Creme brulèe profumata al gelsomino

Questa, anche se è una ricetta del vecchio blog, ve la devo proprio pubblicare, perchè questi fiori meravigliosi da noi stanno per sfiorire e da altre parti probabilmente l'avranno già fatto...
Anche quest'anno, i fiori di gelsomino ci hanno inebriato con il loro profumo intenso che secondo l'aromaterapia provoca uno stato di benessere e rilassa la mente, ma tra qualche giorno non rimarranno che le foglie verdi e luminose e fino alla prossima primavera/estate ...niente fiori.

Quando l'anno scorso ho immaginato nella mente questa ricetta, avevo di fronte il gelsomino nel giardino dei miei genitori, che ricopre una parete intera del fienile.
Pensa che ti ripensa, naviga che ti rinaviga, ecco che è uscita questa creme brulèe dolcemente profumata.....

Ingredienti per 8 persone:

• 500 ml di panna fresca
• 500 ml di latte intero fresco
• 200 gr di tuorli (circa 10)
• 150 gr di zucchero a velo
• 80 gr di zucchero di canna
• 25/30 fiori di gelsomino

Lavate delicatamente i fiori di gelsomino sotto l'acqua corrente.

Scaldate il latte con la panna, senza raggiungere il bollore.

Immergetevi i fiori di gelsomino, coprite con la pellicola e lasciate riposare una notte in frigo.

Filtrate la panna e il latte e mettete a scaldare.

Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero a velo, versate il composto nel latte e portate a ebollizione girando con la frusta.

Distribuite il composto in 8 cocotte e mettetele in una teglia. Riempite la teglia di acqua fino a metà delle cocotte e cuocete in forno a 120° per 40 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Distribuite lo zucchero di canna sopra ogni cocotte e caramellate con la fiamma o 2 minuti sotto il grill del forno.