tag:blogger.com,1999:blog-84514192468090089272024-03-14T06:26:28.370+01:00Cucina ScacciapensieriFood, life and photography blogCucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.comBlogger350125tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-65519886659825888322021-10-12T21:20:00.008+02:002021-10-12T21:20:55.478+02:00Panini alla zucca<div style="text-align: justify;">Mi sono ritrovata qui per puro caso, ma ho deciso che ora anche l'ora di pubblicare una nuova ricetta.</div><div style="text-align: justify;">Per cosa? Non lo so, ma so per chi.. per me stessa ovviamente, per omaggiare i vecchi tempi e per dare la giusta importanza a questa ricetta messa tra le bozze qualche anno fa.</div><div style="text-align: justify;">Questi panini alla zucca saranno forse passati di moda, ma io li trovo adorabili, mi piacciono davvero tanto ed ogni volta che li vedo mi trasmettono lo stesso calore del primo camino acceso.</div><div style="text-align: justify;">Per quanto pazzo sia questo tempo, l'autunno e', a mio parere una stagione bellissima, non fosse altro per i suoi splendidi colori: giallo, marrone, rosso, arancio, verde, che mescolati assieme nei boschi delle colline toscane lasciano senza fiato.</div><div><div style="text-align: justify;">Stasera mi ritrovo invece, con una zucca sopra la cucina e la voglia di impastare che insieme mi hanno ricordato la bozza sul blog di questi semplicissimi panini alla zucca, quindi via! Si scrive un' altra ricetta, senza pensare troppo al tempo a disposizione che non hai!</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8xZsvfq4pDs/Xbah-grytzI/AAAAAAAAFmQ/1HcpUze0nn8OLRfpm6-jkBW-gxbSxP3EwCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_5526.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="800" src="https://1.bp.blogspot.com/-8xZsvfq4pDs/Xbah-grytzI/AAAAAAAAFmQ/1HcpUze0nn8OLRfpm6-jkBW-gxbSxP3EwCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_5526.jpg" /></a></div>
<div><br /></div><span><a name='more'></a></span><span style="font-family: georgia;"><b>Panini alla zucca </b></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><b><br /></b></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><b>Ingredienti per 12 panini</b></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia;">300 gr di farina macinata a pietra</span></div><div><span style="font-family: georgia;">150 gr di zucca gialla</span></div><div><span style="font-family: georgia;">80 gr di acqua</span></div><div><span style="font-family: georgia;">50 gr di olio extravergine di oliva</span></div><div><span style="font-family: georgia;">1 pz di sale</span></div><div><span style="font-family: georgia;">1 pz di noce moscata grattugiata (facoltativa)</span></div><div><span style="font-family: georgia;">5 gr di lievito di birra fresco</span></div><div><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><u>per la finitura</u></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><u><br /></u></span></div><div><span style="font-family: georgia;">1 tuorlo</span></div><div><span style="font-family: georgia;">50 ml di latte</span></div><div><span style="font-family: georgia;">semi di zucca</span></div><div><span style="font-family: georgia;">spago da cucina</span></div><div><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Pulire la zucca e tagliarla a pezzetti di circa 2 cm di spessore.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Riunire la zucca su un foglio di carta alluminio, chiudere lasciando una piccola apertura e cuocere in forno per circa 30 minuti a 160 gradi.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Controllare la cottura della zucca con una forchetta, se risulta morbida potete toglierla dal forno.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Lasciate freddare la zucca e poi frullatela con un cutter da cucina e tenete da parte.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Riunire in una ciotola capiente la farina e il sale e mescolate con un mestolo di legno.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">In un altro recipiente sciogliete il lievito nell'acqua.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Aggiungete alla ciotola con la farina, il lievito sciolto nell'acqua, la zucca frullata, l'olio e la noce moscata.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Amalgamate bene, prima con il mestolo di legno, poi con le mani.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Impastate sempre all'interno della ciotola per ottenere un composto morbido ma omogeneo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare 10 minuti a temperatura ambiente.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Trascorso tale tempo, scoprite l'impasto, prendete un lembo di pasta e ripiegatelo sull'impasto stesso, girate leggermente la ciotola e proseguite con un altro lembo di pasta, tiratelo e ripiegatolo al centro dell'impasto.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Ripetete l'operazione per 4-5 volte. Noterete che l'impasto comincerà a fare resistenza e che tirare il lembo di pasta diventera' sempre più difficile, ma e' normale che sia cosi perché significa che il vostro impasto sta prendendo forza.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Coprite di nuovo e fate riposare per altri 10 minuti per poi ripetere di nuovo l'operazione precedente.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">A questo punto coprite l'impasto per la terza volta sempre con la solita pellicola e lasciatelo lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del suo volume.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro, ditetelo in pezzetti di circa 40/50 gr l'uno e date ad ognuno una forma rotonda.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Legate i panetti con spago da cucina senza stringerli troppo, dovete formare prima una croce e poi una X, in modo da ottenere otto spicchi uguali.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Trasferite i panini in una teglia foderata con carta da forno e lasciate riposare coperti con un canovaccio umido per circa 30 minuti.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Accendete il forno a 190 gradi.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Spennellate la superficie dei panini con il tuorlo sbattuto nel latte e infornate per 15 minuti.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Togliete i panini dal forno, lasciate raffreddare, togliete lo spago e inserite al centro del panino un seme di zucca.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Servite con affettati, formaggi, marmellate.</span></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-QhFS2l4Lgy8/XbajHlirEMI/AAAAAAAAFmc/L4wXu1NIhIgzvvidbvd0WOki9liFwpAagCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_5533.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="800" src="https://1.bp.blogspot.com/-QhFS2l4Lgy8/XbajHlirEMI/AAAAAAAAFmc/L4wXu1NIhIgzvvidbvd0WOki9liFwpAagCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_5533.jpg" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-F6VZ-JdWoAo/XbajHkGtcDI/AAAAAAAAFmg/ReRm5hN2HLItf_VzCCFOx2JoF2xdC7zagCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_5536.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="800" src="https://1.bp.blogspot.com/-F6VZ-JdWoAo/XbajHkGtcDI/AAAAAAAAFmg/ReRm5hN2HLItf_VzCCFOx2JoF2xdC7zagCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_5536.jpg" /></a></div>
<br /></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Alla prossimo caro bloggino mio...non so quando ci rincontreremo di nuovo, ma nel frattempo ti terrò' nei pensieri e nel mio cuore!</span></i></div>Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-16321195428717425422020-04-10T16:08:00.002+02:002020-04-10T16:08:28.911+02:00Hot Cross BunsSebbene il web sia invaso dalle meravigliose foto di questi panini, io non avevo mai provato a farli e devo dire che ho sempre sbagliato.<br />
Sappiamo che per i lievitati occorre tempo e pazienza ed io, con i miei modi frenetici sono quello che di più' lontano ci vuole per questo tipo di preparazioni, non ho mai la tranquillità' di vedere l'impasto gonfiare e di aspettare i tempi che la lievitazione richiede, questo e' un mio grande limite, ma questa scienza, che a volte sembra quasi magia e' cosi' affascinante che alcune volte mi faccio violenza e mi cimento e devo dire anche, che ultimamente riesco cosi' tanto a gestirmi che il risultato e' sempre soddisfacente...<br />
Quindi con l'augurio che nella vita si può' sempre migliorare, proprio come sto facendo io, vi faccio i miei migliori auguri per una Buona Pasqua, che quest'anno purtroppo sarà intima, ma, si spera, non meno serena.<br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZRUfp3tEbbA/XpBom3y3NDI/AAAAAAAAFpg/b3EkEvDCBlc9j2yblm6B16DwEjku3eL0wCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_0211.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZRUfp3tEbbA/XpBom3y3NDI/AAAAAAAAFpg/b3EkEvDCBlc9j2yblm6B16DwEjku3eL0wCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_0211.jpg" /></a></div>
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<a name='more'></a>Siccome ho fatto gli HOT CROSS BUNS per la prima volta, mi sono affidata ad un libro bellissimo, dal quale ho preso più' volte ispirazione e che mi ha insegnato tanto cose, "Come si fa il pane" di Emmanuel Hadjiandreou - Guido Tommasi Editore. Ho fatto solo qualche piccolissima variazione, vi riscrivo la ricetta passo passo..<br />
<br />
Ingredienti per 15 panini<br />
<br />
PER LA GLASSA (meglio prepararla il giorno prima)<br />
250 ml di acqua<br />
150 gr di zucchero<br />
1/2 arancia non trattata<br />
1/2 limone non trattato<br />
2 bastoncini di cannella<br />
5 chiodi di garofano<br />
3 semi di anice stellato<br />
<br />
Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino con l'arancia e il limone divisi in 4 parti e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare a riposo a temperatura ambiente fino al momento dell'utilizzo.<br />
<br />
PER LE CROCI (ho variato leggermente le dosi da quelle originali, perché l'impasto per le croci mi veniva troppo liquido, anche questo si può' preparare il giorno prima per avvantaggiarsi)<br />
70 ml di acqua<br />
30 ml di olio di semi<br />
90 gr di farina<br />
mezzo cucchiaino di sale<br />
<br />
PRE IMPASTO<br />
5 gr di lievito di birra (10 gr nella ricetta originale)<br />
40 gr di zucchero<br />
200 ml di acqua<br />
200 gr di farina<br />
<br />
In una ciotola capiente sciogliete il lievito nell'acqua insieme allo zucchero.<br />
Unite la farina, mescolate per amalgamare bene. Coprite con un canovaccio umido e lasciate a riposo per 30 minuti a temperatura ambiente.<br />
<br />
PER L'IMPASTO<br />
300 gr di uvetta<br />
1 cucchiaino di cannella in polvere<br />
1 cucchiaini di zenzero in polvere (io non l'ho messo)<br />
1/2 cucchiai di chiodi di garofano in polvere ( nella ricetta originale e' 1/4 di cucchiaino, ma io adoro i chiodi di garofano)<br />
scorza grattugiata di 2 arance<br />
scorza grattugiata di 2 limoni<br />
200 gr di farina<br />
mezzo cucchiaino di sale<br />
90 gr di burro morbido<br />
1 uovo grande leggermente sbattuto<br />
<br />
Un'altra variante che ho fatto, e' quella di ammorbidire l'uvetta in due cucchiaio di rum, passaggio facoltativo ovviamente.<br />
<br />
In una ciotola mescolare la farina e il sale.<br />
Unite il burro e lavorate leggermente con le mani.<br />
Aggiungete il pre-impasto e l'uovo sbattuto. Lavorate con le mani per amalgamare. Coprite e fate riposare per 10 minuti.<br />
<br />
Trascorso questo tempo, lavorate di nuovo l'impasto, sempre all'interno della ciotola, tiratelo e ripiegatelo su se stesso, in modo che prenda forza. Coprite di nuovo.<br />
Fate questa operazione altre 3 volte, sempre a intervalli di 10 minuti.<br />
<br />
Aggiungete l'uvetta, le scorze degli agrumi e le spezie e impastate per amalgamare il tutto.<br />
Coprite e lasciate a riposo a temperatura ambiente per 30 minuti, poi trasferite in frigorifero per una notte, se avete preparato l'impasto la sera, altrimenti lasciatelo a lievitare in forno spento per 6-7 ore circa, se lo avete preparato la mattina.<br />
<br />
Se avete messo l'impasto in frigo, prima di lavorarlo, lasciatelo a temperatura ambiente per 1 ora, se lo avete messo in forno, potete procedere subito alla pezzatura dei panini.<br />
<br />
Trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, formate delle palline da circa 70-73 gr ciascuna e sistematele su una teglia rivestita con carta da forno.<br />
Lasciate lievitare coperti con un canovaccio umido per 1 ora.<br />
Accendete il forno a 200 gradi.<br />
Riempite un sac a poche con beccuccio stretto con l'impasto per le croci e formatele sopra i panini facendo delle righe orizzontali e verticali.<br />
Infornate subito, avendo cura di mettere una teglia riempita di acqua sulla parte bassa del forno per creare un ambiente umido.<br />
Cuocete fino a colorazione, 10-15 minuti.<br />
<br />
Sfornate e spennellate con lo sciroppo freddo tenuto da parte.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-cF1cu2RuwoM/XpBQAD1zABI/AAAAAAAAFpM/yOAqFI_fSHMQQit2jSdx65YdyBW1yvGwACLcBGAsYHQ/s1600/_MG_0201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-cF1cu2RuwoM/XpBQAD1zABI/AAAAAAAAFpM/yOAqFI_fSHMQQit2jSdx65YdyBW1yvGwACLcBGAsYHQ/s1600/_MG_0201.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1JGgDlhZIgU/XpBQdgsEYfI/AAAAAAAAFpU/I2Jtywir1N8oMG7sbuQ7upeVCA5Bc-hRQCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_0221.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-1JGgDlhZIgU/XpBQdgsEYfI/AAAAAAAAFpU/I2Jtywir1N8oMG7sbuQ7upeVCA5Bc-hRQCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_0221.jpg" /></a></div>
<br />Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-91246341578001302492020-04-07T11:45:00.001+02:002020-04-07T11:50:33.653+02:00Ragu' di anatra<div style="text-align: justify;">
Non lo voglio nascondere, per me, preparare sughi, salse e condimenti e' un momento profondamente terapeutico. D'altra parte giocare con ciotole e "coccini" e' da sempre stato il mio passatempo preferito.. fin da piccola. </div>
<div style="text-align: justify;">
Nel cortile di casa, erano vecchi contenitori riciclati, vasetti di yogurt o di ricotta, sulla riva del mare erano i giochi da spiaggia, formine, secchielli e setacci, nella mia cameretta, erano pentolini e padelle di plastica colorate, ma se il modo e gli utensili erano diversi, lo scopo principale era sempre lo stesso...quello di immaginare di far da mangiare! Quando i pomeriggi d'inverno erano troppo lunghi, la nonna mi dava una carota da pelare e un gambo di sedano da tagliare e me li faceva cuocere sulla vecchia cucina a legna. La maggior parte delle volte finivano bruciate e l'odore in casa era irrespirabile, ma lei, non protestava mai, apriva un po' la finestra per cambiare l'aria e intanto mi aveva trastullata un'altra mezz'ora...</div>
<div style="text-align: justify;">
Il ragu' di anatra e' una validissima variante per chi e' un po' annoiato da quello classico, ha un sapore molto deciso, con un retrogusto lontanamente dolciastro e si adatta perfettamente al condimento di pasta fresca all'uovo fatta in casa (e non).</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-gkViFm1Gc_U/XodTbrER17I/AAAAAAAAFok/FIt5u-bFhB8x7NjMRBYo88aqVAZL40NJQCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_0166.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-gkViFm1Gc_U/XodTbrER17I/AAAAAAAAFok/FIt5u-bFhB8x7NjMRBYo88aqVAZL40NJQCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_0166.jpg" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
I CONSIGLI PRIMA DI INZIARE </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Per fare un buon ragu, si esigono prodotti e materie prime fresche, dove per fresche intendo carne NON congelata, verdure croccanti e dure. Acquistate gli ingredienti dove volete, al supermercato o in macelleria, ma controllate la provenienza della carne, l'aspetto e il colore che deve essere bello rosso/rosato.</div>
<div style="text-align: justify;">
- L'olio deve essere abbondante e extravergine di oliva.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Il vino per sfumare, in bottiglia, un vino buono, giovane e profumato, non occorre il Sassicaia, ma neanche il Tavernello!</div>
<div style="text-align: justify;">
- Il pomodoro, se non avete i pelati che avete raccolto dal vostro orto la scorsa estate e conservato in barattoli di vetro, (lo so... qui mi potete mandare virtualmente a quel paese, perdonatemi, a casa mia siamo gente di campagna e funziona cosi...) potete utilizzare quello comprato, cercate di preferire un pomodoro biologico.<br />
- Per quanto riguarda l'anatra, le nostre nonne ne prendevano una intera dal cortile, se la pulivano, la disossavano, macinavano la carne e poi facevano il ragu' e ovviamente nessuno vi vieta di fare cosi', ma per fortuna esistono anche delle belle comodita' che possiamo sfruttare, risparmiando tempo e fatica. Ad esempio possiamo ordinare in macelleria solo il petto di anatra, gia' disossato e perfetto per questo tipo di piatto. Lo stesso tipo di prodotto e' acquistabile anche al supermercato, in genere si trova il petto sezionato sottovuoto nel banco della macelleria, reparto polleria e animali di cortile.<br />
