Vellutata di finocchi con robiola e julienne di carote

Il pranzo è servito...ci vuole poco, non vi fate spaventare dal titolo lungo, ma per questa ricetta ci vuole davvero poco tempo di preparazione.
I finocchi se tagliati finemente cuociono in pochi minuti e poi non dovrete far altro che aggiungete un pò di brodo vegetale e panna fresca...il pranzo sarà pronto in poco tempo, un pranzo leggero e nutriente che se accompagnerete con qualche crostino di pane croccante metterà daccordo anche i più piccoli, i miei per esempio hanno giocato con le carote come se fossero sigarette....sembravano due "balordi"...anche se per quello non c'è bisogno di fare finta.....
Comunque, se volete, come al solito potete fare qualche sostituzione, con il cavolo al posto dei finocchio per esempio, che sia verdure di stagione in ogni caso e se posso permettermi un mio personale consiglio, non tralasciate il pepe bianco, almeno per quanto riguarda la vostra porzione, ci stà benissimo, per il resto è tutto molto semplice....ve lo spiego qui sotto!

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di finocchi (circa 1 finocchi grandi)
1 scalogno
1 carota
150 gr di robiola
500 ml di brodo vegetale
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva
200 ml di panna fresca

Procedimento:

Tagliate finemente lo scalogno e i finocchi.
Fate scaldare un pò di olio in una casseruola e aggiungete prima lo scalogno facendo insaporire l'olio, poi in finocchio. Salate, coprite con brodo vegetale e fate cuocere fino a quando non saranno cotti bene. (Se taglierete i finocchi finemente o a pezzetti piccoli piccoli non ci vorranno neanche 10 minuti.)
Una volta cotti, togliete la casseruola dal fuoco e frullate i finocchi con un frullatore a immersione ottenendo una crema liscia.
Rimettete la casseruola sul fuoco, aggiungete la panna e regolate di sale. Fate cuocete ancora 5 minuti.
Lavate e pulite la carota e tagliatela a julienne o a bastoncino.
Impiattate la vellutata con , aggiungete qualche cucchiaiata di robiola, la carota e qualche ciuffetto di finocchio, una macinata di pepe bianco e un filo di olio.

Un abbraccio forte e buon fine settimana!

Maddalena