Crema di carote e daikon con riso venere

Metti un gruppo di amiche appassionate di cucina e metti uno chef innamorato del suo lavoro specializzato nell'intaglio di frutta verdura: il risultato è una serata piacevolissima, unica e istruttiva!

Il mio amico Luca Borghini è stato così gentile da regalarci un corso di intaglio.... io ho messo la mia casa a sua disposizione e lui l'ha trasformata in un laboratorio artistico di alto livello e perfino noi ad un certo punto ci siamo stupite di quanto siamo state brave! All'inizio Luca, ci ha insegnato le tecniche più semplici per trasformare zucchine e ravanelli in deliziosi fiorellini, mentre lui spiegava, intagliava noi mangiavamo! Avevo creato un piccolo menu per intrattenere i palati delle mie amiche che uscite di corsa dal lavoro non avevano avuto il tempo di cenare, tranquille ragazze, tra poco tutte le ricette saranno nel blog e potrete testarle di persona!!!!
Luca è stato molto paziente e anche se  noi lo chiamavamo da un lato all'altro della stanza, non ha perso mai la sua professionalità e la sua calma (e credetemi con quel gruppo di donne, non era facile!!!)

Ecco un assaggio delle sue e nostre opere d'arte........

Belle vero? Sicuramente di grande effetto!

Ma la sapete una cosa?
Nell'intagliare la verdura c'è un bel pò di scarto e non potevamo certo buttare via tutta quella buona verdura ancora fresca e croccante, quindi le cose proprie irrecuperabili l'ha prese la Michy per darle alle sua caprine e le altre sono state trasformate così.....

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di carote
• 300 gr di daikon
• 100 gr di patate
• 1 scalogno
• 500 ml di brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• 180 gr di riso venere
• 360 ml di acqua
• sale
• pepe bianco
• yogurt magro q.b.

Sbucciate il daikon e le patate e tagliate grossolanamente tutte le verdure (carota, patate e daikon)

Tagliate lo scalogno, fatelo soffriggere in un paio di cucchiai di olio, aggiungete le verdure, salate, pepate e fate insaporire girando il tutto con un mestolo di legno.

Aggiungete il brodo caldo e lasciate cuocere le verdure per mezz'ora, se vedete che si asciugano troppo aggiungete un paio di bicchieri di acqua.

Frullatele  il tutto con il minipimer in modo da ridurre le verdure in crema.

In una casseruola mettete il riso e copritelo con l'acqua e mettetelo a cuocere. In genere, per cuocere il riso venere occorre più tempo che per cuocere quello bianco, di solito occorrono 30 minuti, il mio consiglio comunque è di assaggiarlo perchè dipende anche molto dai vostri gusti. Se dopo mezz'ora si è asciugato, ma la cottura è ancora al dente, aggiungete un pò di acqua e fatelo cuocere ancora qualche minuto.

Servite la crema con il riso sopra e qualche goccia di yogurt magro, io ho usato una semplice siringa (quella per fare le punture...) 

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Fiordirosmarino "Color Food"