giovedì 29 agosto 2013

Spalla di agnello a cottura lenta con rosmarino e verdure al forno

Oviasù....si dice da noi quando una cosa la dobbiamo fare per forza e non ne abbiamo per niente voglia, è come una specie di incitamento per darsi coraggio e partire.....e infatti, eccoci rientrati a pieno giro dalle vacanze, almeno la maggior parte di noi....



Per quasi tutti (e potrei anche togliere quel quasi) rientrare nel tram tram quotidiano è quasi traumatico, ma le ferie, forse sono tanto preziose anche per questo, perchè sai che prima o poi finiscono e allora ne assapori ogni momento per cercare di rigenerati il più possibile fino al prossimo anno, o almeno fino a quelle di Natale....
Qualcuno dirà: "Bella forza, che ne sai tu di ferie e rientri? Sei sempre a casa!!!"
E' vero io non lavoro, ormai da cinque anni, da quando è nato Tommaso, per ragioni ancora ignote, i miei datori di lavoro non mi rinnovarono il contratto e da allora ho preferito fare la mamma a tempo pieno, un lavoro retribuito solo con la soddisfazione di veder crescere i propri figli....ma detto fra noi, quante volte avrei preferito tornare al lavoro!!!!



Il prossimo anno Tommaso andrà alla scuola materna e Gianmarco farà il primo anno di asilo, allora sì...finalmente avrò il tempo di cercare qualcosa, mi accontento di un piccolo lavoretto, magari part time, che mi tenga occupata le ore che i ragazzi sono a scuola e che mi dia quel minimo di indipendenza economica per non dipendere completamente dal mio compagno.
Oggi mi sento così, serena e fiduciosa nel futuro........

Ingredienti per 4 persone: 


  • 1 spalla di agnello
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • sale e pepe
  • 2 zucchine
  • 1 cipolle grandi
  • 2 carote
  • 3 patate di media grandezza



Condite la carne con un battuto fatto con aglio e rosmarino, salatela, pepatela e adagiatela su una teglia. Passate un pò di olio extravergine e fate riposare un paio di ore in frigo, meglio ancora se confezionate l'agnello la sera prima.

Accendete il forno a 160° e infornate la teglia coperta con un foglio di alluminio. Fate cuocere per un paio di ore a questa temperatura.
Sbucciate le patate, le carote e le cipolle e tagliate tutte le verdure, comprese le zucchine nel senso della lunghezza.
Aggiungetele alla carne, ricoprite, alzate il forno a 190° e fate cuocere per mezz'ora. Scoprite la teglia, fate cuocere ancora per 10 minuti.
Share:

lunedì 26 agosto 2013

Dolce con crema al mascarpone, lingue di gatto e frutta fresca

La voglia di pubblicare di nuovo qualche ricetta dopo le vacanze è veramente tanta, ma farlo con un piccolo essere appiccicato al gomito che ti chiede insistentemente: "Mamma hai finito, quanto devo aspettate ancora?" è straziante....


Ale è rientrato al lavoro , ma la scuola materna ancora non è iniziata e Tommaso in questi giorni è noioso da morire!
Forse non ci crederete, ma in questo momento mi sta bisbigliando qualcosa all'orecchio nell'attesa che io finisca di scrivere e mi dedichi corpo e anima a lui, quindi anche se vorrei rimanere attaccata al computer tutto il pomeriggio, venirvi a leggere e riordinare le foto, devo fare tutto di fretta per poi andare a giocare in qualche remoto angolo del giardino, naturalmente prima che si svegli Gianmarco....



La ricetta del rientro è di nuovo un dolce, molto estivo e coperto di frutta fresca che probabilmente fino al prossimo anno non potremmo riassaggiare e come tutte le cose di stagione, quando so che stanno per giungere al termine ne faccio il pieno per soffrirne la voglia il meno possibile durante i prossimi mesi.



Ingredienti per 10/12 persone:


  • 4 uova
  • 500 gr di marcarpone
  • 6 cucchiai di zucchero
  • lingue di gatto
  • frutta fresca: pesche, susine, lamponi, uva
  • 2 arance


Dividere i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero.
Aggiungere il mascarpone e amalgamare bene con una frusta.
Montare gli albumi e unirli al composto, questa volta con una spatola per non sgonfiare la montata.
Spremere le arance.
Bagnare le lingue di gatto nel succo di arance e formare un primo strato su una teglia rettangolare. Comprire con la crema al mascarpone. Disporre di nuovo uno strato di crema e un'altra di lingue di gatto fino ad esaurimento degli ingredienti.
Decorare con la frutta fresca tagliata a tocchetti e fettine.
Far riposare in frigo per almeno due ore e spolverare di zucchero a velo prima di servire.