Viene veduto con la pelle, quindi una volta acquistato, la pelle deve essere tolta, semplicemente sfilata dalla carne, non preoccupatevi non e' un' operazione complicata.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Non sono qui a sindacare "deve essere tutto bio", "deve essere tutto a km 0", ognuno e' libero di scegliere e acquistare i prodotti che preferisce, ricordiamoci pero', che fare le cose in casa, significa farle meglio di quelle che si trovano in commercio, altrimenti, il senso viene a mancare, cosi' come la volonta' di fare qualcosa dal sapore unico.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-z2FLCHhoxJo/XodTg98NbbI/AAAAAAAAFoo/V9t2hbOc_ncQr_YM4Mo8pgJIbV7YciL-wCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_0166-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-z2FLCHhoxJo/XodTg98NbbI/AAAAAAAAFoo/V9t2hbOc_ncQr_YM4Mo8pgJIbV7YciL-wCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_0166-2.jpg" /></a></div>
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
1 petto di anatra (ci sono di pesi diversi, in genere vanno dai 250 ai 500 gr) il mio era di 300 gr pulito senza pelle<br />
200 gr di carne macinata di vitello<br />
1 cipolla rossa<br />
100 gr di carote<br />
80 gr di sedano<br />
qualche foglia di prezzemolo<br />
1 rametto di rosmarino<br />
1/2 bicchiere di vino rosso<br />
700 gr di pomodoro a pezzi frullato<br />
sale<br />
pepe nero o bianco<br />
noce moscata<br />
brodo vegetale (circa 1 lt)<br />
olio extravergine di oliva<br />
<br />
Spellate il petto di anatra e tagliatelo a fettine sottili. Tritatelo a coltello sopra un tagliere, riducendolo ad una sorta di macinato.<br />
<br />
<b>PICCOLO TRUCCO</b><i>: prima di iniziare con tutta la preparazione, prendete il vostro pomodoro frullato e fatelo bollire in un pentolino con un filo di olio e un pizzico di sale per circa 15- 20 minuti. Questo serve a farlo asciugare e rapprendere, di modo che, quando andremo ad aggiungerlo alla carne si amalgamera' in modo perfetto senza abbassare la temperatura, facendovi risparmiare il tempo totale della bollitura del ragu'.</i><br />
<br />
Pulite carota, sedano, cipolla e prezzemolo e tritare in un cutter da cucina o sempre a mano se proprio volete fare un lavoro coi fiocchi (io non lo faccio mai).<br />
Versate abbondante olio (quasi un dito) in un tegame dai bordi alti, meglio se antiaderente.<br />
Fate scaldare e aggiungete il trito di verdure e il rametto di rosmarino.<br />
Fate rosolare per circa 3 minuti, girando regolarmente.<br />
Aggiungete la carne di anatra e di vitello, mescolate e fate rosolare bene a fuoco alto, ci vorranno dai 20 ai 30 minuti, dipende dalla forza del vostro fornello.<br />
Aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata, mescolate e sfumate con il vino rosso.<br />
Fate evaporare completamente il vino.<br />
Aggiungete il pomodoro caldo e amalgamate.<br />
Fate cuocere, prima per 5 minuti, poi cominciate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, facendo cuocere lentamente a fiamma bassa e facendolo assorbire completamente prima di aggiungerne altro.<br />
Bollite il ragu' per circa 2 ore. Assaggiate e regolate di sale se necessario.<br />
<br />
Se volete mantenere il vostro ragu', mettetelo in vasetti di vetro sterili da caldo e teneteli una notte sottosopra sul piano della cucina a temperatura ambiente. Una volta creato il sottovuoto conservate in frigo fino a 15/20 gg.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5qZEtcrQaig/XodUOe0GusI/AAAAAAAAFpA/2gs2cCEMyiYSvnB_TZhWURuqXdLF9l2nACLcBGAsYHQ/s1600/_MG_0166-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1081" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-5qZEtcrQaig/XodUOe0GusI/AAAAAAAAFpA/2gs2cCEMyiYSvnB_TZhWURuqXdLF9l2nACLcBGAsYHQ/s1600/_MG_0166-3.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<br />Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-53112939297818126542020-03-30T16:03:00.003+02:002020-03-30T16:03:50.207+02:00Spiedini di agnello marinatiMi sono ritrovata qui per colpa di questa quarantena e ho apprezzato subito uno dei suoi pochi lati positivi, il tempo....<br />
Quello che in queste giornate scorre lento, come mai non e' successo prima, quel tempo lontano dal lavoro, ma vicino ai tuoi figli, quanto volte l'hai sognato?<br />
Chiusi in casa per dovere e senso civico, l'unico mio vero sfogo e' come sempre la cucina e devo dire che questo passatempo coinvolge un po' tutti, anche i miei figli che non perdono occasione per intrufolarsi e pretendere di darmi una mano.<br />
Ovviamente le ricette e i piatti che escono fuori da queste quattro mura, sono per loro e considerando il non poter andare a scuola, non potere vedere i lori amici, non poter fare sport e uscire, il momento dello spuntino e' diventato una coccola che alleggerisce le nostre giornate e allieta qualche piccolo momento di nostalgia e preoccupazione.<br />
Percio', sperando di poter tornare a pubblicare periodicamente, inizio da questi simpatici spiedini che hanno avuto un enorme successo! Vi abbraccio virtualmente, ora come non mai e vi auguro una buona lettura.<br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-AY0QORS-ol0/XoHvRE6oftI/AAAAAAAAFn8/e1BQfmdTthAYOfaY76cI1dbqDTp8JnXzgCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_9411.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-AY0QORS-ol0/XoHvRE6oftI/AAAAAAAAFn8/e1BQfmdTthAYOfaY76cI1dbqDTp8JnXzgCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_9411.jpg" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<b>Spiedini di agnello marinati</b><br />
<b><br /></b>
Ingredienti per 4 persone<br />
<br />
500 gr di polpa di agnello<br />
1 rametto di rosmarino<br />
1 spicchio di aglio<br />
sale<br />
pepe bianco (o nero)<br />
pepe rosa in grani<br />
succo di mezzo limone<br />
olio extravergine di oliva<br />
<br />
Per quanto riguarda la carne di agnello, non sempre si riesce a trovare solo la polpa gia' pronta, quindi potete prendere una spalla e farvela disossare, oppure delle fettine gia' tagliate di lombo, una qualsiasi parte con polpa che poi a casa potete tagliarla a piccoli pezzi senza troppi problemi.<br />
<br />
Togliete la parte piu' grassa dalla carne e tagliatela a piccoli pezzi.<br />
Mettete la carne in una ciotola e condite con sale, pepe macinato, rosmarino e aglio tritati.<br />
Aggiungete qualche grano di pepe rosa e il succo di limone.<br />
Mescolate bene con le mani per amalgamare e far insaporire.<br />
Coprite con pellicola e fate riposare in frigo per una notte, oppure dalla mattina alla sera.<br />
<br />
Preparate gli spiedini inserendo degli appositi stecchini di legno o di metallo i pezzetti di carne, avendo cura di sistemarli abbastanza vicini tra loro, come potete vedere nella foto che segue.<br />
A questo punto non vi rimane che cuocere gli spiedini sulla piastra ben calda, oppure sulla griglia o anche in forno a 200 gradi per circa 15 minuti.<br />
Servite con un filo di olio extravergine di oliva.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-rJ-Auz5gw1M/XoHvRfuYIkI/AAAAAAAAFoA/fs9sHJZz6S0GuXIyXwWxSN2wF0r3akclACEwYBhgLKs0DAMBZVoAACxgLHI3ZlQ1kzXtdCg9wbPaI33GrLvmFF8TzndNOGLaCabCkWPiAACIkgBe_AZtHgrOy5_ecVwSbineKQB85kDqb7q675kaYmvRPXPOb5-f-tXvx_4ioQO9ZW3LHEKhny7mLN4Op2JEx7gdArenWyYv0AXuO5I53DsbP1mHCPvJ87I6T-J_4sMm5miI1aScE-RL7yTItuI37haY4Lcc0J7XY12nEGr9WcG1YfyId2yfLMJmqqwXUifUDzaQpKtO1UkrwD6kgEz-XzQDvk4zrAUIZ9_pUgD3XunmP8Woy3xOiPa09ZgnKDsuVa5H0CNOb2bubFxGESfbOhu3VHqDde0AhkbCNi5NvTCEKsMdtf7_WzCeVrx0WrUJk6C1pfO-gjMvAkCb9hFN8pn_voan_7dPAoR9-LXNji_4fXFTFpA-HweUKuwRzZfOStTCDsZ-Ka9WUgWHk55Oy94tXsDVbqMul2TNet-8B6Gt6P-4D_9AXDzAbIIjOfMXKtOhx4caorkHOaqErt6g9v3g1wd6vyE_c2xCB8soMwZxMaGUt4ZlbPOuUEHQLQuSpZn5hn-nQuhnXFUz5kqVVeeWPuy0X5k4Mu65lvgAwsOOH9AU/s1600/_MG_9397.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1050" data-original-width="700" src="https://1.bp.blogspot.com/-rJ-Auz5gw1M/XoHvRfuYIkI/AAAAAAAAFoA/fs9sHJZz6S0GuXIyXwWxSN2wF0r3akclACEwYBhgLKs0DAMBZVoAACxgLHI3ZlQ1kzXtdCg9wbPaI33GrLvmFF8TzndNOGLaCabCkWPiAACIkgBe_AZtHgrOy5_ecVwSbineKQB85kDqb7q675kaYmvRPXPOb5-f-tXvx_4ioQO9ZW3LHEKhny7mLN4Op2JEx7gdArenWyYv0AXuO5I53DsbP1mHCPvJ87I6T-J_4sMm5miI1aScE-RL7yTItuI37haY4Lcc0J7XY12nEGr9WcG1YfyId2yfLMJmqqwXUifUDzaQpKtO1UkrwD6kgEz-XzQDvk4zrAUIZ9_pUgD3XunmP8Woy3xOiPa09ZgnKDsuVa5H0CNOb2bubFxGESfbOhu3VHqDde0AhkbCNi5NvTCEKsMdtf7_WzCeVrx0WrUJk6C1pfO-gjMvAkCb9hFN8pn_voan_7dPAoR9-LXNji_4fXFTFpA-HweUKuwRzZfOStTCDsZ-Ka9WUgWHk55Oy94tXsDVbqMul2TNet-8B6Gt6P-4D_9AXDzAbIIjOfMXKtOhx4caorkHOaqErt6g9v3g1wd6vyE_c2xCB8soMwZxMaGUt4ZlbPOuUEHQLQuSpZn5hn-nQuhnXFUz5kqVVeeWPuy0X5k4Mu65lvgAwsOOH9AU/s1600/_MG_9397.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-hpGxXM-nBrw/XoHv-Uqk4FI/AAAAAAAAFoM/lI-pXE08Ufgr24hoy1lprBkNBZ87PEDrgCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_9416.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-hpGxXM-nBrw/XoHv-Uqk4FI/AAAAAAAAFoM/lI-pXE08Ufgr24hoy1lprBkNBZ87PEDrgCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_9416.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2HOP8ea6JCM/XoHx_6NlvOI/AAAAAAAAFoY/tuywbutaUPEne5y8o5ejiksSf23Lv0hKACLcBGAsYHQ/s1600/_MG_9424-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-2HOP8ea6JCM/XoHx_6NlvOI/AAAAAAAAFoY/tuywbutaUPEne5y8o5ejiksSf23Lv0hKACLcBGAsYHQ/s1600/_MG_9424-2.jpg" /></a></div>
<br />Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-2044840272098001202019-12-28T18:39:00.000+01:002019-12-28T18:39:48.339+01:00Spaghetti con vongole veraci, cime di rapa e pomodorini confitDopo tanti mesi e' arrivato di nuovo il tuo momento, caro, piccolo, dolce blog...sapessi quanto mi sei mancato e sapessi che anno difficile ho avuto, sempre a correre a destra e a sinistra dividendomi tra famiglia e lavoro, con cosi' poco tempo per cucinare che neanche mi ricordo più come si preparano quelle succulente leccornie che tanto mi piaceva fare, ma in compenso diventando tanto abile a preparare una perfetta pasta in bianco o un ottima fettina alla piastra, dovresti vedermi, saresti fiero di me...o forse, sconvolto!<br />
Penserai che ti ho dimenticato, ma invece non e' cosi', anzi sei sempre nei miei pensieri e quando ti metto da parte per un po', c'e sempre qualche cara persona che incontro per strada e mi dice:<br />
"Ma il tuo blog? le tue ricette? che peccato non vederti più...'"<br />
E allora eccomi, questo post e' completamente dedicato a loro, che con poche semplici parole, mi fanno capire che in questi anni ricette qualcosa di buono e' stato fatto e che nel cucinare i miei manicaretti, un piccolissimo gesto di altruismo e' stato compiuto.<br />
Vi auguro quindi con tutto il cuore un buon anno e vado a girare di nuovo il mio ragù' perché', credetemi, non si può' vivere di solo pane, ma neanche di pasta all'olio e formaggio!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-seypGwXrP-E/XgeRgFHeF0I/AAAAAAAAFnE/9-FvH_P9s_49Q4mU9sfKFGHVDpFFyeOigCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_9361-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-seypGwXrP-E/XgeRgFHeF0I/AAAAAAAAFnE/9-FvH_P9s_49Q4mU9sfKFGHVDpFFyeOigCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_9361-2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<b>Pasta con vongole veraci, cime di rapa e pomodorini confit</b><br />
<br />
Ingredienti per 4 persone:<br />
<br />
1 kg di vongole veraci fresche<br />
100 gr di pomodorini confit <a href="http://cucinascacciapensieri.blogspot.com/2013/06/mi-gioco-il-jolly-pomodorini-confit.html">(per la ricetta clicca qui)</a><div>
1 mazzetto di cime di rapa (circa 700 gr)</div>
<div>
1 spicchio di aglio</div>
<div>
prezzemolo fresco</div>
<div>
olio extravergine di oliva</div>
<div>
1/2 bicchiere di vino bianco secco</div>
<div>
500 gr di spaghetti</div>
<div>
sale</div>
<div>
1 peperoncino fresco</div>
<div>
sale grosso da cucina</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Mettere le vongole in un recipiente capiente e coprirle di acqua. Aggiungere un cucchiaio di sale grosso da cucina e lasciarle in ammollo per almeno un'ora.</div>
<div>
Lavare le cime di rapa, tuffare le foglie in acqua bollente leggermente salata e cuocere per 5 minuti.</div>
<div>
Scolare e immergere subito in acqua fredda per mantenere il colore verde brillante. Scolare di nuovo e tenere da parte.</div>
<div>
In una padella mettere le vongole e far aprire a fuoco medio coperte con un coperchio.</div>
<div>
Scoprire le vongole e controllarle una ad una che abbiano la sabbia al loro interno, trasferendole man mano su una ciotola. Filtrare l'acqua delle vongole e tenere da parte.</div>
<div>
Preparare un trito con prezzemolo e aglio.</div>
<div>
Scaldare abbondante olio in una padella, aggiungere il trito, il peperoncino e le vongole e far insaporire senza l'aggiunta di sale.</div>
<div>
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.</div>
<div>
Aggiungere le cime di rapa, leggermente tagliate e i pomodorini confit, insaporire il tutto per 1 minuto, togliere il peperoncino, aggiungere pochissimo sale e togliere dal fuoco.</div>
<div>
Cuocere la pasta molto al dente e farla saltare nel condimento facendo finire la cottura con l'aggiunta dell'acqua delle vongole.</div>
<div>
Servire subito.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ym8FGyyut5Y/XgeRnXLRFnI/AAAAAAAAFnI/pBS1bjjU7cIHSyt6gO0jS6EAgcKtI4urQCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_9361.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ym8FGyyut5Y/XgeRnXLRFnI/AAAAAAAAFnI/pBS1bjjU7cIHSyt6gO0jS6EAgcKtI4urQCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_9361.jpg" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-L2ZLUTxJR_k/XgeSlXpDp9I/AAAAAAAAFnY/gXuCoJycHt0wbtoQbDSdpW64xWS7lxTCwCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_9361-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-L2ZLUTxJR_k/XgeSlXpDp9I/AAAAAAAAFnY/gXuCoJycHt0wbtoQbDSdpW64xWS7lxTCwCLcBGAsYHQ/s1600/_MG_9361-3.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
</div>
Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-17284760866970885682019-04-18T16:41:00.001+02:002019-04-18T16:41:25.862+02:00Polpette con uovo di quaglia e doppia impanatura <div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Y6Qtv2xBeos/XLiMK-ncKuI/AAAAAAAAFkk/axo8Zmc-mvQmbnSNxTAmES-jDA_S7sROwCLcBGAs/s1600/_MG_9485-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-Y6Qtv2xBeos/XLiMK-ncKuI/AAAAAAAAFkk/axo8Zmc-mvQmbnSNxTAmES-jDA_S7sROwCLcBGAs/s1600/_MG_9485-2.jpg" /></a></div>
<br />
Un "uovo polpettato": questo è il nome che mi è venuto in mente quando lo cucinavo e che mi sembra anche quello più adatto essendo la ricetta un uovo (di quaglia) con nella carne macinata intorno e una super mega croccantissima doppia impanatura.</div>
<div style="text-align: justify;">
La scelta dell'uovo di quaglia è quasi obbligata, perchè con un uovo normale di una normale gallina, la polpetta diventerebbe un polpettone e allora perderebbe la sua simpatia, anche se non verrebbe a mancare di certo il sapore.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le polpette rimangono sempre un porto sicuro dove approdare nelle sere tempestose, quando la cena sembra l'ultima fatica di Ercole, quando torni a casa con minimo tre o quattro borse per mano e una tra i denti e riesci a chiudere la porta con quel movimento leggiadro del piede che neanche l'Etoile dell'Opera di Parigi. </div>
<div style="text-align: justify;">
Di solito impasto quello che c'è in frigo: un pò di pollo avanzato la sera prima, due fette di prosciutto, uovo e parmigiano legano il tutto come se fosse una magia, i bambini sono contenti e io salva.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma stavolta, me la sono voluta prendere con calma, dando alla polpetta il tempo e lo spessore che merita: non carne avanzata, ma macinato di vitello bello fresco, piselli appena <strike>raccolti</strike> ehmm...comprati e un' impanatura da perdere la testa..e beh, ovviamente l'uovo di quaglia, che fa effetto sorpresa, fa primavera, fa Pasqua, insomma ci sta alla grande!<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Om2f1bT1VWc/XLiHy1svj8I/AAAAAAAAFj8/GYcs1zS8X1sS2DuSjQ8hEjeJKYTQAeXkACLcBGAs/s1600/_MG_9454.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://4.bp.blogspot.com/-Om2f1bT1VWc/XLiHy1svj8I/AAAAAAAAFj8/GYcs1zS8X1sS2DuSjQ8hEjeJKYTQAeXkACLcBGAs/s1600/_MG_9454.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-h0Tz9O0W_vk/XLiHv8tma_I/AAAAAAAAFj4/o8Z4rB_WNYAJA-f7Nvs-UFVwO7Kfx2wYACLcBGAs/s1600/_MG_9467.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://2.bp.blogspot.com/-h0Tz9O0W_vk/XLiHv8tma_I/AAAAAAAAFj4/o8Z4rB_WNYAJA-f7Nvs-UFVwO7Kfx2wYACLcBGAs/s1600/_MG_9467.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Polpette con uovo di quaglia e doppia impanatura</b><br />
<b><br /></b>
Ingredienti per 6 persone<br />
(11-12 polpette totali)<br />
<br />
400 gr di carne di vitello macinata<br />
70 gr di mortadella<br />
80 gr di piselli cotti<br />
30 gr di carote<br />
1 uova di gallina<br />
12 uova di quaglia<br />
30 gr di parmigiano<br />
due cucchiai di pane grattato<br />
erba cipollina q.b.<br />
prezzemolo q.b.<br />
mezzo spicchio di aglio<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
Per l' impanatura<br />
<br />
2 uova di gallina<br />
pane grattato<br />
olio di arachidi per la frittura<br />
<br />
Lessare le uova di quaglia in acqua per due minuti.<br />
Scolare, lasciare intiepidire e sgusciare delicatamente.<br />
<br />
Frullare la mortadella.<br />
Tagliare finemente l'erba cipollina e il prezzemolo con l'aglio e tenere da parte.<br />
Tritare le carote.<br />
