Brioches per principianti: facili e buone!

Ricevere complimenti per il tuo blog è una bella soddisfazione, sentire le persone apprezzano che le tue foto e le tue ricette riempie sempre di gioia e ti fa provare una bella sensazione di appagamento.
Pensi che i tuoi salti mortali per impiattare, fotografare e  postare valgono questa sensazione...ma quando le stesse persone provano con mano le tue ricette...quella è proprio un'altra storia e non c'è complimento che tenga con questo meraviglioso gesto....
Un gesto semplice di per sè, ma che dimostra un sentimento di gran lunga più articolato: la fiducia.
Fiducia in quello che fai, preferendo la tua ricetta agli altri milioni di ricette che si trovano nel web, nelle riviste, nei libri...non capita spesso, ma quando succede e la ricetta riesce e te lo vengono pure a dire, ce l'hai fatta...hai raggiunto il tuo scopo, hai condiviso la tua passione e cosa ancora più importante sei riuscita a trasmettere a chi sta dall'altra parte la voglia di fare...di realizzare....

Ultimamente ci sono state molte persone che hanno provato i miei cornetti sfogliati, ricetta piaciuta moltissimo, ma forse non proprio per tutti e non parlo certo di capacità!
Spesso non è una questione di "non saper fare", molte volte se non è alla prima, riesce alla seconda ed è stato così anche per me,  è piuttosto il "non avere tempo" o il "non avere voglia" o il "non sapermi organizzare" ....
Ecco perchè oggi presento una ricetta per principianti, per quelli che non hanno voglia, non hanno tempo, non si sanno organizzare, ma vorrebbero provare....
Una ricetta con un impasto che non ha bisogno di essere lavorato, una sola lievitazione,anzi, una e mezzo dai... e senza sfogliatura...eppure queste brioches sono belle e buonissime...

Non dico altro e passo alla ricetta, che, essendo per principianti presenta foto passo passo, contenti?

Queste brioches prendono spunto dalla ricetta di Sabrine d'Aubergine e dal suo bellissimo libro Fragole a merenda, ho stravolto la ricetta, facendo diverse modifiche, ma mi sembrava comunque doveroso citare la fonte.

Ingredienti per circa 16 brioches

100 ml di latte

40 gr di zucchero

1 vasetto di yogurt bianco (125 gr)

12 gr di lievito di birra

480 gr di farina macinata a pietra

80 gr di zucchero semolato

1 pz di sale

2 uova

60 gr di burro

marmellata di albicocche

1 tuorlo

30 ml di latte

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Primo passaggio

N.B. Farcire le brioches con marmellata e arrotolarle su se stesse, non è cosa facilissima, quindi per farcilitarvi il compito avrei pensato di fare così:

Stendete un foglio di carta da forno su una teglia. Misurate un cucchiaino di marmellata e fatela scivolare sulla carta sistemandola bene per darle la forma di una pallina. Procedete con circa 16 cucchiaini e poi mettete le palline in freezer a congelare.

Vi basterà staccare la pallina dalla carta, sistemarla alla base del triangolo della brioche e arrotolare. In questo modo eviterete di far uscire la marmellata dai bordi e il passaggio sarà facile e pulito.

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Ricetta 

Su un pentolino scaldate leggermente il latte, ma non portatelo a ebollizione. Aggiungete lo zucchero (40 gr), lo yogurt e il lievito sbriciolato. Mescolate bene fino a quando il lievito non si sarà sciolto e tenetelo da parte nel frattempo che preparate gli altri ingredienti.

In una ciotola capiente radunate la farina, lo zucchero (80 gr) e il sale. Mescolate con un mestolo di legno e fate un buco al centro.

Fate sciogliere il burro a fuoco dolcissimo, lasciate intiepidire e poi aggiungete le uova mescolando bene con una forchetta.

Versate nel buco della ciotola con la farina il composto di latte e quello di burro e uova e iniziate a sbattere con il mestolo di legno incorporando la farina ai lati.

Quando non ce la farete più a mano, rovesciate l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e con l'aiuto di un tarocco impastate fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

Imburrate una ciotola e trasferitevi l'impasto. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, circa 3 ore, 3 ore e mezza.

Rovesciate di nuovo l'impasto sulla spianatoia infarinata e senza maneggiarlo troppo, stendetelo delicatamente all'altezza di mezzo cm dandogli la forma di un rettangolo di circa 50x40.
Tagliate i bordi stondati cercando di farlo più preciso e poi dividetelo a metà nel senso della lunghezza. A questo punto dovreste avere davanti a voi due rettangoli 50x20.
Con una tagliapizza o un coltello affilato a lama liscia tagliate i rettangolo a spicchi con una base di circa 10-12 cm.

Togliete le palline di marmellata dal freezer e mettetele alla base del triangolo.
Allargate leggermente gli angolo alla base e arrotolate.
Procedete allo stesso modo con tutti i triangoli.

Sistemate le brioches in due teglie rivestite con carta da forno e fate lievitare a temperatura ambiente per 30-40 minuti.

In un bicchiere sbattete il tuorlo con il latte e spennellate delicatamente le brioches.
Fate cuocere in forno caldo a 190° per 15 minuti.

Se invece non  volete cuocerle tutte, mettetele a congelare, così come sono nella teglia.
Una volta congelate potete toglierle dalla teglia e sistemarle nei sacchetti di plastica.
Al momento del consumo, non c'è bisogno di farle scongelare, mettetele direttamente in teglia e cuocetele in forno caldo, sempre a 190° per 20-25 minuti o fino a colorazione.

Con questa ricetta spero di avervi trasmetto qualcosa di positivo e magari anche un pò di voglia di provare, d'altronde queste piccole brioches mi sembrano perfette per la colazione di questi giorni di festa no?

Buona Pasqua e un abbraccio!