Share:

giovedì 8 agosto 2013

Torta tre strati con mousse al cioccolato e lamponi

Ma si potrà in due giorni fare 5 lavatrici??? Ma che siamo un hotel? Una lavanderia?
Non ne posso più di lavare, stendere e stirare...soprattutto stirare, con questo caldo!!!!



Quando Alessandro è in ferie, a me finisce la pacchia! Non che gli altri 345 giorni dell'anno mi stia a divertire, ma ragazzi, quando è a casa lui, la situazione diventa critica! E' un continuo chiamare da una stanza all'altra, da un piano all'altro: "Maddy? Maddy? Maddyyyyy????" 
La Maddy, adesso, per un paio d'ore non c'è, sta pubblicando una ricetta e se aspetta ancora un pò, gli ingredienti cominceranno ad essere fuori stagione, ok?




Ho fatto questa torta circa due settimane fa, da tanto tempo frullava per la mente questa ricetta con uno dei miei frutti preferiti, i lamponi. Buonissimi e bellissimi, rossi, polposi e assolutamente fotogenici!



L'ho fatta perchè avevo degli amici a cena, diciamo infatti, che non è il tipico dolce da colazione che mangiamo tutte le mattine.....


ma soprattutto l'ho fatta per partecipare al Giveaway di una carissima amica, Gabila del blog PaneDolcealCioccolato, ormai per noi fissate, le esigenze delle nostre idee arrivano prima dei prodotti che stanno per scadere in frigo....chettelodicoaffà!

Ingredienti per 8 persone

Per la bucce gateau al cioccolato:


  • 6 uova
  • 60 gr di zucchero
  • 40 gr di farina
  • 20 gr di cacao amaro
Montare le uova (meglio se a temperatura ambiente) con lo zucchero.
Aggiungere la farina e il cacao setacciati, amalgamare con una spatola cercando di non far smontare il composto.

Distribuire l'impasto in tre fogli di carta da forno formando, in ogni foglio un disco di circa 25 cm, alto circa mezzo cm. Cuocere a 170° per 10 minuti.

Per la mousse al cioccolato al latte:

  • 200 gr di cioccolato al latte
  • 200 gr di ricotta di mucca
  • 1 noce di burro
  • 125 gr di albumi
  • 250 gr di zucchero
  • 50 gr di acqua
Precedere facendo una Meringa all'italiana, ovvero: mettete in un pentolino 200 gr di zucchero e l'acqua e portate a ebollizione fino alla temperatura di 121°, aiutatevi con un termometro da cucina.
Mettete in planetaria l'altro zucchero e gli albumi e montate a velocità media.
Quando lo sciroppo sarà arrivato a temperatura, abbassate la velocità al minimo, versatelo sugli albumi, aumentate di nuovo la velocità, questa volta al massimo e montate fino a quando la ciotola della planetaria non si sarà raffreddata.

Questo composto serve a dare sofficità e volume ad ogni tipo di semifreddo, mousse o bavarese. E' essenziale portare lo sciroppo a tale temperatura per far evaporare tutta l'acqua e ottenere un grado di cottura della zucchero adatto a questo tipo di preparazione, ecco perchè è importante munirsi di un termometro da cucina. La meringa all'italiana si può mantenere in congelatore anche per 20 gg.

Sciogliere a bagno maria il cioccolato, aggiungere il burro e la ricotta.
Amalgamare bene e aggiungere la meringa. Lasciare riposare in frigo per un'ora.



Per la decorazione del dolce:


  • lamponi
  • menta fresca
  • bastoncini al cioccolato, oppure lingue di gatto, biscottini

Comporre il dolce distribuendo la mousse sopra ogni strato di bucce gateu.
Con l'aiuto di una sac a poche e di un beccuccio a stella decorare l'ultimo strato.
Disporre i lamponi al centro con qualche fogliolina di menta fresca.
Mettere i bastoncini al cioccolato intorno al dolce e fermare con un nastro di raso o rafia.



Un caro saluto a tutti quelli che sono in ferie, a quelli già tornati, a quelli che non andranno e a quelli che devono andare, comunque sia........ buona estate!!!!!

Con questa ricetta partecipo al Giveaway di Panedolcealcioccolato


Share:
© Cucina Scacciapensieri | All rights reserved.
Blog Design Handcrafted by pipdig