In una ciotola capiente riunire la carne di vitello, la mortadella, le carote, il parmigiano, le erbe tritate, il pane grattato e l'uovo di gallina.<br />
Amalgamare il tutto in modo omogeneo.<br />
Aggiungere per ultimi i piselli, regolare di sale e pepe e amalgamare di nuovo.<br />
<i>(Per comodità gli ingredienti si possono lavorare anche in un robot da cucina capiente.)</i><br />
<i><br /></i>
Prendere un po' di impasto per le polpette (dai 50 ai 55 gr), amalgamare tra le pani per compattarlo, mettere al centro l'uovo di quaglia e chiudere la polpetta cercando di sistemare l'uovo al centro.<br />
<br />
Procedere allo stesso modo per tutte le uova, fino ad esaurimento impasto.<br />
Sbattere le uova per l' impanatura e salare leggermente.<br />
Mettere il pane grattato in un piatto.<br />
Passare le polpette nell'uovo, poi nel pangrattato, ripetere l'operazione e tenere da parte.<br />
Al termine dell'impanatura di tutte le polpette, scaldare abbondante olio di arachidi in una capiente padella e portare ad una temperatura di circa 160 gradi.<br />
Friggere le polpette uniformemente e scolare adagiandole su carta assorbente da cucina.<br />
Servire calde con insalata fresca di stagione.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-1UwoRkpsvfM/XLiKuv9xa9I/AAAAAAAAFkY/DqbwriOa3ksOY1GU2qSr8-8EkZzVWel4wCLcBGAs/s1600/_MG_9486.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" src="https://4.bp.blogspot.com/-1UwoRkpsvfM/XLiKuv9xa9I/AAAAAAAAFkY/DqbwriOa3ksOY1GU2qSr8-8EkZzVWel4wCLcBGAs/s1600/_MG_9486.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-88445369939479433762019-03-04T12:39:00.000+01:002019-03-04T12:39:08.476+01:00Castagnole allo yogurt<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Giuro che non l''avevo mai fatte, davvero non ci avevo mai provato, ma adesso ho capito perche' tutti impazziscono per le CASTAGNOLE! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sono buone per quanto simpatiche e sono anche veloci da fare!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Gia' a vederle nel piatto, appena scolate dall'olio di cottura sono talmente rotonde, carine e perfette che subito viene in mente la festa, il divertimento e il travestimento in questo caso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Impastare farina, zucchero e uova e' molto veloce e la frittura, lo sappiano, e' sempre un po' impegnativa, soprattutto quando c'e' da ripulire la cucina, ma poi quando ci prendiamo la mano ci sembra che finisca ancora prima di aver cominciato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Da quest'anno, non faro' mai piu' un Carnevale senza castagnole, perche' le versioni sono davvero tantissime, dalla variazione della farina, all' aggiunta di formaggi e latticini di ogni genere, quindi ci possiamo sbizzarrire quanto vogliamo prima di arrivare alla ricetta che in assoluto e' la nostra preferita...a questo punto mi viene da dire "che peccato" che il Carnevale sia gia' finito!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Vi lascio alla ricetta adesso e scappo a preparare il pranzo!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-CWWuOkKCrYQ/XH0JxrgdIuI/AAAAAAAAFi4/xBS7oLx44iMxJKdBlKz-Nge-JArtAfEjACLcBGAs/s1600/_MG_9442.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-CWWuOkKCrYQ/XH0JxrgdIuI/AAAAAAAAFi4/xBS7oLx44iMxJKdBlKz-Nge-JArtAfEjACLcBGAs/s1600/_MG_9442.jpg" /></a></div>
<b><br /></b>
<b></b><br />
<a name='more'></a><b><br /></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7iKc2INyhSE/XH0KR2p9QRI/AAAAAAAAFjA/8ea3KR9CDFgjeFR9ALAMNmwZhGKSudnYACLcBGAs/s1600/_MG_9447.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-7iKc2INyhSE/XH0KR2p9QRI/AAAAAAAAFjA/8ea3KR9CDFgjeFR9ALAMNmwZhGKSudnYACLcBGAs/s1600/_MG_9447.jpg" /></a></div>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b>Ingredienti per 6-8 persone</b><br />
<b><br /></b>
Difficolta' bassa<br />
Tempo di preparazione 10 minuti<br />
Tempo di cottura 20 minuti<br />
<br />
<br />
350 gr di farina<br />
150 gr di zucchero<br />
1/2 bustina di lievito<br />
1 uovo<br />
1 vasetto di yogurt<br />
50 gr di burro<br />
20 ml di vino liquoroso dolce (tipo vinsanto, malvasia...)<br />
scorza di 1 arancia<br />
<br />
olio si semi per la frittura<br />
zucchero semolato<br />
<br />
Sciogliere il burro in microonde o a bagno maria.<br />
Grattugiare la scorza di arancia.<br />
Riunire in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito setacciato e la scorza di arancia.<br />
Mescolare al burro fuso, l'uovo, lo yogurt e il liquore.<br />
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamare per formare un panetto omogeneo.<br />
Avvolgere nella pellicola e far riposare 30 minuti in frigo.<br />
<br />
Scaldare abbondante olio in una padella con bordi alti, tipo wok e portarlo ad una temperatura di circa 150-160 gradi a fuoco medio<br />
Nel frattempo togliere l'impasto dal frigo e su un piano di lavoro formare delle palline rotondo del peso di circa 10 gr ciascuna.<br />
Friggere le palline nell'olio per circa 1 minuto.<br />
Se le palline saranno belle tonde e fatte bene si dovranno girare da sole e dorare uniformemente.<br />
Se cosi' non fosse, giratele delicatamente con una spatola o un cucchiaio.<br />
Scolatele con una schiumarola e trasferitele su carta assorbente.<br />
Passatele poi nello zucchero semolate e servite.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-SXmSmJpxuZE/XH0K-jBJEhI/AAAAAAAAFjM/wkLIcbp1uiYEaE4RglZImJndZARSz3RhACLcBGAs/s1600/_MG_9450.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://3.bp.blogspot.com/-SXmSmJpxuZE/XH0K-jBJEhI/AAAAAAAAFjM/wkLIcbp1uiYEaE4RglZImJndZARSz3RhACLcBGAs/s1600/_MG_9450.jpg" /></a></div>
<br />
<br />Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-20982201753197860422019-02-28T11:24:00.000+01:002019-02-28T11:24:03.251+01:00Stracotto alla fiorentina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-2CTWMCEX6w8/XHe0rcwNikI/AAAAAAAAFig/hEzzmK9Wo5wuavsPHFehQgwy7CDKkAzDQCLcBGAs/s1600/_MG_4910.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://2.bp.blogspot.com/-2CTWMCEX6w8/XHe0rcwNikI/AAAAAAAAFig/hEzzmK9Wo5wuavsPHFehQgwy7CDKkAzDQCLcBGAs/s1600/_MG_4910.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12pt;">Per il mio giovedi' grasso, non potevo che pubblicare una bella ricetta di carne succulenta, quelle nelle quali la scarpetta e' obbligatoria e ci si litiga sempre l'ultimo cucchiaio di sughetto.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12pt;">Sono ancora in tempo per un piatto ricco di sapore, confortante e che scalda l'animo e quindi ho scelto, rullo di tamburi.... lo STRACOTTO ALLA FIORENTINA!!!!</span></div>
<div class="MsoNormal">
Molto di piu' di un semplice <a href="https://cucinascacciapensieri.blogspot.com/2016/02/spezzatino-di-vitello.html">spezzatino</a> (nella forma), perche' lo stracotto e' quasi un'istituzione qui in Toscana, ma molto simile (nella sostanza).</div>
<div class="MsoNormal">
Lo stracotto e' un piatto a base di carne di vitello, e' un umido perche' cotto in un grasso, in questo caso olio extravergine di oliva e la salsa di accompagnamento e' composta da pomodoro e verdure ed e' profumatissimo, grazie alla presenza delle erbe aromatiche e dei chiodi di garofano che con la carne rossa si sposano perfettamente.</div>
<div class="MsoNormal">
Si sceglie, come pezzo di carne, un secondo taglio, quindi un muscolo appartenente al quarto anteriore del vitello, che come sappiamo, si presta perfettamente alle lunghe cotture.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12pt;">Nel caso specifico, ho scelto un </span><b style="font-size: 12pt;">girello di spalla;</b></div>
<div class="MsoNormal">
si parla forse di
uno dei tagli meno teneri di tutto il bovino, per alcuni considerato
addirittura di terza categoria, composto da due muscoli tenuti assieme da un
sottile nervo che durante la cottura si ammorbidisce e diventa una cosa sola
con la carne.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Per i brasati e gli stufati, e’ perfetta la parte centrale
dalla quale otterrete fette tonde e pressoche’ tutte uguali, mentre per gli
spezzatini, stracotti e carne macinata la scelta si sposta sulla punta che
andra’ tagliata a pezzi di dimensioni variabile secondo la ricetta che vorrete
preparare.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Il peso totale del girello di spalla varia dai 1-1,2 kg per
i bovini, ai 1,5 – 2,00 Kg per i manzi.<o:p></o:p></div>
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<div class="MsoNormal">
Il prezzo invece scende notevolmente rispetto a quello del
quarto posteriore; se da una parte i tagli della spalla risultano meno teneri,
dall’altra sono sicuramente molto piu’ economici, restano i protagonisti della
maggior parte dei piatti della nostra tradizione<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>rivalutati negli ultimi anni proprio grazie
al loro sapore intenso che riporta indietro nel tempo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Per questa ricetta, ci vuole tempo a disposizione non lo nego, quindi, le persone che lavorano si dovranno organizzare nel fine settimana credo, o per le piu' coraggiose potrei consigliare di prepararlo la sera, per il giorno successive, in ogni caso lascio a voi la scelta, ma vi posso dire anche con certezza che lo sforzo verra' ampiamente ripagato gia' al primo morso!</div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-gtmTxcUAHv8/XHe2VjjDNcI/AAAAAAAAFis/Z8TJecvysWoW6sysRV-TdF67sGX6ZPTfACLcBGAs/s1600/_MG_4911.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://4.bp.blogspot.com/-gtmTxcUAHv8/XHe2VjjDNcI/AAAAAAAAFis/Z8TJecvysWoW6sysRV-TdF67sGX6ZPTfACLcBGAs/s1600/_MG_4911.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
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<!--StartFragment-->
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Stracotto alla fiorentina</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Difficolta’ media<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Si puo’ preparare prima<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Tempo di preparazione 30 min.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Tempo di cottura 2 ore e 30 min.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ingredienti per 4 persone: </div>
<div class="MsoNormal">
700 g di girello di spalla
tagliato a pezzi grandi (4 -5 cm di spessore)</div>
<div class="MsoNormal">
1 cipolla rossa</div>
<div class="MsoNormal">
2 costole di sedano</div>
<div class="MsoNormal">
2 carote</div>
<div class="MsoNormal">
1 bicchiere di vino rosso</div>
<div class="MsoNormal">
400 gr di polpa di pomodoro</div>
<div class="MsoNormal">
20 gr di concentrato di pomodoro </div>
<div class="MsoNormal">
2 foglie di alloro</div>
<div class="MsoNormal">
1 rametto di
rosmarino</div>
<div class="MsoNormal">
2 chiodi di garofano</div>
<div class="MsoNormal">
pepe</div>
<div class="MsoNormal">
sale</div>
<div class="MsoNormal">
olio extravergine di oliva</div>
<div class="MsoNormal">
300 ml di brodo vegetale<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Lava le verdure e tritale finemente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Fai rosolare i pezzi di carne nel tegame con
abbondante olio.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">3.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Aggiungi le verdure tritate, il rametto di
rosmarino e l’alloro.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">4.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Insaporisci per qualche minuto. Sfuma con il
vino rosso e lascialo evaporare completamente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">5.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Aggiungi sale e pepe e il concentrato di
pomodoro.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">6.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Porta ad ebollizione il brodo assieme ai chiodi di garofano.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">7.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Aggiungi alla carne il concentrato di pomodoro e fai amalgamare, poi aggiungi la polpa di pomodoro e fai
cuocere per 5 minuti.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">8.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Trasferisci il tegame al fornello piu’ piccolo e
abbassa la fiamma al minimo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">9.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Cuoci per circa 2 ore con il tegame coperto, aggiungendo il brodo poco
alla volta.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">10.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Assaggia
il sughetto per controllare la sapidita’.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">11.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Fai
risposare qualche minuto prima di servire.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: center; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: center; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: center; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: center; text-indent: -18pt;">
A presto </div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: center; text-indent: -18pt;">
<i>Maddalena </i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<!--EndFragment--><br />Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-43611647818541969882019-02-18T17:46:00.000+01:002019-02-18T17:59:00.629+01:00Barrette con cereali, nocciole e cranberry<div style="text-align: justify;">
Dopo un 'attenta riflessione svoltasi nella mia mente durante il fine settimana, posso affermare con certezza e cognizione di causa che accettare l'esistenza del lunedì è cosa sempre più difficile.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se, anche voi, come me, avallate e sostenete questa teoria, allora avete bisogno di un break!</div>
<div style="text-align: justify;">
Io vorrei che il mio durasse almeno due settimane, cosa assai improbabile, ma almeno la pausa caffè ci sta alla grande e quindi premo il pulsante della macchinetta e agguanto una barretta ai cereali.</div>
<div style="text-align: justify;">
Me le sono preparate in questi giorni di relax, mi sono avvantaggiata con creme e minestroni riposti nelle vaschette in surgelatore, ho cotto le verdure per la cena di stasera, insomma ci ho dato dentro per alleggerire i compiti della settimana che avrei dovuto svolgere in fretta e furia e questo snack stuzzicante e energetico alleggerisce il mio lunedì, porta un pò di brio, spezza il pomeriggio di lavoro e ferma la fame fino a stasera.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le <i>barrette ai cereali</i> sono ideali per lo spuntino o una colazione al volo, in quelle mattine in cui "fretta" è il nostro secondo nome, perfette da mettere in borsa avvolte in un pò di carta sono a prova di briciola, nel senso che rimangono compatte ma NON dure al morso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Hanno il potere di riciclare gli avanzi della dispensa, il fondo dei barattoli di semi ad esempio, o quello della frutta secca, quindi potete variare la ricetta a vostro gusto, sostituendo alcuni ingredienti come i cranberry con l'uvetta passa, o i fiocchi di cereali con quelli di avena.</div>
<div style="text-align: justify;">
L'importante è mantenere le giuste proporzioni tra acqua, zucchero, miele e burro, per non avere un risultato troppo duro e anche la cottura è importante, non sforate dai 30 minuti!</div>
<div style="text-align: justify;">
Se vi stuzzica l'idea, potete dare un'occhiata anche alla mia<a href="http://cucinascacciapensieri.blogspot.com/2016/04/granola-ai-cereali-senza-burro-e-senza.html"> <i>Granola</i></a> e alle <i><a href="http://cucinascacciapensieri.blogspot.com/2015/07/barrette-con-farro-soffiato-e.html">Barrette con farro e cioccolato bianco</a>, </i>nel frattempo vi saluto e vi auguro una buona serata!<br />
Alla prossima...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ahu4PIeJeMI/XGaY-wjO-HI/AAAAAAAAFh4/l8tr5kXtsL0yY0x1bgtIlaCo_k6_EmhAgCLcBGAs/s1600/_MG_8690%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-ahu4PIeJeMI/XGaY-wjO-HI/AAAAAAAAFh4/l8tr5kXtsL0yY0x1bgtIlaCo_k6_EmhAgCLcBGAs/s1600/_MG_8690%2B%25281%2529.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-5f5tiP18Zks/XGab0IALhYI/AAAAAAAAFiM/3XY6T-E-s5crveYxbQSVNr5Qn_M_KS8bACLcBGAs/s1600/_MG_8696.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://3.bp.blogspot.com/-5f5tiP18Zks/XGab0IALhYI/AAAAAAAAFiM/3XY6T-E-s5crveYxbQSVNr5Qn_M_KS8bACLcBGAs/s1600/_MG_8696.jpg" /></a></div>
<br />
Barrette con cereali, frutta secca e cranberry<br />
<br />
Difficolta' facile<br />
<br />
Ingredienti per circa 12 barrette:<br />
<br />
250 gr di fiocchi di cereali<br />
50 gr di nocciole spellate e tostate<br />
20 gr di gherigli di noci<br />
100 gr di mandorle spellate e tostate<br />
50 gr di cranberry disidratati<br />
20 gr di semi di zucca<br />
10 gr di acqua<br />
70 gr di miele<br />
30 gr di zucchero di canna<br />
50 gr di burro<br />
<br />
Tritate grossolanamente con un frullatore e cutter da cucina le noci, mandorle e nocciole.<br />
Riunite la frutta secca in una ciotola assieme ai cranberry, ai fiocchi di cereali e ai semi di zucca.<br />
In un pentolino scaldate il miele con l'acqua, lo zucchero e il burro senza farlo bollire.<br />
Versate il liquido nella ciotola e amalgamate bene con una spatola per distribuirlo uniformemente.<br />
