Torta con farina di mais e mele

Inizio il 2015 godendo a pieno ritmo del mio forno nuovo...
Babbo Natale quest'anno è stato molto generoso, anche se  sinceramente non pensavo di essere stata così buona!!!
Ha avuto in serbo per me non  uno, ma ben due regali meravigliosi, il primo è stato appunto un forno....
Sapete che, da quando mi sono trasferita nell'attuale casa, il forno elettrico non ha mai funzionato e ricette di torte lievitate collaudate da anni, non venivano più gonfie e soffici, ma ahimè, erano in realtà ciaccine crude che finivano senza colpo ferire nella pattumiera....

Adesso mi voglio prendere le mie rivincite e comincio con questa torta, che altro non è che una semplice torta di mele, ma con la variante della farina di mais. Un dolce che è perfetto per la colazione, per la merenda, per il tè. Una torta dal sapore rustico e dalla consistenza morbida e umida al punto giusto....proviamo?

Ingredienti per uno stampo da 24 cm diametro

200 gr di farina 00

150 gr di farina di mais

180 gr di zucchero

3 uova

110 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

100 ml di latte

125 gr di ricotta fresca di mucca

scorza grattugiata di 1 limone

scorza grattugiata di 1 arancio

succo di mezzo limone

1 mela 

Separate i tuorli dagli albumi.
Scaldate il latte in un pentolino portando quasi ad ebollizione, aggiungete il burro, togliete dal fuoco e fatelo sciogliere. Lasciate intiepidire.
Setacciate le farine con il lievito.
Imburrate e infarinate lo stampo e accendete il forno a 170°.
Sbucciate una mela e tagliatela a fettine.
Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete le scorze di agrumi e il succo di limone.
Amalgamate la ricotta con i tuorli. Aggiungete le farine e il lievito.
Amalgamate bene e poi aggiungete il latte.
Montate gli albumi e uniteli al composto.

Trasferite il composto nella tortiera  e disponete le fettine di mele a cerchio.
Cuocete per 40 minuti.