Tartellette esotiche con cocco, lime e ananas

Settembre per me e' il mese dei vorrei....

Innanzi tutto vorrei che l'estate non finisse, vorrei che facesse ancora caldo per cenare all'aperto, vorrei che i pomodori si maturassero ancora almeno fino a novembre perché' di quel pane tinto di rosso non mi stanco davvero mai. Vorrei che la scuola iniziasse presto perché' con orari stabiliti riesco a far alzare le pesti dal letto e arrivare puntuale al lavoro, vorrei iniziare la palestra e la dieta, due cose che spesso vanno di pari passo, vorrei curare la mia pelle preparandola al freddo invernale per proteggerla e idratarla, magari con qualche trattamento dalla mia estetista....Vorrei mettermi di nuovo il costume e non riporlo nelle scatole salutandolo per il prossimo anno, vorrei cucinare e pubblicare ricette che ancora sanno di caldo e mare....

In questi giorni cucino davvero tanto, ma di fotografare e pubblicare non se ne parla purtroppo perché il tempo e' sempre troppo poco per fare tutto, sto vivendo di rendita e delle ricette che sono in archivio, quindi vi dovrete accontentare, che poi "accontentare"... ma che brutta parola...Queste tartellete sono deliziose, delicate ed elegantissime....magari accontentarsi sempre così'....:)))

Tartellette esotiche con cocco e ananas

Preparazione 40 min. – Riposo 40 min. - Cottura 10 min.

Facile

Ingredienti per 10 tartellette:

150 g farina

50 g farina di cocco

90 g zucchero a velo

100 g burro

2 tuorli

1 pz di sale

250 ml panna liquida fresca

50 g zucchero e velo

300 g ananas

1 lime

  In una ciotola riunisci la farina bianca, la farina di cocco, lo zucchero e il sale.

Aggiungi il burro a cubetti, i tuorli e lavora velocemente con le mani all’interno della ciotola per unire gli ingredienti.

Rovescia il composto su un piano di lavoro e continua ad amalgamare per formare una palla omogenea.

Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigo per 40 min.

 Togli la pasta frolla dal frigo, stendila con il mattarello all’altezza di circa mezzo cm di spessore.

Taglia dei dischi di pasta e rivesti degli stampi da tartelletta di 5 cm di diametro.

Copri ogni tartelletta con carta alluminio, riempi con legumi secchi o pesi per cottura a vuoto e cuoci in forno a 180 gradi per 10 minuti.

Sforna e lascia raffreddare.

Taglia l’ananas a cubetti.

Monta la panna con lo zucchero a velo e riempi una sac a poche con becuccio a stella.

Riempi ogni tartelletta con l’ananas, farcisci con la panna e finisci con la scorza di lime grattugiata .

Ciao amici...dolce settimana a tutti...