Rivestite una teglia con carta da forno.<br />
Versate il composto e livellate bene con la spatola o il dorso di un cucchiaio, distribuendolo tutto allo stesso spessore di circa 1 cm.<br />
Cuocere in forno a 150 gradi per circa 30 minuti.<br />
Togliere dal forno e lasciare intiepidire qualche minuto.<br />
Tagliare le barrette sopra un tagliere quando sono ancora calde.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2ccQi8cTsFQ/XGab0M7QBYI/AAAAAAAAFiI/N8aMoRcEi4wkdyLRUkEQKbo_PZN-aQ3BwCLcBGAs/s1600/_MG_8699.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-2ccQi8cTsFQ/XGab0M7QBYI/AAAAAAAAFiI/N8aMoRcEi4wkdyLRUkEQKbo_PZN-aQ3BwCLcBGAs/s1600/_MG_8699.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ljYSCkTIiac/XGab0BXzXnI/AAAAAAAAFiE/W2LVIrGdlpchL1Jw0CMbBKDvRp7anXFGwCLcBGAs/s1600/_MG_8700.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1102" data-original-width="735" src="https://3.bp.blogspot.com/-ljYSCkTIiac/XGab0BXzXnI/AAAAAAAAFiE/W2LVIrGdlpchL1Jw0CMbBKDvRp7anXFGwCLcBGAs/s1600/_MG_8700.jpg" /></a></div>
<br />Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-34865633804849047732019-02-06T12:03:00.000+01:002019-02-07T09:42:12.763+01:00Schiacciata fiorentina<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-XcqmN8pc42w/XFq613IUI1I/AAAAAAAAFhQ/wmive785ycI1ijntsNERLhubVPQ11kqLACLcBGAs/s1600/_MG_9317%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://3.bp.blogspot.com/-XcqmN8pc42w/XFq613IUI1I/AAAAAAAAFhQ/wmive785ycI1ijntsNERLhubVPQ11kqLACLcBGAs/s1600/_MG_9317%2B%25281%2529.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
Oggi e' una giornata importante, non solo per il fatto che finalmente pubblico il primo post del 2019, (no, secondo in realtà', ma comunque e' passato tanto tempo...) ed era l'ora direi, ma soprattutto perche' dopo anni di prove e fallimenti, finalmente sono riuscita a trovare una ricetta adeguata ad uno dei classici della cucina toscana, ad una ricetta storica e tradizionale che fa parte della nostra cultura: la SCHIACCIATA FIORENTINA.<br />
Il nome potrebbe far cadere in inganno, ma la schiacciata fiorentina e' un dolce di Carnevale, tipico della zona di Firenze, e' rettangolare e alto circa 3 cm.<br />
Da noi non si trova, non fa parte del territorio di Arezzo, ma dopo aver assaggiato quella di <a href="http://www.pasticceriagiorgio.it/it/">Giorgio</a>, famosa pasticceria fiorentina, non mi sono tolta piu' dalla testa il sapore e la morbidezza. Cosi' ogni volta che arriva febbraio mi metto a cercare il giusto compromesso tra ingredienti, lievitazione e cottura per poter replicare questa meraviglia di dolce anche a casa.<br />
Avvicinarsi a quella originale e' impresa impossibile, ma vi posso garantire che non mi sono fermata al primo tentativo, gli insuccessi sono stati tanti e non mi sono mai voluta accontentare, sicura del fatto che anche il minimo cambiamento avrebbe apportato qualcosa in piu' al risultato finale.<br />
L'impasto non e' altro che una pasta brioche, ma come sempre, il segreto sta nel dosare gli ingredienti, al grado di idratazione dell'impasto, alla sua incordatura, alla presenza dei grassi, ai tempi di lievitazione e ad un' adeguata cottura.<br />
Ora, sappiamo che io non sono il genio dei lievitati e azionare l'impastatrice mi mette sempre un po' di ansia, ma l'argomento e' alquanto affascinante per me e la voglia di riuscire supera di gran lunga la delusione dei fallimenti, ragion per cui oggi sono ancora piu' soddisfatta del risultato e se vorrete darmi fiducia saro' felice di accompagnarvi nella lettura della ricetta.<br />
<br />
Piccolo appunto sugli ingredienti prima di iniziare:<br />
- ho utilizzato una farina di forza, una manitoba per l'esattezza;<br />
- l'aroma della schiacciata fiorentina e' costituito principalmente dal succo e dalla scorza di arancia, ma io ho aggiungo anche una punta di zafferano il polvere, come ho trovato in molto ricette su internet che oltre al profumo dona un bel colore giallo all'impasto;<br />
- mettiamoci bene in testa che i dolci di Carnevale sono fatti (o almeno erano) con lo strutto, perche' a Gennaio, nelle case avveniva la salatura del maiale e il grasso a disposizione per cucinare era ricavato proprio da questo animale. Nella nostra zona, questa procedura e' ancora attiva e io ho dei bellissimi ricordi di quando ero bambina, quindi ho avuto la fortuna di trovare lo strutto del maiale del contadino. Vi chiedo quindi di cercare uno strutto buono dal vostro macellaio perche' questo e' l'ingrediente chiave di tutta la ricetta, quello che determina la fondamentale morbidezza del prodotto.<br />
- non contenta, poi, ho aggiunto anche un po' di burro, che con il suo aroma di latte smorza l'aggressivita' dello strutto;<br />
- in casi estremi, se siete contrari all'uso dello strutto potete sostituirlo con un burro di alta qualita'<br />
- la schiacciata fiorentina e' buona, ma se la farcite con panna o crema chantilly e' ancora piu' buona e puo' diventare un fantastico dessert da servire a fine pasto;<br />
- per la decorazione con il giglio di Firenze io ho stampato un disegno da internet e poi l'ho ritagliato, ma questo passaggio e' facoltativo ovviamente e potete semplicemente spolverare con zucchero a velo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-PZbFW2GAZqo/XFq6tp7SyBI/AAAAAAAAFhM/SQ1ddXChQyAjlZ9eHxr9Aj8XHnTaRU0XACLcBGAs/s1600/_MG_9317.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-PZbFW2GAZqo/XFq6tp7SyBI/AAAAAAAAFhM/SQ1ddXChQyAjlZ9eHxr9Aj8XHnTaRU0XACLcBGAs/s1600/_MG_9317.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LYJePhqMB04/XFq72u_hF7I/AAAAAAAAFhg/L9p7pgQh1_kNsJAIfw7eq5oTPrCViRELACLcBGAs/s1600/_MG_9333.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" src="https://1.bp.blogspot.com/-LYJePhqMB04/XFq72u_hF7I/AAAAAAAAFhg/L9p7pgQh1_kNsJAIfw7eq5oTPrCViRELACLcBGAs/s1600/_MG_9333.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
SCHIACCIATA FIORENTINA<br />
<br />
Tempo di preparazione 2 ore<br />
Tempo di lievitazione 6 ore circa<br />
<br />
Utensili: impastatrice, teglia rettangolare 30x22<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
per la biga<br />
100 gr di farina manitoba<br />
50 gr di acqua<br />
8 gr di lievito di birra fresco<br />
<br />
per l'impasto<br />
300 gr di farina manitoba<br />
130 gr di zucchero semolato<br />
130 ml di succo di arancia<br />
1 uovo intero<br />
2 tuorli<br />
130 di strutto<br />
40 gr di burro<br />
semi di mezza bacca di vaniglia<br />
una punta di zafferano in polvere<br />
un cucchiaino di sale<br />
scorza grattugiata di 2 arance non trattate<br />
<br />
panna montata o crema chantilly per la farcitura<br />
zucchero a velo<br />
cacao amaro<br />
<br />
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Lasciare riposare 5 minuti.<br />
Mettere la farina per la biga in una ciotola, aggiungere il liquido e impastare con le mani fino alla formazione di un panetto liscio e omogeneo. Praticare una croce con un coltello sulla superficie del panetto, rimettere all'interno della ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino al raddoppio del suo volume, circa 40 minuti.<br />
Mettere nella ciotola della planetaria la farina per l'impasto e lo zucchero, aggiungere la biga a pezzetti e lasciare lavorare con il gancio a velocita' bassa.<br />
Nel frattempo sbattere l' uovo e i tuorli con lo zafferano e i semi di vaniglia.<br />
Grattugiare la scorza degli aranci e tenere da parte.<br />
Pesare lo strutto e il burro.<br />
Aggiungere all'impasto il succo d'arancia e lavorare per circa 5 minuti.<br />
Aggiungere le uova in tre riprese, aspettando che si siano assorbite all'impasto prima di aggiungerne altre.<br />
Lavorare ancora per 5 minuti sempre a velocita' bassa.<br />
Di tanto in tanto, spegnere l'impastatrice, staccare l'impasto dal gancio e girarlo sotto sopra.<br />
Quando l'impasto sara' incordato e si stacchera' dal fondo e dalle pareti della ciotola, aggiungere il sale e la scorza d'arancia.<br />
Iniziare ad aggiungere lo strutto e il burro (anche insieme) ma sempre in tre o quattro riprese, aspettando ogni volta l'incordatura e ripetendo il passaggio di staccare l'impasto dal gancio. Occorreranno di media 40-45 minuti per impastare il tutto.<br />
Togliere l'impasto dalla ciotola, piegarlo e sbatterlo su un piano di lavoro senza aggiunta di farina.<br />
Ungere la teglia con un po' di strutto e adagiare un foglio di carta da forno sul fondo.<br />
Trasferire l'impasto nella teglia distribuendolo uniformemente e alla stessa altezza in tutti i punti.<br />
Coprite con pellicola e lasciare lievitare in forno spento per circa 4-5 ore e comunque fino al raddoppio del volume.<br />
Accendere il forno a 200 gradi, togliere la pellicola dalla teglia e coprire con un foglio di alluminio.<br />
Infornare sulla meta' del forno, aspettare due minuti, poi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per 30 minuti.<br />
Spegnere il forno, aspettare due minuti, poi sfornare.<br />
Lasciare riposare qualche minuto, togliere il foglio di alluminio e rigirare su un vassoio o tagliere.<br />
Lasciare raffreddare completamente.<br />
Tagliare a meta', farcire con la crema o la panna montata e far riposare in frigorifero.<br />
Togliere 30 minuti prima di servire.<br />
Spolverare con zucchero a velo, adagiare lo stencil di carta sopra la schiacciata, spolverare la figura del giglio con cacao amaro e servire.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-goigejky8no/XFqzOgo6CVI/AAAAAAAAFgg/mEuzOxmI8pE5l95v7Gx4vA8I2rFsFpf6QCLcBGAs/s1600/_MG_9340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="950" data-original-width="633" src="https://4.bp.blogspot.com/-goigejky8no/XFqzOgo6CVI/AAAAAAAAFgg/mEuzOxmI8pE5l95v7Gx4vA8I2rFsFpf6QCLcBGAs/s1600/_MG_9340.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Alla prossima...</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Maddalena </div>
<br />
<br />Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-11385774449628617892019-01-05T11:42:00.000+01:002019-01-05T11:44:16.316+01:00Ciambelline all'arancia con glassa al cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Perche' le feste non sono ancora finite, o almeno io non ci voglio credere che anche quest'anno il Natale sia volato via, non voglio credere che da lunedì ci sveglieremo da questo sogno per riaccompagnare i bimbi a scuola e riaprire le porte degli uffici, non voglio credere che dovrò' disfare di nuovo albero e addobbi, togliere lucine, pupazzi e renne, mettere via le letterine a Babbo Natale che anche quest'anno ho fatto finta di spedire... no, no, non ci voglio proprio pensare...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Anzi, voglio pensare invece, che mi rimane ancora una giornata di festa e che posso ancora abbuffarmi e sbizzarrirmi con dolcetti, cioccolata e caramelle, perché' la dieta inizia sempre "domani" e quella vecchietta che scende giu' dal camino non e' meno importate di Babbo Natale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Quindi, proprio perche', desidero tanto che questa vecchietta venga anche da me, le lascio due dolcetti vicino al camino, con una tazza di cioccolata calda, vediamo se riesco a convincerla!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A voi invece, lascio la ricetta di queste deliziose e semplicissime ciambelline e vi auguro una buona Epifania e un buon rientro per tutto!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-7jnDf4wL6BQ/XA1Jtxud2WI/AAAAAAAAFfQ/t7SGPMeZnm4JW3J7IytFE1JIrhUQuiRrgCLcBGAs/s1600/_MG_0667.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1050" data-original-width="700" src="https://3.bp.blogspot.com/-7jnDf4wL6BQ/XA1Jtxud2WI/AAAAAAAAFfQ/t7SGPMeZnm4JW3J7IytFE1JIrhUQuiRrgCLcBGAs/s1600/_MG_0667.jpg" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<b>Ciambelline all'arancia con glassa al cioccolato</b><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Tempo di preparazione 1 ora<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Tempo di cottura 20 minuti<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Ingredienti per 8 persone:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
3 uova<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
200 gr di farina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
150 gr di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
50 ml di latte<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
70 ml di olio di girasole</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
10 gr di lievito per dolci<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
scorza di 1 arancia </div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Per la glassa<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
100 gr di cioccolato fondente</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
150 ml di panna fresca </div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
20 gr di burro</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Preparare i bund cake<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Accendete il forno a 180 gradi.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
In una ciotola riunite tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e la scorza d'arancia. Mescolate.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
In un altro contenitore agitate con una forchetta le uova intere con il latte e l’olio.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Versate il composto liquido sugli ingredienti secchi.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Montate con fruste elettriche per amalgamare bene.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Riempite degli stampi da bundcake o ciambelle fino a 2/3 della capienza.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Cuocete in forno per circa 20 minuti.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Sfornate a lasciare raffreddare completamente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Tagliate il cioccolato su un un tagliere. mettetelo in una ciotola con il burro e scioglietelo a bagno maria. Togliete la ciotola dal bagno maria e aggiungete la panna. </div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Amalgamate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Versate la glassa sopra i dolcetti, finite con scorza di arancia grattugiata al momento e servite.</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ac8r25-PZhY/XA1J1X2knnI/AAAAAAAAFfU/v4uYYeLejqssM9yO2fFO9oxVnibpCKAbgCLcBGAs/s1600/_MG_0667-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1050" data-original-width="700" src="https://3.bp.blogspot.com/-ac8r25-PZhY/XA1J1X2knnI/AAAAAAAAFfU/v4uYYeLejqssM9yO2fFO9oxVnibpCKAbgCLcBGAs/s1600/_MG_0667-2.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Buon anno e buona Befana!</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Maddalena </i></div>
Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-8435217881397829362018-12-29T11:50:00.001+01:002018-12-29T11:58:27.175+01:00Entrecote alla griglia con pesto di lenticchie e prezzemolo<!--[if gte mso 9]><xml>
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mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="MsoNormal">
Poche cose ho da dire oggi e non vorrei cadere nel banale dei pranzi e delle cene natalizie, so che abbiamo mangiato tutti e spero che avete passato un buon Natale. Come al solito non c'e' stato il tempo di preparare le ricette che mi ero immaginata di pubblicare qui e anche quest'anno alzo le spalle, e' andata e la voglia di stare di godermi la famiglia e quei pochi momenti a disposizione con i bimbi ha vinto su tutto, anche sulla cucina!</div>
<div class="MsoNormal">
Mi dispiaceva, comunque, lasciare il 2018 senza pensare ad una tavola imbandita con persone attorno che hanno voglia di fare festa e quindi propongo uno dei piatti che so fare meglio: la carne.</div>
<div class="MsoNormal">
Non avevo voglia di cucinare il classico filetto e quindi sono andata dal'altra parte, la sponda opposta della costata di vitello e cioe' il <b>controfiletto</b>.</div>
<div class="MsoNormal">
Un pezzo magrissimo, compatto, con quel tanto di grasso intorno che lo rende saporito e morbido e lo fa salire in cima alla classifica dei tagli piu' pregiati, subito sotto il filetto, anzi secondo il mio gusto personale e' addirittura un tantino sopra, in quanto al palato risulta piu' succoso.</div>
<div class="MsoNormal">
Per celebrare il nuovo anno, non potevano poi, mancare le lenticchie, ci ho fatto una salsa di accompagnamento e il risultato e' stato vincente!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-PbCwzBsbQQQ/XCdL8xJ77yI/AAAAAAAAFf4/d9zmhh4QpN4t-QruAcfGi4gQa6UUrfEyQCLcBGAs/s1600/_MG_6277%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://2.bp.blogspot.com/-PbCwzBsbQQQ/XCdL8xJ77yI/AAAAAAAAFf4/d9zmhh4QpN4t-QruAcfGi4gQa6UUrfEyQCLcBGAs/s1600/_MG_6277%2B%25281%2529.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Entrecote alla griglia con pesto di lenticchie e prezzemolo</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Facile<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Tempo di preparazione 10 min.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Tempo di cottura 6 min.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ingredienti per 2 persone: </div>
<div class="MsoNormal">
1 fetta di controfiletto di 450 g
(alta circa 3 cm)</div>
<div class="MsoNormal">
150 gr di lenticchie gia’ cotte</div>
