
- timo

Cercate di scegliere patate di uguale dimensione e forma (per me non è stato facile perchè quelle dell'orto hanno le forme più disparate), servono non tonde ma ovali.
Lavatele bene sotto l'acqua corrente e asciugatele.
Tagliatele leggermente dalla parte meno tonda come a creare una base, le dovete in pratica smussare, in modo da renderle più stabili sopra il tagliare.
Iniziate a praticare dei tagli abbastanza profondi dello spessore di circa 3-4 mm.
Trasferite le patate in una teglia da forno.
Condite con sale, pepe e olio.
Inserite negli spacchi qualche foglia di rosmarino e di timo e cuocete in forno caldo a 190° per circa 1 ora, nel ripiano più basso del forno senza coprirle.
Di tanto in tanto, togliete la teglia dal forno e cospargete sopra le patate l'olio di cottura per faro penetrare in profondità nei tagli.
Servite subito.

Sono consapevole che questa ricetta sia per persone audaci o per quelli che hanno la cucina separata dalla sala da pranzo. Accendere il forno per 1 ora con 40° fuori è da fuori di testa ed io un pò lo sono....e voi? :))))

Buon fine settimana e un abbraccio fortissimo!!!!