domenica 26 febbraio 2017

Tagliatelle dolci multicolor al profumo d'arancia

Secondo e ultimo (purtroppo) capitolo della saga dei fritti di Carnevale 2017... Sono state solo due le puntate perché' una bruttissima influenza questa volta ha fritto me e mi ha costretta a letto per diversi giorni. Non potevo pero' lasciarvi a bocca asciutta per questo ultimo di Carnevale imminente! 
Mi ero promessa di pubblicare tante belle ricettine, ma come purtroppo succede da qualche mese a questa parte, i progetti cambiano quotidianamente e ad un ritmo così' frenetico da non riuscire proprio a riordinarli. Questa ad esempio, frullava in testa da qualche tempo ed era talmente carina, colorata e allegra che ho cercato di raccogliere tutte le forze per poterla realizzare. 
Avevo a casa le "polveri magiche" della linea Gusto&Colore di Molini Spigadoro, concentrati in polvere finissima di frutta e verdura, ad esempio ravanello e ciliegia per il colore PINK, zucca per il colore YELLOW, alga spirulina e cartamo per il colore GREEN e barbabietola rossa per il colore RED. Naturali ma con proprietà' coloranti, le polveri Gusto&Colore, si mescolano molto facilmente alla farina utilizzata per una realizzazione facile e semplice, ma di grande effetto. 


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lunedì 13 febbraio 2017

Stracci di Carnevale

In arrivo direttamente dal ricettario della nonna, quello con le pagine staccate, unte, rotte e strappate...
Un ricettario che ne ha viste davvero delle belle e che la sa sicuramente lunga del come e perché' stare in cucina. Chi mi legge lo sa, che queste sono in assoluto le mie ricette preferite, quelle che più' mi piace fare, che sento veramente mie e che non cambierei nemmeno per il più' raffinato dei piatti.
Una volta fatti, ho portato gli Stracci di Carnevale alla nonna, che ha sentenziato l' OK e dato il via alla degustazione, con un buon bicchiere di Vin Santo ovviamente...

Se vorrete affidarvi a questa ricetta per la preparazione dei fritti di Carnevale, sappiate che la semplicità' e' la sua base e gli ingredienti di qualità' le sue fondamenta: si parla di uova fresche e farina macinata a pietra, di una lavorazione lenta e senza tecniche particolari. 
Vi basteranno una ciotola, un mestolo di legno e una bella spianatoia.

Questo tipo di dolce biscotto e' senza burro e senza latticini, quindi perfetto per gli intolleranti, al contrario delle sorelle Chiacchiere, sottili e croccanti, lo Straccio e' con il  lievito, quindi il risultato sarà' gonfio e soffice, perfetto per essere farcito con creme e marmellate...



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venerdì 10 febbraio 2017

Crostatine con farina di riso rosso e cioccolato al peperoncino

Questa ricetta si mette in fila alle ricette delle ricorrenze, a quelle delle occasioni speciali e delle feste. Creata, (inutile negarlo) per San Valentino, ma adattabile a qualsiasi idea di fine pasto. In un'occasione come questa, i cuori sono inevitabili, ma il cuore potrebbe diventare stella, o fiore, o lettera; il peperoncino potrebbe diventare cannella, o arancia, o caffè'...
La frolla e' stata fatta con una particolare miscela di farine messa a punto da Molini Spigadoro che vede protagonista quella di riso rosso integrale, associata alla tipo 1e al germe di grano e quella preferirei non farla diventare un' altra cosa, perché' dona alla preparazione un bellissimo colore in perfetto contrasto con il cioccolato e si differenzia dalle altre farine per il suo sapore delicato e leggero, ma come sempre l'ultima parola tocca a voi che fedeli leggete, apprendete e (spero) invogliati, vi metterete in cucina a provare....


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mercoledì 1 febbraio 2017

Mini tortine con cavolfiore e farina di canapa

Ecco cosa succede quando sono più' di 5 giorni che non vai a fare la spesa e il tuo frigo ha già' tirato fuori la bandierina bianca. Dalla fruttiera fa eco un kiwi, dalla dispensa l'ultima pacco di pasta giace triste e forse rassegnato, ma anche se domani hai il giorno libero dal lavoro e il supermercato sembrava' il tuo parco giochi, stasera, sopra la tavola dovrai mettere qualcosa....qualcosa che assomigli ad una pietanza commestibile!
Io, oggi ho sfidato le leggi del frigo vuoto e ho riscoperto che bastano davvero pochi ingredienti per creare un piatto semplice e buono: mi e' venuta in aiuto la farina di canapa che con il suo aroma ha davvero fatto la differenza e qualche pinolo ha decorato e completato la ricetta. 
Adesso non mi rimane che prendere quel pacco di spaghetti e fare aglio, olio e peperoncino....



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