Biscotti gluten free con burro di arachidi e cioccolato

Vicino alle feste di Natale, che quest'anno in particolar modo non vedo l'ora che arrivino, è d'obbligo lasciare una ricetta di biscotti.

L'anno scorso ho preparato quelli decorati, potete trovare la ricetta cliccando qui, quest'anno invece mi sono buttata sul senza glutine, cercando di soddisfare i gusti e le esigenze di tutti.

I biscotti con burro di arachidi, sono molto semplici da preparare, non richiedono tempi di riposo in frigorifero ed essendo così facili si posso realizzare anche con l'aiuto, (lo so, aiuto è una parolona) dei nostri bimbi.

Io sono stata coadiuvata, come sempre da Tommaso, perchè all'altro più piccolo, sinceramente nonglienepofregademeno!!!!!

Ormai questo è diventato il nostro rito, primo facciamo l'albero, poi tocca ai biscotti e non c'è di più confortante, dolce e sicuro: quattro mani, due mattarelli, una teglia di biscotti fatta con amore!

Passo alla ricetta e vi auguro un buon fine settimana!!!!

Ingredienti per una teglia di biscotti

(circa 18)

125 gr di burro di arachidi

100 gr di farina di riso

80 gr di zucchero

1 uovo di media grandezza

40 gr di cioccolato fondente

1 pz di sale

Riunite in una ciotola la farina, il burro di arachidi, lo zucchero.

Aggiungete l'uovo, il pizzico di sale.

Spezzettate il cioccolato fondente e aggiungetelo al resto degli ingredienti.

Amalgamate prima con un mestolo di legno e poi con le mani trasferendo l'impasto sopra un piano di lavoro.

Se vedete che l'impasto è ancora morbido (e questo può dipendere dalla grandezza dell'uovo e dalla consistenza del burro di arachidi) aggiungete ancora un pò di farina, fino ad attenere la consistenza di una pasta frolla.

Infarinate il piano di lavoro, stendete l'impasto allo spessore di mezzo cm.

Tagliate i biscotti nella forma che più vi piace e trasferiteli su una teglia foderata con carta da forno.

Fate cuocere in forno a 180° per 10/15 minuti.