<div class="MsoNormal">
30 gr di mandorle</div>
<div class="MsoNormal">
50 ml
di olio extravergine di oliva</div>
<div class="MsoNormal">
sale</div>
<div class="MsoNormal">
pepe</div>
<div class="MsoNormal">
1 spicchio di aglio</div>
<div class="MsoNormal">
prezzemolo
in foglie<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Mettete in un frullatore le lenticchie, l’aglio
sbucciato, l’olio, qualche foglia di prezzemolo, le mandorle. Frullate per
ottenere una crema grossolana.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Regolate di sale e pepe e tieni da parte.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">3.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Cuocete la fetta di carne su una bistecchiera
rovente due minuti per lato, girandola una volta sola. A secondo del grado di
cottura potete aumentare il tempo fino a 3 minuti per lato ma non di piu’. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">4.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Trasferite la carne su un tagliere e condite con sale da entrambi i lati.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">5.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Tagliate la carne a fette spesse, sistemala su un
piatto da portata e conditela con il pesto di lenticchie. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">6.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Servite calda.<o:p></o:p><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-kqUCNSPHFZs/XCdTQqhjHFI/AAAAAAAAFgE/WMyk4vxmRVAZTsL1wwY7MS89_SbYwCneQCLcBGAs/s1600/_MG_6287.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://3.bp.blogspot.com/-kqUCNSPHFZs/XCdTQqhjHFI/AAAAAAAAFgE/WMyk4vxmRVAZTsL1wwY7MS89_SbYwCneQCLcBGAs/s1600/_MG_6287.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: center; text-indent: -18pt;">
<i><br /></i></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: center; text-indent: -18pt;">
<i>Vi auguro un buon fine anno...e noi ci vediamo nel 2019!!!!</i></div>
<!--EndFragment--><br />Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-53380924808237509762018-12-07T12:51:00.000+01:002018-12-07T12:54:06.686+01:00Treccia centrotavola con semola di grano duro<div style="text-align: justify;">
Se ad agosto non posso mancare ghiaccioli e gelati, a dicembre il centrotavola natalizio e' un accessorio al quale io non posso rinunciare.</div>
<div style="text-align: justify;">
La mia apparecchiatura per la cena della vigilia e' molto semplice, ma un paio di candele e una ghirlanda di pane, rendono l'atmosfera ancora piu' unica e speciale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Assolutamente economica, ma ricca di significato, questo centrotavola e' perfetto con qualsiasi tipo di tovaglia, runner e quant'altro, si puo' preparare in anticipo se la funzione sara' puramente estetica e di abbellimento, oppure potrete prepararla il giorno stesso per poi tagliarla e mangiarla durante la cena.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la decorazione, non ci sono limiti e potrete sbizzarrirvi sia con le cose che avete in casa, sia con quelle del giardino: rami, foglie, arbusti di bacche, biancospino e vischio e se invece siete super minimal chic, una candela e un nastro rosso saranno perfetti!</div>
<div style="text-align: justify;">
Vi lascio alla ricetta, facilissima davvero e scappo di corsa a prepararvi nuove ricette!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-mH6wn9-SPVc/XApYSuUNSlI/AAAAAAAAFe8/OpGirbbtx2wcZ5zdSsYhA6W2x9YVtQtXgCLcBGAs/s1600/_MG_0588.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1050" data-original-width="700" src="https://4.bp.blogspot.com/-mH6wn9-SPVc/XApYSuUNSlI/AAAAAAAAFe8/OpGirbbtx2wcZ5zdSsYhA6W2x9YVtQtXgCLcBGAs/s1600/_MG_0588.jpg" /></a></div>
<br />
Ingredienti per un centrotavola di circa 30 cm:<br />
<br />
300 gr di semola di grano duro<br />
100 gr di farina macinata a pietra<br />
210 gr di acqua<br />
10 gr di olio extravergine di oliva<br />
4 gr di lievito di birra fresco<br />
1 cucchiaino di sale<br />
<br />
In una ciotola mescolare la farina, la semola e il sale.<br />
In una brocca mettere l'acqua e far sciogliere il lievito. Aggiungere l'olio e mescolare.<br />
Versare il liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi.<br />
Mescolare con un mestolo di legno.<br />
Rovesciare su un piano di lavoro e impastare energicamente.<br />
Formare una palla.<br />
Ungere leggermente una ciotola capiente, sistemarvi l'impasto e coprire con pellicola trasparente.<br />
Mettere la ciotola in forno spento e lasciare riposare fino al raddoppio del volume.<br />
Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, dividerlo in tre parti uguali.<br />
Allungare i panetti alla minura di 50 cm.<br />
Formare una treccia e chiuderla a cerchio.<br />
Adagiare delicatamente la ghirlanda su una teglia rivestita con carta forno.<br />
Lasciare riposare di nuovo in forno spento per circa 1 ora.<br />
Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti, abbassare la temperatura a 180 gradi e continuare la cottura per 30 minuti.<br />
Lasciare raffreddare completamente prima di decorare.<br />
<br />
Se volete trovare l'ispirazione per altre ghirlande centrotavola cliccate qui:<br />
- <a href="https://cucinascacciapensieri.blogspot.com/2016/11/ghirlanda-di-pane-ai-7-cereali.html">Ghirlanda di pane ai 7 cereali</a><br />
- <a href="https://cucinascacciapensieri.blogspot.com/2014/12/estonian-kringle-alle-castagne-con.html">Estonian Kringle alle castagne con cannella e cardamomo</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Y3R_NRBJc2s/XApYS6Sz29I/AAAAAAAAFfA/-2xxhxBL6tsysTeOB8p6OcutYnVUsjL2QCLcBGAs/s1600/_MG_0602.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1050" data-original-width="700" src="https://1.bp.blogspot.com/-Y3R_NRBJc2s/XApYS6Sz29I/AAAAAAAAFfA/-2xxhxBL6tsysTeOB8p6OcutYnVUsjL2QCLcBGAs/s1600/_MG_0602.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Vi mando un abbraccio e vi auguro un buon fine settimana!</i></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Maddalena </i></div>
<i></i><br />
<a name='more'></a>Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-7508052462020637662018-11-22T14:23:00.000+01:002018-11-22T14:23:53.964+01:00Trippa in umido<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-myO6ia1xibc/W_aqBAc9SSI/AAAAAAAAFek/oeEdvD-8SZoi2gTpVMMW4h8Hy-ZoXnAgACLcBGAs/s1600/_MG_0333.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1050" data-original-width="700" src="https://4.bp.blogspot.com/-myO6ia1xibc/W_aqBAc9SSI/AAAAAAAAFek/oeEdvD-8SZoi2gTpVMMW4h8Hy-ZoXnAgACLcBGAs/s1600/_MG_0333.jpg" /></a></div>
<br />
Visto e considerato che pochi giorni fa ho parlato solo di me e non capito spesso, adesso rientro subito nei ranghi e provo a parlare della vera protagonista dei miei post, la ricetta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Oggi ne vale davvero la pena perchè, di ricette così non se ne vedono tante in giro (fatti una domanda Maddalena, ahahahah) ma io, come sapete, amo tanto divulgare, per quel poco che mi è possibile, la mia bella tradizione toscana, fatta di bistecche, controfiletti e tagliate, ma anche di tagli meno pregiati, come spezzatini e brasati, fino ad arrivare agli umidi di interiora e frattaglie.</div>
<div style="text-align: justify;">
Come adoro, trasformare i pezzi meno nobili, anzi poverissimi in succulenti piatti, saporiti e unti quanto basta, dove la scarpetta non solo e' permessa, ma è proprio obbligatoria!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma su via, "bando alle ciance" (trad. basta con le sciocchezze) parliamo di questo taglio che è la trippa, ovvero lo stomaco del vitello.<br />
<br />
<i>COM' E' FATTA</i><br />
<i><br /></i>
Dovete sapere che lo stomaco del vitello, essendo un animale ruminante, e' grandissimo e diviso in quattro parti, ognuna delle quali ha una funzione diversa nel processo digestivo, abbiamo quindi:<br />
<br />
- il <b>rumine</b>, il primo dei quattro stomaci e anche il piu' grande, e' chiamato croce, crocetta, chiappa e ha un'aspetto spugnoso;<br />
- il <b>reticolo</b>, lo stomaco piu' piccolo che si riconosce benissimo perche' ha una struttura a rete, quasi a nido d'ape, come lo chiamano in alcune parte d' Italia, ma qui da noi, si dice cuffia;<br />
- poi c'e' l'<b>omaso</b>, che ha una struttura a lamelle e infatti viene chiamato anche centopelle;<br />
- e infine abbiamo l'<b>abomaso, </b>ultima parte dell'apparato digerente, dove avviene l'azione dei succhi gastrici e dal quale si ricava il caglio, si, si proprio lui, quello per fare il formaggio. Mentre il resto e' di colore chiaro, l' abomaso ha un colore scuro, quasi grigiastro e da noi viene chiamato lampredotto. Nella zona di Firenze viene messo dentro un panino e accompagnato con salse di ogni genere, lo street food per eccellenza!<br />
<br />
<i>LE PARTI DA USARE</i><br />
<i><br /></i>
Ora, se volete fare la trippa in umido, come la ricetta che segue, potete usare tutte le parti, o solo due o tre, anche una se preferite, io di solito uso rumine e reticolo, piu' o meno in parti uguali e se ho voglia di aggiungere il lampredotto (abomaso) , ne metto solo una minima parte, diciamo 100 gr su 600 gr totali.<br />
Ogni parte della trippa si trova in commercio gia' pulita e bollita.<br />
Tenete conto, pero', che i processi di pulitura e bollitura non sono semplicissimi da fare e impiegano molto tempo, quindi non stupitevi se il costo al kg, e' maggiore rispetto alle altre frattaglie, dovete considerare che dietro c'e molto lavoro e olio di gomito.<br />
<br />
<i>DOVE SI TROVA</i><br />
<i><br /></i>
Di solito la trippa si trova tutto l'anno, ma essendo un piatto tipicamente invernale, nei mesi piu' caldi alcune macellerie potrebbero esserne sfornite e potrete richiederla quindi, su ordinazione. Nel periodo che va da Ottobre ad Aprile inoltrato e' reperibile senza problemi, gia' pulita e sbiancata, prontoa all'uso. Consiglio l'acquisto dal vostro macellaio di fiducia, dove troverete di sicuro freschezza e qualita', ma la potete trovare anche nei supermercati, in vaschette nel banco della carne.<br />
<i><br /></i>
<i>COME SI CONSERVA</i><br />
<i><br /></i>
Come tutte le frattaglie, e' indispensabile consumarla fresca, il giorno stesso dell'acquisto, o al massimo il giorno dopo. Potete metterla sottuovuoto e poi in frigo o addirittura congelarla. Una volta cotta si conserva in frigorifero anche per tre giorni, anzi, come tutti gli umidi, se la gustate il giorno dopo la cottura e' ancora piu' buona!<br />
<br />
<i>COME SI CUCINA</i><br />
<i><br /></i>
Il modo piu' conosciuto per cucinarla e' in umido, con il pomodoro, liscia come la mia versione, o arricchita da patate e legumi, ma la vostra fantasia non deve avere fine, quindi potrete provare anche la versione in bianco, (stesso procedimento eliminando il pomodoro) o in insalata, da gustare insaporita con verdure fresche di stagione, capperi e olive. Gli ingredienti che a mio avviso non devono mai mancare sono carota, sedano e cipolla, sia nella versione calda che in quella fredda.<br />
Nella versione in umido, io adoro aggiungere una salsiccia e come faceva sempre mia nonna anche uno o due cucchiai di ragu', perche' nel suo frigo un mezzo barattolo di sugo avanzato dal condimento della pasta c'era sempre e io, non posso che imitarla..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-D9nsN1kTrz8/W_arxUODK0I/AAAAAAAAFew/bVJRRcBrLTQLS6PQxUJHpegwAPNvYJBVQCLcBGAs/s1600/_MG_0333-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1050" data-original-width="700" src="https://2.bp.blogspot.com/-D9nsN1kTrz8/W_arxUODK0I/AAAAAAAAFew/bVJRRcBrLTQLS6PQxUJHpegwAPNvYJBVQCLcBGAs/s1600/_MG_0333-2.jpg" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<br />
Ingredienti per 4 persone:<br />
<br />
600 gr di trippa di vitello (300 gr di rumine - 300 gr di reticolo)<br />
100 gr di cipolla rossa<br />
150 gr di carote<br />
100 gr di sedano (compresa qualche fogliolina)<br />
1 salsiccia<br />
150 gr di ragu' di carne<br />
200 gr di passata di pomodoro<br />
peperoncino in polvere<br />
1/2 bicchiere di vino bianco<br />
300 ml di brodo di verdure o di carne<br />
olio extravergine di oliva<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
Parmigiano grattugiato a piacere<br />
<br />
Passate sotto l'acqua corrente la trippa, asciugatele e tagliatela a "striscioline".<br />
<br />
Tritate gli odori (sedano, carota e cipolla) e fateli soffriggere in abbondante olio extravergine di oliva.<br />
Aggiungere la salsiccia e schiacciatela con una forchetta.<br />
Aggiungete la trippa e fate rosolare. Cuocete fino a far assorbire tutto il liquido che la trippa tira fuori.<br />
Sfumate con il vino e lasciate evaporare.<br />
Regolare di sale, pepe e peperoncino.<br />
Aggiungete la passata di pomodoro e il ragu'.<br />
Fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti aggiungendo il brodo di tanto in tanto per non farla asciugare troppo.<br />
Servite calda con una spolverata di parmigiano a piacere e fette di pane tostato.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Con questo vi lascio e vi auguro un buon fine settimana..</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>A presto!</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Maddalena </i></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-84175166150570149462018-11-16T10:32:00.000+01:002018-11-16T10:32:22.596+01:00Torta di mele e ricotta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-kvnyFTJqTNk/W-5-wZlBBjI/AAAAAAAAFd4/2j-9-bcdonQJnnEStP-t3IKu220hFYYNQCLcBGAs/s1600/_MG_0320.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://3.bp.blogspot.com/-kvnyFTJqTNk/W-5-wZlBBjI/AAAAAAAAFd4/2j-9-bcdonQJnnEStP-t3IKu220hFYYNQCLcBGAs/s1600/_MG_0320.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dopo tutto questo tempo, pensavo di non essere piu' capace neanche a pubblicare una ricetta, figuriamoci a riprendere in mano la macchina fotografica!</div>
<div style="text-align: justify;">
Lei era al solito posto, ancora con meta' carica, nella custodia che tengo sempre mezza aperta, cosi', tanto per tenerla a portata di mano e poterla usare in ogni momento.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma in questi mesi di momenti non ce ne sono stati e quando c'era un minuto libero la voglia che mi veniva era solo quella di stendermi sul divano.</div>
<div style="text-align: justify;">
Uno stop mi ci voleva, una pausa nella quale avessi avuto la possibilita' di riavvolgere il nastro dei pensieri e tutto e' arrivato in concomitanza dell'estate e di un lavoro a tempo pieno. Mi hanno detto (e mi sono detta): "Devi fermarti!" ... e cosi' e' stato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Troppo satura di lavoro, di scadenze e di collaborazioni nelle quali mi hanno chiesto di fare molto spesso l'impossibile, mi sono sentita ad un certo punto persa e mi sono resa conto che quello che un tempo amavo tanto fare e che non mi pesava farlo neanche alle 2 di notte, era diventato un obbligo, un sacrificio enorme, che facevo annoiata e controvoglia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Da una parte non me la sentivo di rifiutare lavori che avevo sperato tanto arrivassero, mi ero impegnata cosi' fortemente per far si che questo accadesse che non avevo il coraggio di dire no, neanche quando il compenso era basso, neanche quando la ricetta non mi piaceva, neanche quando mi hanno imposto stili di foto che non erano i miei e neppure quando le scadenze dei lavori erano a ridosso dei fine settimana, delle vacanze, delle feste di compleanno dei miei bimbi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho cucinato fino a tarda notte, sono andava al lavoro il giorno successivo, per poi tornare a casa, fotografare e mettermi ore al computer, sono arrivata a fare tre lavori nello stesso giorno, quasi contemporaneamente, senza contare tutto il resto, figli, casa, marito, amici..che spesso ho trascurato, per avere poi terribili sensi di colpa e una fitta al cuore quando sentivo la frase: "Mamma, ma con noi non ci stai mai!!!!"</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho resistito finche' ho potuto e poi ad un certo punto e' successa una cosa davanti alla quale mi sono dovuto fermare, inerme, immobile e impotente. Una di quelle situazioni dalle quali non puoi fuggire anche se lo vorresti tanto, quelle cose che speri sempre non capitino a te, che non vorresti mai conoscere e vedere in faccia, ma che purtroppo sono cosi' vicine.</div>
<div style="text-align: justify;">
La malattia di mia mamma e' arrivata come una doccia ghiacciata e ha spazzato via tutto il resto.</div>
<div style="text-align: justify;">
E quindi STOP, pausa, nella quale avessi avuto la possibilita' di riavvolgere il nastro dei pensieri e non c'era un'altra strada o un'altra soluzione, non mi sono messa a pensare per capire quello che doveva avere la priorita' su tutto, lo sapevo gia'. </div>
<div style="text-align: justify;">
Adesso, lei e' una grande donna e sta continuando le sue battaglie, una dopo l'altra, per vincere questa guerra, io ho fatto pulizia e sono quasi tornata alla normalita' e a una vita meno frenetica ed e' per questo che sto finalmente riprendendo anche l'attivita' qui sul blog. </div>
<div style="text-align: justify;">
