Involtini Ghiotti

Oggi ho veramente poco tempo per postare la mia ricetta, devo riordinare casa e come al solito il lunedì ho una valanga di panni da stirare che mi attende nella stanza al piano di sopra....

Lo confesso, in casa mia siamo dei gran mangioni di carne, quella che da noi toscani viene chiamata "ciccia", di qualsiasi tipo e cucinata in qualsiasi modo a noi piace veramente tanto e gli arrosti sono il nostro piatto forte, ma non sempre c'è il tempo di accendere il forno e fare piatti elaborati, quindi a volte cucino questo alimento in modo semplice ma comunque saporito e stuzzicante, come ad esempio questi involtini, che possono essere preparati tranquillamente il giorno prima e cotti in pochi minuti per la cena o il pranzo.

Io ci metto dentro anche qualche verdura e cerco di camuffarla ben bene per farla mangiare anche ai miei bimbi, in qualche modo mi devo ingegnare!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di fettine sottili di vitella (Scamone, Lucertolo, Scannello, l'importante che siano del quarto posteriore,                           dove i tagli sono più grandi e la carne più magra)
2 salsicce
80 gr di pancetta (8 fette bastano)
100 gr di spinacini novelli
80 gr di scamorza
qualche foglia di salvia
1 spicchio di aglio
sale
olio evo

Le mie fette di carne erano belle grandi quindi le ho divise in due e salate leggermente.
L'ho riempite con qualche foglia di spinaci, un pò di salsiccia e un pezzetto di formaggio.
Ho arrotolato la fetta di carne delicatamente cercando di spiegare i lati all'interno dell'involtino per non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura.
Ho avvolto ogni involtino con una fetta di pancetta fermandola con una foglia di salvia e uno stecchino.

Ho fatto rosolare lo spicchio di aglio in padella con un pò di olio e ho cotto gli involtini prima a fiamma vivace e poi più dolce aggiungendo un paio di cucchiai di acqua.

Potete servire con un insalata fresca e leggere o verdure a vostro piacimento.

Buon appetito!