Piadina Romagnola alla farina di grano Verna con crudo, pecorino e zucchine grigliate

noooo.... non vi preoccupate, non sono mica morta eh!!!!
Anzi, ci tengo a rincuorare quei quattro gatti che mi leggono ancora dopo giorni di non pubblicazione e dico a tutti che...se Dio vuole questo giugno è finito e con lui anche quasi tutti gli impegni che in questo periodo mi hanno tenuta lontana da questo fantastico spazio virtuale che allontana i miei cattivi pensieri e mi mi catapulta ogni volta in un mondo fatto di sapori, gesti e profumi genuini......

genuini come la ricetta protagonista della sfida di giugno per l'Mtc, un pilatro della nostra cucina italiana, uno street food che tutti, almeno una volta abbiamo addentato nelle nostre notti magiche all'uscita dalle discoteche romagnole.....bei tempi eh.....

Signore e signori, ecco a voi.....

Lo confesso, era la prima volta per me....
L'ho mangiata diverse volte, ma impastarla , stenderla e cuocerla è stata davvero tutt'altra cosa e soprattutto tutt'altra soddisfazione...

Quindi grazie di cuore a Tiziana per la sua ricetta, per i consigli e per essere stata così elastica nelle richieste di sostituzione dello strutto con l'olio extra vergine di oliva.

Ingredienti per 6 piadine:

 250 gr di farina macinata 00

250 gr di farina integrale di grano Verna

125 ml di acqua

125 ml di latte

80 gr di olio evo

15 gr di lievito secco per torte salate

1 pz di bicarbonato di sodio

10 gr di sale

per la farcitura

3 zucchine
200 gr di prosciutto crudo
pecorino

Fate sciogliere il lievito nel latte appena tiepido.
Sulla spianatoia formate una fontana con le farine e al centre aggiungete il latte, l'acqua, l'olio.
Impastate bene e per ultimi aggiungete il sale e il bicarbonato.
Il panetto deve risultare morbido, quindi se necessario, considerando che avete avete usato una farina integrale, aggiungete ancora un pò di acqua.

Trasferite il panetto in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate risposare in frigo per 48 ore.

Togliete dal frigo, dividete il panetto in sei parti uguali del peso di circa 140 gr ciascuna, formate delle palline e lasciate riposare ancora mezz'ora.

Nel frattempo, mondate e lavate le zucchine. Tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza e grigliatele su una griglia o su una piastra. Salatele e pepatele, se volete potete aggiungere anche qualche foglia di basilico.

Infarinate un piano di lavoro, stendete le piadine una alla volta, devono essere del diametro di 20 cm e dello spessore di circa 0,5 cm.
Cuocetele sul testo o su una padella antiaderente bel calda da entrambi i lati.
Farcite subito e servite.

Un abbraccio a tutti e buon fine settimana....


Con questa ricetta partecipo alla sfida n. 40 per MTC "La Piadina"