La cucina non mi ha mai abbandonata, ne' il sentimento di passione smisurata che provo per lei e adesso posso farlo con piacere e per piacere, perche' tutto questo e' nato da un gioco, da un hobby e un passatempo meraviglioso che non vale la pena sminuire.</div>
<div style="text-align: justify;">
Come nella maggior parte dei lavori, anche qui, entra in gioco ad un certo punto l'etica della persona, quando le cose devono essere prese sul serio perche' da hobby e' diventa una fonte di guadagno, considero che si debba stabilire, secondo il modo di pensare e le opinioni PERSONALI, una linea di confine oltre la quale e' sconveniente andare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per me non e' stato facile, ma sono convinta che l'amor proprio e la stima verso noi stessi va sempre messa al primo posto, credere nelle nostre capacita' e non lasciarsi sminuire e' fondamentale per la buona riuscita del nostro lavoro e dei nostri rapporti personali.</div>
<div style="text-align: justify;">
Avevo bisogno di tutto questo e di voi, piccoli quattro gatti che mi leggete e avevo anche tanto bisogno di lei, la ricetta di oggi, che non facevo da mesi, ma che ogni volta riesce a sorprendermi nella sua semplicita' e che era tantissimo tempo che non mi veniva cosi' buona...</div>
<div style="text-align: justify;">
A volte basta avere la lucidita' di rilassarsi un po' e pensare positivo...</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br /><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-GXA13jFJ5DM/W-5-28W2FgI/AAAAAAAAFd8/UB8K7dhjw9MEmwy_gdKuumRjMtSOXe55QCLcBGAs/s1600/_MG_0327.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://4.bp.blogspot.com/-GXA13jFJ5DM/W-5-28W2FgI/AAAAAAAAFd8/UB8K7dhjw9MEmwy_gdKuumRjMtSOXe55QCLcBGAs/s1600/_MG_0327.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ingredienti per una teglia da 22-24 cm<br />
<br />
3 uova<br />
150 gr di zucchero<br />
100 gr di ricotta<br />
270 gr di farina<br />
80 ml di olio di semi<br />
1 bustina di lievito per dolci<br />
polpa di mezza bacca di vaniglia<br />
1 pz di sale<br />
2 mele piccole<br />
zucchero a velo a piacere<br />
<br />
Accendete il forno a 180 gradi.<br />
Rompete le uova su una ciotola, aggiungete la vaniglia, e lo zucchero e montate con le fruste elettriche.<br />
Aggiungete la ricotta, farina, il lievito, il sale e l'olio di semi.<br />
Continuate a montare per amalgamare il composto.<br />
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera.<br />
Versate l'impasto nella tortiera.<br />
Sbucciate e tagliate le mele a fettine.<br />
Disponete le fette di sulla superficie del dolce in modo circolare.<br />
Cuocete in forno a 180 gradi per 40-45 minuti.<br />
Fate la prova dello stecchino prima di spegnere il forno.<br />
Lasciate raffreddare e sformate il dolce.<br />
Spolverate con zucchero a velo quando sara' completamente freddo.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Un grosso abbraccio e alla prossima.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Maddalena </i></div>
Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-87452707433326881262018-11-08T22:37:00.000+01:002018-11-08T22:37:40.857+01:00Risotto con funghi porcini castagne e melagrana <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-AgUBLxqRw3w/W-SjZN3btuI/AAAAAAAAFdI/cJ8Px-_5760UpjMbXUO4koYFzjwT8qtwgCLcBGAs/s1600/_MG_0293.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://2.bp.blogspot.com/-AgUBLxqRw3w/W-SjZN3btuI/AAAAAAAAFdI/cJ8Px-_5760UpjMbXUO4koYFzjwT8qtwgCLcBGAs/s1600/_MG_0293.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Torno.<br />
Piu' in forma di prima non penso proprio, ma in qualche modo torno e direi anche che era l'ora.<br />
I mesi estivi sono stati pieni, difficili e stancanti, ma sembra che l'autunno abbia riportato non dico pace, ma se non altro un po' piu' di stabilita'.<br />
Sono felice di tornare, anzi sono quasi emozionata, ma ogni parola non mi sembra giusta per l'occasione: scrivo, poi cancello, poi scrivo di nuovo...<br />
Forse sono un po' arrugginita e ho bisogno di prenderci di nuovo la mano e mentre cerco di riordinare i pensieri per porterveli poi raccontare, vi voglio parlare di un nuovissimo prodotto: la nuova <a href="http://microplaneintl.com/en/our-products/kitchen-line-overview">SERIE MASTER delle grattugie MICROPLANE</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-mn0Yc-uwyTY/W-SjqbxxpEI/AAAAAAAAFdQ/uVDvGCy2XZYqlniItUkf6mjO49jFoBX4ACLcBGAs/s1600/_MG_0266.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://2.bp.blogspot.com/-mn0Yc-uwyTY/W-SjqbxxpEI/AAAAAAAAFdQ/uVDvGCy2XZYqlniItUkf6mjO49jFoBX4ACLcBGAs/s1600/_MG_0266.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-LoTp1bdKQEA/W-SkMkj2N1I/AAAAAAAAFdc/CW31MsOnm0sohu2B0njONBEOBq2egpXKQCLcBGAs/s1600/_MG_0282.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://2.bp.blogspot.com/-LoTp1bdKQEA/W-SkMkj2N1I/AAAAAAAAFdc/CW31MsOnm0sohu2B0njONBEOBq2egpXKQCLcBGAs/s1600/_MG_0282.JPG" /></a></div>
<br />
<a href="http://microplaneintl.com/">Microplane</a>, azienda americana leader nel settore delle grattugie da oltre vent'anni, ha da pochi mesi ampliato la sua collezione producendo una nuova linea che unisce funzionalita' e design per andare incontro alle esigenze di cuochi amatoriali e professionisti.<br />
Compatta, ma nello stesso tempo maneggevole e facile da usate, la nuova ZESTER, e' caratterizzata da lame affilatissime, adatte a qualsiasi tipo di alimento, che tagliano in modo netto senza sfibrare i tessuti, per un risultato perfetto sia da crudo che da cotto.<br />
Con le grattugie Microplane, grattugiare e' davvero facile, veloce e sicuro e il risultato e' garantito!<br />
Oltre alla tradizionale Zester, la scelta e' tra quattro tipologie di lame differenti, ognuna a suo modo perfetta per determinati alimenti o preparazioni.<br />
Potete trovare le grattugie Microplane Serie Master nei negozi di casalinghi piu' forniti, ma per saperne di piu' e scoprire la gamma completa visitate questo link: <a href="http://microplaneintl.com/it/I-nostri-prodotti/Serie-Master">http://microplaneintl.com/it/I-nostri-prodotti/Serie-Master</a><br />
Io vi lascio alla ricetta, tutta autunnale, calda e avvolgente che spero vi venga in mente di provare, per i miei pensieri adesso non c'e tempo, rimando quindi tutto al prossimo post, ma vi giuro che sara' vicino e prestissimo!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Q143IhuR6q8/W-Skjd-vfUI/AAAAAAAAFdk/_YFiItuDt_05Hc9W10trP-9WiaN-Nh2jgCLcBGAs/s1600/_MG_0290.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-Q143IhuR6q8/W-Skjd-vfUI/AAAAAAAAFdk/_YFiItuDt_05Hc9W10trP-9WiaN-Nh2jgCLcBGAs/s1600/_MG_0290.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredienti per 4 persone:</b><br />
<br />
200 gr di riso<br />
300 gr di funghi porcini freschi<br />
70 gr di castagne cotte al forno (caldarroste)<br />
1 lt di brodo vegetale<br />
1 scalogno<br />
mezzo bicchiere di vino bianco<br />
20 gr parmigiano<br />
sale<br />
pepe bianco<br />
olio extravergine d'oliva<br />
chicchi di melagrana<br />
<br />
Pulite i funghi con un pennello e passateli con un panno umido.<br />
Tagliate i gambi dei funghi e grattugiateli con la grattugia a lama ultra spessa. Tagliate le cappelle dei funghi con un coltello.<br />
Tagliate grossolanamente le castagne.<br />
Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire su un tegame con l'olio.<br />
Aggiungete il riso, fate tostare e sfumate con il vino bianco.<br />
Fate evaporare completamente il vino.<br />
Aggiungete il vino poco alla volta facendo cuore il riso a fiamma bassa per 5 minuti.<br />
Aggiungete i funghi (gambi e capi) le castagne e regolare di sale.<br />
Proseguite la cottura aggiungendo sempre il brodo ogni volta che il riso risulta asciutto.<br />
Togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano grattugiato con <a href="http://microplaneintl.com/en/our-products/kitchen-line-overview">Microplane Serie Master Zester</a>.<br />
Mescolate per amalgaare.<br />
Servite sui piatti con qualche chicco di melagrana e una macinata di pepe bianco.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Tq9xfBhPW3A/W-Sk4m1gc7I/AAAAAAAAFds/uejfLwXUAcgo4K_fHqADjW6Rlo5OaKiUwCLcBGAs/s1600/_MG_0303.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-Tq9xfBhPW3A/W-Sk4m1gc7I/AAAAAAAAFds/uejfLwXUAcgo4K_fHqADjW6Rlo5OaKiUwCLcBGAs/s1600/_MG_0303.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-25659017599922166112018-05-22T17:44:00.000+02:002018-05-22T17:44:07.923+02:00Sughetto agli asparagi di campoLa stagione degli asparagi di campo e' iniziata da un po' e io ho già fatto le mie provviste per i prossimi mesi perché' sono così' buoni e così preziosi che e' giusto preservare il sapore per più' di qualche settimana.<br />
Quest'anno poi, il tempo metereologico di questa primavera e' stato perfetto per questo tipo di prodotto, le continue pioggie e il sole a intervalli regolari hanno fatto si' che i campi e i boschi si riempissero di asparagi e noi che ne siamo golosi abbiamo avuto la fortuna di mangiarli per più' di "solo per qualche giorno.."<br />
Di loro c'e da dire poco, crescono spontaneamente dalla loro pianta "asparagina" e si mimetizzato benissimo, infatti ci vuole occhio e pazienza per trovarli, ma anche se il raccolto e' scarso, niente paura, il loro sapore e' cosi' intenso che ne bastano pochissimi anche per fare un piatto di pasta per due parsone.<br />
Cuocerli e' una cosa davvero semplicissima, ma per avere un risultato perfetto si deve seguire un piccolo accorgimento.<br />
Ve lo spiego nella ricetta, proprio qui sotto...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-yE3-mJruHdc/WwQxXS-MaXI/AAAAAAAAFb0/nL5X6y_PmXE1qwo3eWXB175Dxr-A4GTigCLcBGAs/s1600/_MG_9689.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://3.bp.blogspot.com/-yE3-mJruHdc/WwQxXS-MaXI/AAAAAAAAFb0/nL5X6y_PmXE1qwo3eWXB175Dxr-A4GTigCLcBGAs/s1600/_MG_9689.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-AuW8H88J7-w/WwQxhLYqHsI/AAAAAAAAFb4/0Ca7gyXIu3MSGq2DRQdW6FoPFQ-bCvkRQCLcBGAs/s1600/_MG_9673.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://4.bp.blogspot.com/-AuW8H88J7-w/WwQxhLYqHsI/AAAAAAAAFb4/0Ca7gyXIu3MSGq2DRQdW6FoPFQ-bCvkRQCLcBGAs/s1600/_MG_9673.jpg" /></a></div>
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
500 gr di asparagi selvatici<br />
1 scalogno<br />
olio extravergine di oliva<br />
sale<br />
pepe bianco<br />
acqua q.b.<br />
foglie di basilico fresco (facoltativo)<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lavate gli asparagi sotto l'acqua corrente e tamponateli con carta da cucina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliate le punte a 2-3 cm e lasciatele intatte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Come per gli asparagi gentili, anche per quelli selvatici il gambo risulta più' duro man mano che si arriva alla base, ma non possiamo eliminare la parte legnosa con il peltate perché' il gambo di questo asparago e' molto sottile e quindi io procedo così:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>ne prendo uno ad uno, e su un tagliare con un coltello affilato lo taglio a pezzetti molto piccoli. Esercito la stessa pressione partendo dalla punta e andando verso la base, quando sento che il coltello inizia a fare fatica a tagliare significa che il gambo sta diventando duro e quindi smetto di tagliare e passo ad un altro asparago.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Certo detta cosi', la cosa può sembrare di sicuro noiosa e lunga, si farebbe sicuramente prima a tagliarli tutti insieme, ma non tutti hanno lo stesso punto di "durezza" e quindi per un risultato perfetto, questa mi sembra la procedura più' semplice da utilizzare, perché' credetemi, la parte legnosa sotto i denti e' davvero fastidiosa e anche se il sapore e' piacevole, questo piccolo inconveniente potrebbe rovinare tutto il piatto.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta che avrete tagliato tutti gli asparagi, tritate finemente lo scalogno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fatelo appassire in padella con olio extravergine di oliva, (io ne metto in abbondanza, vado sui 100 ml, ma ne possono bastare anche 70).</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete gli asparagi e condite con pochissimo sale e pepe.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate insaporire, aggiungete 150 ml di acqua e qualche foglia di basilico e fate cuocere per circa 8-10 minuti. NON si deve asciugare completamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Assaggiate e se necessario regolate di sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Utilizzate il sughetto per condire un bello spaghetto al dente o qualsiasi altro formato di pasta!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se invece volete gustarvi questa prelibatezza più avanti, mettete il sughetto in vasetti di vetro sterili quando e' ancora caldo, chiudete bene con il coperchio, riempite di olio e mettete testa in giu' per una notte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Conservate il frigorifero per circa 1 mese.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-5ezDOcr-gVM/WwQxhgKU-xI/AAAAAAAAFb8/v5MkrNSgiLMcyxlurJEL-5udyLyNP0mRgCLcBGAs/s1600/_MG_9693.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://2.bp.blogspot.com/-5ezDOcr-gVM/WwQxhgKU-xI/AAAAAAAAFb8/v5MkrNSgiLMcyxlurJEL-5udyLyNP0mRgCLcBGAs/s1600/_MG_9693.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jjZR8EQl3pA/WwQ6wKnOLHI/AAAAAAAAFcQ/lxC2Bf3sT5kA_IxF5x6hNoHXhMLBplUSACLcBGAs/s1600/PicMonkey%2BImage-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="404" data-original-width="831" height="155" src="https://1.bp.blogspot.com/-jjZR8EQl3pA/WwQ6wKnOLHI/AAAAAAAAFcQ/lxC2Bf3sT5kA_IxF5x6hNoHXhMLBplUSACLcBGAs/s320/PicMonkey%2BImage-2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-78458036711794226202018-05-02T16:41:00.001+02:002018-05-02T16:41:18.804+02:00Insalata di pomodori con tonno e feta<div style="text-align: justify;">
Anche quando la testa e' occupata da un'altra parte e satura di tanti pensieri, la cucina rimane sempre e comunque l'unica via d'uscita possibile e siccome la voglia di mettersi ai fornelli e' davvero poca, il piatto freddo e' l'alternativa essenziale ad uno giornata uggiosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
La parola d'ordine e' sicuramente leggerezza e velocità'; che siate tornati dalla gita al mare o dalla scampagnata con panini e focacce del 1 Maggio, un'insalata fresca e' quello che ci vuole per rimettersi in moto e affrontare questa settimana corta di lavoro.</div>
<div style="text-align: justify;">
I vantaggi di questo piatto sono numerosi, innanzi tutto e' un piatto unico che possiamo portare in ufficio per la pausa pranzo, e' leggero, non appesantisce ma e' sicuramente completo se accompagnato con grissini integrali o crackers alla soia. E' veloce da preparare e ottimo dopo una passeggiata a piedi, in bici e la lezione in palestra.</div>
<div style="text-align: justify;">
La feta marinata da' al piatto un sapore tutto particolare, e' stuzzicante e saporita, ottima per le insalate come per la pasta, ad esempio quella con i fagiolini che trovate <a href="http://cucinascacciapensieri.blogspot.it/2017/05/fusilli-giganti-con-fagiolini-e-feta.html">qui</a>, favolosa nelle bruschette e per insaporire una vellutata di verdure.</div>
<div style="text-align: justify;">
Io la faccio e la conservo in frigo, all'interno di un barattolo di vetro e coperta di olio, si mantiene per 10 giorni abbondanti e sono sicura che se la proverete, troverete il suo utilizzo nei modi più' svariati perché sta bene ovunque!</div>
<div style="text-align: justify;">
Adesso scappo e vi lascio alla ricetta...alla prossima!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ZeeiVbm6Sxw/Wul1M02Bl6I/AAAAAAAAFbM/QFDND9tAa44Rv_7Btaw3ryM78G2eDPRDACLcBGAs/s1600/_MG_2856.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://2.bp.blogspot.com/-ZeeiVbm6Sxw/Wul1M02Bl6I/AAAAAAAAFbM/QFDND9tAa44Rv_7Btaw3ryM78G2eDPRDACLcBGAs/s1600/_MG_2856.jpg" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<div class="MsoNormal">
<i><b>Ingredienti per 4 persone:</b></i><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
100 gr di filetti di tonno<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
300 gr di pomodori sardi<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
200 gr di pomodorini pachino<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
150 gr di feta </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
olio extravergine di oliva<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
sale</div>
<div class="MsoNormal">
pepe nero macinato</div>
<div class="MsoNormal">
pepe rosa in grani</div>
<div class="MsoNormal">
menta fresca</div>
<div class="MsoNormal">
1 peperoncino essiccato </div>
<div class="MsoNormal">
rosmarino</div>
<div class="MsoNormal">
origano fresco</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tagliate a cubetti la feta su un tagliere.</div>
<div class="MsoNormal">
Mettetela in una ciotola con pepe nero macinato, foglie di rosmarino e origano freschi, pepe rosa in grani e abbondante olio extravergine di oliva. Coprite con pellicola e fate riposare a temperatura ambiente per una notte.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lavate i pomodori. Tagliate quelli sardi in quattro spicchi
e i pachino a meta’. Mettete i pomodori in una ciotola e condite con olio e
sale.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Distribuite i pomodori in quattro piatti da portata.
