Pesto alla genovese

Carissimi ben trovati e buona settimana!
Finalmente riesco a pubblicare la ricetta per il contest di Roberta.
Da quando ho letto il suo articolo ho iniziato a fare caso ai carrelli delle persone mentre fanno la spesa; non l' avevo mai notato, ma molti sono pieni di cibi surgelati già pronti, scatolette, sughi in barattolo e proprio su quest'ultimi ho fatto la mia riflessione...ma com'è possibile che la gente non riesca a fare neanche una semplice pomarola?

Ho sempre comprato di tutto, anche patatine, noccioline e biscotti coperti di cioccolato, ma la pomarola proprio no...e per non dilettarmi su una ricetta prettamente basica, ho voluto salire un gradino e proporre quello che dopo la pasta al pomodoro è lo status symbol dei condimenti italiani: il pesto alla genovese.

Pochi ingredienti di primissima qualità, pochi minuti di preparazione e tanta, ma tanta bontà che si cela nel portare in tavola un piatto completamente home made, che si può preparare in anticipo e addirittura surgelare per consumare poi quando abbiamo pochissimo tempo a disposizione.

Si, certo, forse non una delle salse più economiche che si possono fare a casa, vista la quantità di pinoli e di olio extra vergine di oliva che occorre nel prepararla, ma datemi ragione: nel triste barattolo del supermercato potete trovare di tutto, tranne la soddisfazione di dire: "L'ho fatto io...."


Ingredienti:

• 100 gr di basilico
• 60 gr di pinoli
• 40 gr di Parmigiano
• 20 gr di pecorino
• 1 spicchio di aglio
• 200 ml di olio extra vergine di oliva

Lavate il basilico e sbiancatelo. Ve lo ripeto un' altra volta, la sbiancatura serve a mantenere bello vivo il colore delle verdure, in questo caso di una pianta aromatica. Tuffate il basilico in acqua bollente, fate riprendere il bollore e toglietelo immergendolo subito in una bacinella con acqua freddissima.

Scolate il basilico e asciugatelo bene, io ho usato la centrifuga per l'insalata.

Mettetelo nel frullatore o nel mixer con gli altri ingredienti e un filo di olio.

Frullate fino a che gli ingredienti non si saranno amalgamati.

Aggiungete il restante olio e trasferite il pesto nelle caraffe di vetro.

Potete metterlo sotto vuoto e surgelarlo per un paio di mesi al massimo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Roberta del blog The Dreaming Seed