Petto di faraona all'uva in salsa dolceforte

Sappiamo che le cose, spesso non vanno come abbiamo immaginato, le fondamenta dei castelli che ci piace tanto fare in aria, a volte non reggono e le mura, che ci erano sembrate forti e sicure crollano sbriciolandosi come biscotti..

"Del domani non v'e' certezza", ma a me sembra che anche l'oggi, non e' poi tanto più' sicuro: se da una parte ci arrovelliamo l'anima per programmare, coordinare e progettare le nostre giornate e di conseguenza le nostre vite, dall'altra c'e' sempre qualcosa che ci blocca, ci ostacola, ci rallenta...

Questo e' il bello della vita? L'assoluta mancanza di certezze e l'imprevisto che ci aspetta proprio dietro l'angolo? 

Non lo so.... io a volte vorrei che i miei castelli rimanessero ben saldi, che le mie speranze diventassero certezze, che i miei progetti fossero concreti, vorrei sperare e credere in qualcosa senza la paura che possa succedere l'esatto contrario immaginato, perché' sono un po' stanca di questa storia del fato...del destino...

Per non annoiarvi oltre con le mie paranoie (che in questo periodo ho da vendere), vi presento il piatto con il quale dopo 10 anni ho fatto di nuovo innamorare il mio compagno... E' stato più' di un anno fa, era estate e stavo preparando il mio primo servizio per ATavola, sei ricette tutte a base di carne, tra quali c'era anche questa: un piatto mai preparato prima che ci ha fatto subito innamorare e che buono come la prima volta non e' più' tornato.... della serie... mai una certezza!

Petto di faraona in dolce forte con uva bianca

Preparazione 15 min. Cottura 40 min.

Si può preparare prima e cuocere al momento

Facile

Ingredienti per 2 persone: 

1 petto intero di faraona con pelle

1 spicchio di aglio

3 foglie di salvia

200 g uva bianca da tavola

100 ml cognac

3 cucchiai di aceto balsamico

1 cucchiai di miele di acacia

sale

pepe

olio extravergine di oliva

1 noce di burro

occorrente spago da cucina

1 Su un tagliere apri bene il petto di faraona e condisci con sale e pepe.

Trita lo spicchio di aglio con la salvia e distribuisci il condimento sopra la carne.

Ripiega su se stesso il petto di faraona e legalo con lo spago da cucina. Condisci con sale e pepe anche esternamente.

2 Lava l'uva, dividi ogni chicco a metà ed elimina i semi. Tieni da parte in una ciotola.

3 Fai rosolare il petto di faraona in padella da tutti i lati con un due cucchiai di olio, sfuma con il congnac, aggiungi l'aceto balsamico e il miele. Con un cucchiaio cospargi la salsa ottenuta anche sopra la carne. Aggiungi mezzo bicchiere di acqua calda e fai cuocere la carne per 20 minuti, coperta, girandola di tanto in tanto.

4 Aggiungi l'uva alla carne e prosegui la cottura per altri 6/7 minuti.

5 Togli dalla padella la faraona e l'uva, copri con un foglio di alluminio per tenere al caldo.

6 Filtra la salsa rimasta con una colino, aggiungi una noce di burro e fai sciogliere a fiamma bassa.

Taglia il petto di faraona a fette e servi con l'uva e la salsa di accompagnamento.

Sperando che la ricetta vi sia piaciuta, vi saluto con il solito abbraccio e vi auguro una buona giornata...