Aggiungete ad ogni piatto qualche pezzetto di filetto di tonno e qualche cubetto di feta.<o:p></o:p></div>
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<div class="MsoNormal">
Completate con le foglie di menta e servite.<o:p></o:p></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-4Vkp1BRibHI/Wul1TXq-zbI/AAAAAAAAFbQ/JTNyUsr0vjUgJonTrqe1YU8kw16AziXBACLcBGAs/s1600/_MG_2850.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-4Vkp1BRibHI/Wul1TXq-zbI/AAAAAAAAFbQ/JTNyUsr0vjUgJonTrqe1YU8kw16AziXBACLcBGAs/s1600/_MG_2850.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Ced9nl3DBW4/Wul3tWyhQBI/AAAAAAAAFbc/Q3VnGsUCypYPlYznqbgszzi1O4iu5WO8wCLcBGAs/s1600/PicMonkey%2BImage-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="404" data-original-width="831" height="155" src="https://4.bp.blogspot.com/-Ced9nl3DBW4/Wul3tWyhQBI/AAAAAAAAFbc/Q3VnGsUCypYPlYznqbgszzi1O4iu5WO8wCLcBGAs/s320/PicMonkey%2BImage-2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-38892968332491801442018-04-20T17:36:00.000+02:002018-04-20T17:36:16.651+02:00Torta al cioccolato con crema alle nocciole<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/--ok9X1LYlD8/WtoABW4V-bI/AAAAAAAAFac/-e3iAJY40E4_RKu4Z904sv7pvWaRkesTACLcBGAs/s1600/_MG_9477.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://4.bp.blogspot.com/--ok9X1LYlD8/WtoABW4V-bI/AAAAAAAAFac/-e3iAJY40E4_RKu4Z904sv7pvWaRkesTACLcBGAs/s1600/_MG_9477.jpg" /></a></div>
<br />
Prometto che la finiro' da qui all'inizio della nuova settimana con dolci, creme e cioccolato, prometto che non rivedrete qualcosa di assurdamente goloso e libidinoso almeno per <strike>2 mesi </strike> 1 mese e prometto che da lunedì ci saranno solo piatti leggeri e insalatine!<br />
Mio marito ha esordito al ritorno dal lavoro, dicendomi che sono una persona scorretta e mi sono sentita talmente in colpa che gli ho giurato e spergiurato che di dolci a pieno giro di calorie non ce ne sarà' nemmeno l'ombra per almeno 2 mesi e stavolta e' vero.<br />
La bilancia si e' rifiutata di pesarci facendo finta di aver finito le pile e i jeans hanno detto "basta di tirare dentro quella pancia tanto lo sai che non ci abbottoniamo!"<br />
Insomma qui e' un bel disastro, ma quando sei costretta a fare queste delizie per lavoro, tutti i giorni, a voglia regalarle ai vicini, all'estetista, alla parrucchiera, alla mamma, alla suocera, alle amiche, alle maestre, qualcosa ti devi pur magna'... ed ecco fatto!<br />
Giuro che il cioccolato delle uova di Pasqua e' quasi finito e che adesso ci mettiamo sotto sul serio, me ne lascio comunque, sempre per scrupolo qualche pezzetto, chiuso bene bene in un contenitore ermetico, non si mai un caso di zuccheri!!<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Jv3_WHFd6dU/WtoAHy3-NHI/AAAAAAAAFag/fNtIvwthNQAv4PRZclo9kxUfnzT0NU8-ACLcBGAs/s1600/_MG_9473.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://4.bp.blogspot.com/-Jv3_WHFd6dU/WtoAHy3-NHI/AAAAAAAAFag/fNtIvwthNQAv4PRZclo9kxUfnzT0NU8-ACLcBGAs/s1600/_MG_9473.jpg" /></a></div>
<br />
Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro:<br />
<br />
100 gr di cioccolato fondente<br />
100 gr di burro<br />
150 gr di zucchero<br />
200 gr di farina<br />
20 gr di cacao in polvere<br />
1 bustina di lievito per dolci<br />
1/2 bacca di vaniglia<br />
150 ml di latte<br />
2 uova<br />
<br />
Per la<b> crema alle nocciole</b>, vi lascio il link di una vecchia ricetta <a href="http://cucinascacciapensieri.blogspot.it/2013/05/ritorno-con-dolcezza-crema-di-nocciole.html">CLICCATE QUI</a><br />
La ricetta in questione e' senza dubbio datata e avrebbe bisogno senz'altro di una rispolverata, adesso devo decidere se fare delle nuove foto o utilizzare il cioccolato rimasto (ancora!!) per una nuova versione..nel frattempo vi consiglio di provare questa perché' davvero ottima e facile da preparare!<br />
<br />
<br />
<ol>
<li>Imburrate e passate con il cacao un atteggia da forno di 22 cm.</li>
<li>Accendete il forno a 180 gradi.</li>
<li>Sciogliete a bagno maria il cioccolato con il burro. Tenete da parte per intiepidire.</li>
<li>Setacciate a parte la farina con il cacao, il lievito e aggiungete la bacca di vaniglia e lo zucchero.</li>
<li>Mescolate le uova con il latte.</li>
<li>Versate il composto sugli ingredienti secchi e aggiungete il cioccolato fuso, montate con le fruste elettriche per amalgamare bene.</li>
<li>Versate il composto sulla teglia a fate cuocere in forno caldo per 40 minuti.</li>
<li>Sfornate e lasciate raffreddare.</li>
<li>Togliete il dolce dalla teglia e fate raffreddare completamente.</li>
<li>Cospargete la superficie del dolce con crema di nocciole.</li>
<li>Grattugiate un po' di cioccolato fondente sopra e servite. </li>
</ol>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--3kJrJzWjSs/WtoAH-p969I/AAAAAAAAFak/ZYNoIkPOZn0OO9ziN6FpY__PAQEQXdW1gCLcBGAs/s1600/_MG_9480.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/--3kJrJzWjSs/WtoAH-p969I/AAAAAAAAFak/ZYNoIkPOZn0OO9ziN6FpY__PAQEQXdW1gCLcBGAs/s1600/_MG_9480.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Vi lascio ad un fine settimana primaverile e speriamo tranquillo!</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-xVzSv31Ic4Q/WtoIOC9dL-I/AAAAAAAAFa8/sJ-HmOPK1CYOzt1CGrb0s6g0jX_FlCG8ACLcBGAs/s1600/PicMonkey%2BImage-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="404" data-original-width="831" height="155" src="https://1.bp.blogspot.com/-xVzSv31Ic4Q/WtoIOC9dL-I/AAAAAAAAFa8/sJ-HmOPK1CYOzt1CGrb0s6g0jX_FlCG8ACLcBGAs/s320/PicMonkey%2BImage-2.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-35978868872273830312018-04-06T10:33:00.000+02:002018-04-06T10:33:08.487+02:00Crostata golosa con cioccolato e lamponi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-EKmkU-MnFj0/WscqXIU4dOI/AAAAAAAAFZw/aM4dCe8Av-4YXytrme_ZJdn9Eqj8cqkiwCLcBGAs/s1600/golosa%2B8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-EKmkU-MnFj0/WscqXIU4dOI/AAAAAAAAFZw/aM4dCe8Av-4YXytrme_ZJdn9Eqj8cqkiwCLcBGAs/s1600/golosa%2B8.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Vi avevo promesso una ricetta per riciclare le uova di cioccolata, volevo andare sul semplice, ma poi mi sono fatta prendere la mano, sarà' stata la primavera? Il sole? La temperatura mite?</div>
<div style="text-align: justify;">
Sara' che e' venerdi' e l'aria che si respira e' tutta un' altra cosa, c'e' più' relax e tranquillità' e le ultime cose da fare sono state rimandate tutte alla prossima settimana, perché' oggi me la voglio proprio godere!</div>
<div style="text-align: justify;">
Sapete che la coppia cioccolato&lamponi e' consolidata nel tempo e non conosce crisi, quindi mentre pensavo a come smaltire tutto quel cioccolato regalato ai bimbi per Pasqua, il frutto che mi e' venuto subito in mente e' stato proprio il lampone, più' volte usato nelle mie ricette perché amato alla follia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se come me, siete dipendenti da questa piccola pepita rossa, vi consiglio subito acquistarne in notevole quantità' perché durante la preparazione saranno più' quelli che mangerete che quelli che andranno come decorazione sulla torta...</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma tornando a noi, la ricetta di per se, come sempre, non e' niente di eclettico, una semplice crostata, un guscio croccante e sottile che dovrete stendere bene prima di cuocere in forno con cottura alla cieca, vi consiglio di utilizzare dei legumi secchi o i pesi da cottura che io uso spesso e che potete trovare nei negozi che vengono articoli e accessori per la casa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se volete, prima di farcire con la ganache al cioccolato, potete mettere sul fondo della crostata anche qualche lampone e poi ricoprire tutto per avere la sorpresa di trovarlo anche all'interno della crema.</div>
<div style="text-align: justify;">
I bottoncini di frolla sul bordo della crostata sono opzionali e vanno bene solo se avete davvero tempo e voglia di farli e poi i lamponi mi raccomando che siano freschi, grandi e abbondanti, giusto per far crepare l'avarizia!</div>
<div style="text-align: justify;">
Potete preparare questa crostata anche il giorno prima, ma vi consiglio di decorarla con i lamponi solo prima di servirla per mantenere il suo aspetto intatto e invitante...</div>
<div style="text-align: justify;">
Bene, penso di avervi detto tutto, se avete domande scrivetemi nei commenti, sul mio profilo FB personale o sulla pagina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vi auguro un dolcissimo fine settimana e vi mando un bacio grande!</div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Z5p6lbLLpuE/WscqXMahM9I/AAAAAAAAFZ0/4zqfQ3GZETQGnaF4ZjOvnF_mY5GW4lSUQCLcBGAs/s1600/golosa%2B11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://4.bp.blogspot.com/-Z5p6lbLLpuE/WscqXMahM9I/AAAAAAAAFZ0/4zqfQ3GZETQGnaF4ZjOvnF_mY5GW4lSUQCLcBGAs/s1600/golosa%2B11.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT"><b>Crostata golosa con ganache al cioccolato e
lamponi</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Preparazione 50 min. – Riposo 40 min. –
Cottura 15 min.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT"><i>Ingredienti per 6 persone (teglia rotonda da
22 cm)</i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">340 g farina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">60 g cacao amaro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">200 g burro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">150 g zucchero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">1 uovo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">1 tuorlo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">½ bacca di vaniglia<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">1 pz sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">250 g cioccolato fondente<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">30 g burro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">250 ml panna liquida fresca<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">200 g lamponi<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">10 g granella di pistacchi<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">In una ciotola riunisci la farina, il cacao,
lo zucchero, il sale e la polpa della bacca di<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>vaniglia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Aggiungi il burro a cubetti, l’uovo e il
tuorlo e lavora velocemente con le mani all’interno della ciotola per unire gli
ingredienti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Rovescia il composto su un piano di lavoro e
continua ad amalgamare per formare una palla omogenea. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia
riposare in frigo per 40 min.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Togli la pasta frolla dal frigo, stendila con
il mattarello all’altezza di circa mezzo cm di spessore.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Rivesti la teglia con la base di pasta ed
elimina il bordo in eccesso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Copri con un foglio di carta alluminio
facendola aderire bene alla base, aggiungi legumi secchi o pesetti per la
cottura a vuoto e cuoci in forno a 170 gradi per 15 minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Nel frattempo impasta velocemente la pasta
frolla rimasta, stendila ad uno spessore di 3 mm e ricava delle forme rotonde
con un beccuccio per la sac a poche di circa 2 cm di diametro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Sistema i biscottini in una teglia rivestita
con carta forno e cuoci in forno per 5 minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Sforna la base, rimuovi i legumi e la carta
alluminio e fai raffreddare completamente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Trita il cioccolato fondente e sciogli in una
ciotola a bagno maria assieme al burro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Aggiungi la panna fresca, amalgama bene con
una spatola. Monta la ganache con le fruste elettriche per circa 1 minuto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Farcisci la base della crostata con la ganache
al cioccolato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Decora con i lamponi e la granella di
pistacchi.<o:p></o:p></span></div>
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<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Hb3nusNJQJg/WsctGjdDvPI/AAAAAAAAFaI/UUM3PEoqJ5cwFqlSnooiAy819wn-hpOKgCLcBGAs/s1600/PicMonkey%2BImage-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="404" data-original-width="831" height="155" src="https://4.bp.blogspot.com/-Hb3nusNJQJg/WsctGjdDvPI/AAAAAAAAFaI/UUM3PEoqJ5cwFqlSnooiAy819wn-hpOKgCLcBGAs/s320/PicMonkey%2BImage-2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-33688456196490554942018-04-04T17:36:00.002+02:002018-04-04T17:36:49.537+02:00Minestrone leggero di primavera<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-jq-PHiFkXCM/WsTUgTdNlqI/AAAAAAAAFY8/D6O_UYGintEh-mlGtt3JPKAd-led5cukgCLcBGAs/s1600/_MG_4960.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://4.bp.blogspot.com/-jq-PHiFkXCM/WsTUgTdNlqI/AAAAAAAAFY8/D6O_UYGintEh-mlGtt3JPKAd-led5cukgCLcBGAs/s1600/_MG_4960.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span lang="IT" style="font-family: Times;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span lang="IT" style="font-family: Times;">Voglia di primavera e di tante verdure colorate e
croccanti nel piatto, voglia di leggerezza e di un pieno di vitamine che ci dia
la carica giusta per andare incontro alla nuova stagione e speriamo che sia
bella!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span lang="IT" style="font-family: Times;">Quante volte avremmo voglia di un bel piatto di
minestra? Quante volte avremmo il piacere di mangiare cibi sani e verdure di
stagione, ma non abbiamo mai il tempo di acquistarle davvero in un orto a km
zero o dal contadino, piuttosto che al banco del supermercato? <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span lang="IT" style="font-family: Times;">Se in inverno, siamo stati carenti in questo senso,
adesso e' la stagione giusta per muoversi perché' le verdure e gli ortaggi del
momento, hanno davvero bisogno di poco tempo per essere cucinate, quindi oggi
vi propongo una ricetta molto facile e veloce che vi ruberà' pochi minuti senza
rinunciare al gusto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span lang="IT" style="font-family: Times;">Il mio minestrone e' leggero perche' ha pochi
minuti di cottura, questo permette alle verdure di rimanere intatte, croccanti,
saporite e di non abbandonare il loro colore brillante e invitante.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span lang="IT" style="font-family: Times;">Ad insaporire il nostro bel piatto, oltre alla
cipolla che fa da base, anche due ottime erbe aromatiche che adoro, il basilico
e l'erba cipollina.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span lang="IT" style="font-family: Times;">Ho aggiunto una pasta da minestra simpatica a forma
di lettere dell'alfabeto, per allettare anche i miei bimbi a mangiare questo
bel minestrone primaverile, ma voi potete aggiungere il formato che preferite
oppure riso se volete, o niente per un risultato ancora più' light, o crostini
di pane croccanti per uno più' sfizioso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span lang="IT" style="font-family: Times;">Ai miei marmocchi il minestrone piace sodo, con
poco liquido, proprio come quello nella foto, ma se voi lo preferite più'
liquido basterà' aumentare la dose dell'acqua.<o:p></o:p></span></div>
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<!--StartFragment-->
<!--EndFragment--><br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: Times;">Come sempre la ricetta e' personalizzabile secondo
i gusti e le esigenze di ognuno di noi, quello che accomunera' tutte le
versioni sarà' sicuramente il colore brillante e il sapore delicato.</span><span lang="IT"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: Times; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-family: Times;"></span></div>
<a name='more'></a><br /><br />
Minestrone di primavera<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Ingredienti per 4 persone<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><span lang="IT" style="text-indent: -18pt;">2 cucchiai di olio extravergine di
oliva</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">½ cipolla</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">1 spicchio di aglio</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">1 gambo di sedano</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">1 carota</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">1 patata</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">50 gr di fagiolini</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">50 gr di piselli</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">30 gr di mais in scatola</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">80 gr di pomodorini pachino</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">1 cucchiaino di erbe aromatiche (erba cipollina e basilico)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">½ cucchiaino di sale marino</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">500 ml di acqua</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">200 gr di pastina per minestra</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">sale </span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l0 level1 lfo2; mso-pagination: none; tab-stops: 11.0pt 36.0pt; text-autospace: none; text-indent: -36.0pt;">
