Cous cous con verdure, limone e maggiorana

Ed eccolo quà, uno dei miei piatti preferiti che mi mancava tanto perchè era da tanto che non lo preparavo.
Il cous cous è il mio salva pranzi veloci "by myself", il mio riciclo perfetto per la cena della sera prima.
In casa mia difficilmente si butta via qualcosa, come credo nella maggior parte delle case, soprattutto in questo periodo di magra..

Sono stata abituata a mangiare sempre anche gli avanzi, non me ne vergogno assolutamente, anzi credo che sia un grande pregio, prima di tutto perchè è un modo di arrangiarsi, inoltre è sicuramente economico e veloce. Io sono quella che finisce sempre il barattolo delle alici, l'ultimo cucchiaio di marmellata del vasetto, la fetta di prosciutto avvolta nella pellicola, il pezzo di formaggio rimasto solo nella formaggiera.
Riciclare gli avanzi del giorno prima a volte stimola la fantasia e ti fà fare abbinamenti inusuali che in alcuni casi portano al successo ed una relativa soddisfazione inaspettata.

Per pranzo sono sempre a casa e a volte ancora prima di aprire il frigo preparo la ciotola con il cous cous.
Per il condimento occorre davvero poco, un pò di verdura, legumi, qualche pomodorino, una mozzarella, una fetta di petto di pollo (della sera prima ovvio) tagliata a striscioline.

L'altro giorno erano avanzate delle verdure cotte, assolutamente perfette! E' bastato aggiungere il tocco fresco della scorza di limone e qualche foglia di maggiorana che ha ripreso vita dal mio orticello, ed ecco quà.......

Ingredienti per 6 persone

Vi riporto la ricetta come se la doveste fare ex novo, quindi con gli ingredienti e le indicazioni di cottura delle versure. Ovviamente se anche voi, come me avete quelle avanzate in frigo, scendete fino al punto della preparazione del cous cous saltando i passaggi precedenti.

250 gr di cous cous

2 carote

2 zucchine

1 porro

200 gr di fagiolini

150 gr di piselli

punte di asparagi

1 limone

sale e pepe

1 spicchio di aglio

maggiorana

Cuocere le verdure

Lavate e mondate tutte le verdure. Affettate la parte bianca del porro. Tagliate a dadini le carote e le zucchine e in pezzetti i fagiolini.

Mettete sul fuoco una pentola con acqua. Quando bolle fate cuocere un minuto i fagiolini, i piselli e le punte di asparagi.. Scolate e immergeteli subito in una ciotola con acqua ghiacciata. Con questo procedimento manterrete il colore verde brillante delle verdure.

Scaldate in una padella un pò di olio con l'aglio in camicia. Cominciate cuocendo prima le carote per un paio di minuti, poi aggiungete i fagiolini. Il porro. I piselli. Le punte di asparagi. Le zucchine. 

Tutte le verdure devono rimanere intere e criccanti ma dovete far cuocere per gradi perchè ognuna ha il suo tempo di cottura.

Salate bene e pepate a piacere.

Preparate il cous cous

In una ciotola mettete il cous cous, salatelo e aggiungete due cucchiai di olio.

Mescolate bene e poi coprite con l'acqua tiepida.

Lasciate riposare fino a quando l'acqua è stata tutta assorbite. A questo punto potete iniziare a sgranare il cous cous con una forchetta.

Quando avrete separato tutto i grani, aggiungete le verdure, mezzo limone strizzato più la scorza e qualche foglia di maggiorana.

Potete servire tiepido oppure freddo.