Tortine di brownies con ganache al cioccolato bianco e scorza d'arancia

Quando si combina un guaio, si dice che la frittata è fatta...e spesso è così, ma se guardiamo le cose da un'altra prospettiva, da un'altra angolazione, forse la frittata si può recuperare e trasformare in qualcosa di addirittura più bello dell'idea iniziale....

Regola numero 1: la calma è la virtù dei forti.

Non farsi prendere dal panico non è facile, lo so, parla una che spesso volava le torte venute male direttamente dal forno alla pattumiera, ero diventata una campionessa nel lancio della torta!!!! Dopo tanti fallimenti però, ho imparato ad auto-controllarmi e ad aggirare l'ostacolo fruttando la situazione a mio vantaggio, non sempre è possibile, ma vale la pena tentare, tanto ormai la cucina è sporca e ciotola più, ciotola meno....cambia poco il tempo che dobbiamo stare a ripulire.

Regola n. 2: scatenare la fantasia.

Attingete da tutti gli angoli nascosti della vostra mente per ricordare una foto su un giornale, una vecchia ricetta della mamma, una rubata ad un'amica, controllate gli ingredienti che avete in casa e che possono abbinarsi bene a quelli della vostra "frittata", fate fede alla vostra esperienza, seppur minima, in campo culinario, abbiate fiducia.

Regola n. 3: cercate sostegno.

Telefonate ad un'amica, una delle quali vi fidate ciecamente, obiettiva e sincera, amante della buona cucina, la quale non esiterà a dirvi di lasciare perdere se la situazione è irrecuperabile, ma che, in caso contrario vi dirà che siete brave e vi aiuterà a trovare una soluzione o a migliorare il progetto di recupero che già avete in mente. Lei vi darà la carica giusta per provare, tentare, rischiare...

Io ho rischiato e questo è il risultato, che come sempre, condivido con voi....

Buona settimana!

Ingredienti.

per la base brownies

150 ml di latte

220 gr di zucchero semolato

1 uovo

125 gr di burro a temperatura ambiente

125 gr di farina

mezza bustina di lievito per dolci

20 gr di cacao

70 gr di cioccolato fondente

per la ganache

100 gr di cioccolato bianco

200  ml di panna fresca

1 arancia

Preparate la ganache: fate sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco.

Una volta sciolto togliete dal fuoco e lasciate intiepidire un paio di minuti.

Aggiungete la panna e amalgamate bene.

Trasferite la ganache in frigo, deve rassodarsi, ma non solidificare completamente.

Preparate le tortine: in una ciotola capiente mettete il latte e lo zucchero e cominciate ad amalgamare.

Fate sciogliere il cioccolato a bagno maria insieme al burro.

Unite il cioccolato al latte.

Setacciate gli ingredienti secchi in una ciotola: farina, cacao e lievito.

Aggiungete l'uovo all'impasto e tutti gli ingredienti secchi.

Amalgamate bene il tutto e trasferite il composto in una teglia rettangolare (la mia 23x31) rivestita con carta da forno e cuocete in forno a 170° per 40-45 minuti.

Fate la prova dello stecchino per controllare la cottura.

Togliete il dolce dal forno, lasciate intiepidire 5 minuti, poi capovolgetelo su un tagliere e togliete la carta da forno.

Quando la base brownies si sarà raffreddata completamente, tagliate le basi per le tortine con un tagliabiscotti, potete scegliere se farle quadrate (cm 3x3) oppure rotonde (diametro cm 4).

Io ho scelto la versione quadrata per non avere sprechi.

Riempite una sac a poche con beccuccio a stella di ganache al cioccolato bianco e decorate le tortine. Finite con scorza d'arancia grattugiata.