Linzer Torte

Post ricco, mi ci ficco...quindi preparatevi: oggi ho tante cose da dire!

Prima di tutto una comunicazione di servizio doverosa: il mio primo contest "Il mio piatto forte" si è concluso alla mezzanotte di ieri sera. I vincitori verranno proclamati con un post dedicato mercoledì  23 Aprile, così vi faccio passare la Pasqua tranquilli!!!!
Devo dire che sono frastornata e con le farfalle nello stomaco nel rendermi conto di quanto successo inaspettato abbia avuto. Quando sono partita speravo di arrivare almeno a 50 ricette partecipanti....ne sono arrivate 175....immaginate la mia gioia? Ho potuto scoprire nuovi blog che mi piacciono e tantissime ricette da provare per fare un figurone con gli ospiti a cena, grazie infinite, grazie, grazie di cuore a tutti!

E adesso passiamo alla ricetta....

La Linzer Torte altro non è che una crostata, di origine austriaca: è caratterizzata dalla presenza di nocciole o mandorle (non spellate) tritate nell'impasto, dal dolce profumo speziato di cannella e chiodi di garofano e dalla marmellata che dev'essere di mirtilli rossi, ribes o al massimo di lamponi. Questa è la versione originale, ma ovviamente ognuno se la può fare propria apportando le modifiche del caso...attenti al nome però, senza mandorle e con la marmellata di fichi...non è più tanto Linzer, meglio chiamarla.....crostata!

La zia del mio compagno, fa la Linzer torte più buona del mondo e anche se non ho molti termini di paragone, perchè non sono mai stata in Austria, mi sento comunque sicura nell'affermare che questo è uno dei dolci più buoni, semplici, genuini di sempre! Un dolce adattissimo alla prima colazione, come in generale lo sono tutte le crostate, arricchito dai benifici che le mandolre apportano al nostro organismo e per niente stucchevole grazie alla leggera acidità della marmellata.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

170 gr di farina

125 gr di mandorle non spellate e tritate 

125 gr di burro freddo a pezzetti

125 gr di zucchero

1 uovo

1 tuorlo

8 gr di lievito per dolci

1 cucchiaino raso di cannella

1 pz di chiodi di garofano in polvere

marmellata di mirtilli rossi (Rigoni di Asiago)

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente o nella planetaria e lavorate energicamente e velocemente fino a quando non si sono amalgamati tutti.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per un'ora.

Accendete il forno a 180°.

Stendete il panetto di pasta e rivestire una tortiera del diametro di 24 cm con la carta da forno. 

Togliete la pasta in eccesso dai bordi della tortiera e rimettete in frigo la pasta avanzata, sempre avvolta nella pellicola.

Coprite la base del dolce con carta alluminio, adagiate sopra qualche legume secco e cuocete in forno per 20 minuti.

Togliete dal forno, cospargete di marmellata e con la pasta avanzata fate delle strisce per decorare il dolce.

Rimette ancora in forno per 10/15 minuti.

Servite freddo o tiepido.

Con questa ricetta partecipo al contest di Letizia in cucina "Un anno di colazione: Crostate"

Vi ringrazio sempre per l'affetto con il quale venite a farmi visita, vi auguro una buona settimana Santa e una serena Pasqua con i vostri cari....

Maddalena