<span lang="IT" style="font-family: "calibri"; mso-bidi-font-family: Calibri;">Preparazione</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l0 level1 lfo2; mso-pagination: none; tab-stops: 11.0pt 36.0pt; text-autospace: none; text-indent: -36.0pt;">
<span style="font-family: "calibri";">Lavare e tagliare a dadini tutte le verdure: cipolla, sedano, fagiolini, carota e patata.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l0 level1 lfo2; mso-pagination: none; tab-stops: 11.0pt 36.0pt; text-autospace: none; text-indent: -36.0pt;">
<span style="font-family: "calibri";">Tagliare in quarti i pomodorini ed eliminare i semi.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 12pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<span lang="IT" style="font-family: "calibri"; text-indent: -72pt;">Scaldare
l’olio d’oliva a fuoco e aggiungere la cipolla.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 12pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<span lang="IT" style="font-family: "calibri"; text-indent: -72pt;">Rosolare leggermente, aggiungere l’aglio e mescolare per insaporire.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 12pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<span lang="IT" style="font-family: "calibri"; text-indent: -72pt;">Togliere l'aglio e aggiungere tutte le verdure e le erbe aromatiche.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 12pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<span lang="IT" style="font-family: "calibri"; text-indent: -72pt;">Far insaporire per circa 2 minuti.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 12pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<span lang="IT" style="font-family: "calibri"; text-indent: -72pt;">Abbassare la fiamma, aggiungere l'acqua e il sale e far sobbollire 5 minuti.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 12pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<span lang="IT" style="font-family: "calibri"; text-indent: -72pt;">Aggiungere la pasta e cuocere il tempo indicato sulla confezione.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 12pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<span lang="IT" style="font-family: "calibri"; text-indent: -72pt;">Regolare di sale e servire con un filo di olio a crudo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 12pt 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<span lang="IT" style="font-family: "calibri"; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-font-kerning: .5pt;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span><span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-DnUSyUikeaY/WsTUgc0eW0I/AAAAAAAAFY4/XyYV92qgRoACRaDLnoYMNn9jbJS9RvcawCLcBGAs/s1600/_MG_4974.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" src="https://4.bp.blogspot.com/-DnUSyUikeaY/WsTUgc0eW0I/AAAAAAAAFY4/XyYV92qgRoACRaDLnoYMNn9jbJS9RvcawCLcBGAs/s1600/_MG_4974.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Alla prossima ricetta con il riciclo delle uova di Pasqua..BACIO!</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-jIRd_Z1DPG4/WsTw_uaqepI/AAAAAAAAFZc/j0p3CicI_P4rgetQm2tebYxYYlkjvXVgQCLcBGAs/s1600/PicMonkey%2BImage-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="404" data-original-width="831" height="155" src="https://3.bp.blogspot.com/-jIRd_Z1DPG4/WsTw_uaqepI/AAAAAAAAFZc/j0p3CicI_P4rgetQm2tebYxYYlkjvXVgQCLcBGAs/s320/PicMonkey%2BImage-2.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-40195497513076166182018-03-30T17:52:00.000+02:002018-03-30T17:53:10.641+02:00Mini quiches con farina di canapa, asparagi e uovo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-NaUh3WjFsDI/Wr5R6aAMM7I/AAAAAAAAFYI/CqTz0X1H3IcOEz02t3KwTgFkoJhbjipqwCLcBGAs/s1600/_MG_8743.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://3.bp.blogspot.com/-NaUh3WjFsDI/Wr5R6aAMM7I/AAAAAAAAFYI/CqTz0X1H3IcOEz02t3KwTgFkoJhbjipqwCLcBGAs/s1600/_MG_8743.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sono sincera, non ho pensato tanto alle ricette di Pasqua, quest'anno sono stata piuttosto carente e se volete idee e un pranzo completo dall'antipasto al dolce, dovrete andare in edicola e cercare sul numero di Aprile di ATavola Magazine, li' vi potrete sbizzarrire e trovare, nella rubrica sulla sulla carne, tre ricette dedicate all' agnello, cucinato in tre modi diversi, per cercare di mettere d'accordo un po' tutti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Qui nel blog, invece, oltre alle <a href="https://cucinascacciapensieri.blogspot.it/2018/03/brioches-di-pasqua-con-miele-e-ovetti.html">brioches</a> pubblicate la scorsa settimana, potete cercare delle casella Cerca RICETTE DI PASQUA e spero che potrete trovare quella che più' di adatta alle vostre esigenze.</div>
<div style="text-align: justify;">
E poi c'e' questa, una ricetta molto particolare, rustica, ma al tempo stesso delicata, che richiama la festa grazie alla presenza di quel tuorlo giallo e intatto e che ricorda la primavera perché verde dentro e fuori. Gli asparagi sulla tavola di Pasqua non potevano mancare e la farina <a href="https://www.molinispigadoro.com/shop/mix-farina-di-canapa-green/">Canapa Green Mix di Molini Spigadoro</a>, mi ha permesso di formare un guscio croccante e saporito che completa il piatto in modo molto armonico.</div>
<div style="text-align: justify;">
So che il tempo stringe e magari avete in casa un'altra farina, ma vi consiglio comunque di provare, e tenere da parte l'idea della farina di canapa, a me sorprende ogni volta...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-O0ebd7ef6fU/Wr5R_XE1PcI/AAAAAAAAFYM/xJ90kC4Xdjo6YPSSnoObRL2FA99o74iJwCLcBGAs/s1600/_MG_8736.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://2.bp.blogspot.com/-O0ebd7ef6fU/Wr5R_XE1PcI/AAAAAAAAFYM/xJ90kC4Xdjo6YPSSnoObRL2FA99o74iJwCLcBGAs/s1600/_MG_8736.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT"><b>Mini quiche con farina di Canapa Green Mix, asparagi e uovo</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Ingredienti per 4 persone<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">200 gr di <a href="https://www.molinispigadoro.com/shop/mix-farina-di-canapa-green/">farina Canapa Green Mix Molini Spigadoro</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">80 gr di burro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">50 ml di acqua fredda<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">1 pz di sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">250 gr di asparagi<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">100 gr di ricotta di mucca<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">20 gr di parmigiano<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">1 spicchio di aglio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">4 tuorli<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">1 albume<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">noce moscata<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">pepe<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">olio extravergine di oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">erba cipollina <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">germogli di alfa alfa per la decorazione (facoltativi)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Mettete la farina, il burro, l’acqua e il sale in un frullatore o cuttar da cucina. Frullate qualche secondo amalgamare e formare la nostra pasta brise' alla farina di canapa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Se necessario aggiungete qualche goccia di acqua in piu’.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Formate un panetto con le mani e mettete a riposare in frigo per circa 30 min.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Lavate gli asparagi, tagliate la parte finale del gambo, circa 2 -3 cm, eliminare con un pelapatate la parte legnosa esterna da meta' gambo in giu'.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Tagliate gli asparagi sottilmente, lasciando 4 punte intatte.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Fte appassire lo spicchio di aglio in padella con un filo di olio, aggiungete gli asparagi, comprese le punte intere e due cucchiai di acqua. Condite con sale e pepe e lasciar cuocere 10 min.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Lasciate raffreddare completamente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Trasferite gli asparagi in una ciotola, aggiungete l’albume, la ricotta, la noce moscata e regolate con un pizzico di sale.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Amalgamate con un mestolo e frullate a intervalli, con un frullatore a immersione per ottenere una crema rustica, non troppo liscia. Tenere da parte.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Stendete la pasta brisee’ alla canapa su un piano di lavoro leggermente infarinato. Ritagliate 4 dischi del diametro di 12-13 cm e foderare dei stampini per mini quiche del diametro di 10 cm.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Ritagliate il bordo con un coltello e bucate la base con una forchetta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Farcire le quiches con il composto di asparagi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Cuocete in forno a 190 gradi per 15 min.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Togliete dal forno, aggiungere sopra ogni tortina un tuorlo e salare leggermente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Rimettere in forno per circa 2 minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Prima di servire aggiungere le punte di asparagi, i germogli e l’erba cipollina finemente tritata.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-OSJtP6h3hA4/Wr5SEqo0JUI/AAAAAAAAFYQ/NxjED0hza-orrWGHRVjLkOj1sOHzBxzNQCLcBGAs/s1600/_MG_8745.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://4.bp.blogspot.com/-OSJtP6h3hA4/Wr5SEqo0JUI/AAAAAAAAFYQ/NxjED0hza-orrWGHRVjLkOj1sOHzBxzNQCLcBGAs/s1600/_MG_8745.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Vi auguro una buona e serena Pasqua, un abbraccio forte!</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-f0ANHe17y6E/Wr5dXhI80lI/AAAAAAAAFYo/lh_XusNrfkMunk2Wip0gogXC823_hDwAwCLcBGAs/s1600/PicMonkey%2BImage-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="404" data-original-width="831" height="155" src="https://2.bp.blogspot.com/-f0ANHe17y6E/Wr5dXhI80lI/AAAAAAAAFYo/lh_XusNrfkMunk2Wip0gogXC823_hDwAwCLcBGAs/s320/PicMonkey%2BImage-2.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-67254803475823942412018-03-21T11:27:00.000+01:002018-03-21T11:27:58.261+01:00Brioches di Pasqua con miele e ovetti di cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-v-cIgra1LoA/WrDu4Ffm57I/AAAAAAAAFXM/j5nqKkthOzIMfPdC1mrx843pz03V-UibQCLcBGAs/s1600/_MG_8639.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://3.bp.blogspot.com/-v-cIgra1LoA/WrDu4Ffm57I/AAAAAAAAFXM/j5nqKkthOzIMfPdC1mrx843pz03V-UibQCLcBGAs/s1600/_MG_8639.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Quando si avvicinano le feste, e' quasi obbligo creare ricette per l'occasione, per quel momento che riunisce tutta la famiglia e nel quale ritroviamo la pace e la serenità che a volte andiamo tanto cercando ma che non ci accorgiamo avere a due palmi dal naso. Quando arrivano le grandi feste tutto si mette in subbuglio e la cosa principale da organizzare rimane sempre la cucina: che sia per il grande pranzo, per la colazione o per preparare dolci e biscotti da regalare, e' davanti ai fornelli che tutto questo viene condotto e articolato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Queste dolcissime brioches le avevo addocchiate su pinterest già l'anno scorso, ma poi chi avevo mai avuto il tempo di farle? Come succede spesso, l'idea si accantona ma non mi lascia, nemmeno a distanza di uno, due, tre anni e oggi eccomi qui, con una brioche in una mano e la macchina fotografica nell'altra per una lasciarvi una ricetta semplice, con pochi grassi e golosa quanto basta per fare uno strappo alla regola, almeno nei giorni di festa!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La farina che ho usato e' quella di <a href="https://www.molinispigadoro.com/">Molini Spigadoro</a>, che da qualche anno ormai mi accompagna nelle mie ricette dandomi sempre grande soddisfazione, questa volta ho scelto la <a href="https://www.molinispigadoro.com/shop/farina-dolce-soffice/">Dolce Soffice</a>, perfetta per i dolci da colazione ma anche per i piccoli lievitati, come in questo caso. L'impasto e' stato aromatizzato con la scorza di arancia che da un profumo davvero inebriante e dolcissimo e a differenza di altre brioches sul web, queste hanno l'ovatto di cioccolato al centro, mentre alcune lo hanno finito solo per decorazione, in questa brioche si può' mangiare tutto!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Spero che la ricetta vi abbia stuzzicato l'appetito e la vostra golosità', io vi lascio con gli ingredienti e la preparazione e intanto me ne torno in cucina ha inventare qualcos'altro...un forte abbraccio!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-tiGPMVUToyw/WrDx88bnNKI/AAAAAAAAFXY/paBzfZHisM4Q1ouTRlTehNyOMlnGLcg_wCLcBGAs/s1600/_MG_8643.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-tiGPMVUToyw/WrDx88bnNKI/AAAAAAAAFXY/paBzfZHisM4Q1ouTRlTehNyOMlnGLcg_wCLcBGAs/s1600/_MG_8643.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Brioches di Pasqua con miele e ovetti di cioccolato<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT"><b>Ingredienti per 20-22 brioches </b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Poolish<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">100 gr di farina Dolce Soffice Molini
Spigadoro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">100 gr di acqua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">5 gr di lievito di birra fresco<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">20 gr di zucchero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Per l’impasto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">400 gr di farina <a href="https://www.molinispigadoro.com/shop/farina-dolce-soffice/">Dolce Soffice MoliniSpigadoro</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">80 gr di zucchero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">100 gr di bevanda a base di riso (latte di
riso)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">1 uovo intero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">1 tuorlo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">50 gr di burro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">1 arancia non trattata (solo scorza)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">una punta di vaniglia in polvere<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">1 pz di sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Per la finitura<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">1 tuorlo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">50 gr di bevanda di riso<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">miele <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">20-22 ovetti di cioccolata confettati<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">palline colorate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT"><o:p><b>Fare il Poolish</b></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">In una ciotola riunite la farina, l’acqua, lo zucchero e il lievito sbriciolato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Mescolate bene con un mestolo, coprite con pellicola
e lasciare a temperatura ambiente<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>per 1
ora. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Nella ciotola della planetaria versate il
poolish, la farina per l’impasto, lo zucchero e il latte di riso. Impastate a
velocita bassa per 5 minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Continuate ad impastare e aggiungete l’uovo e il tuorlo, il burro e gli
aromi (scorza d’arancia, vaniglia, sale).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Impastate l’impasto per 10 minuti circa, fino
a completa incordatura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 3 ore.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Rivestite due o tre teglie da forno secondo la loro grandezza con carta
da forno.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Trasferite l’impasto su un piano di lavoro
leggermente infarinato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Dividete l’impasto in panetti da 50 gr. ciascuno.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Dividete a loro volta ogni panetto in due parti uguali.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Lavorate le parti per formare dei cordoncini
lunghi circa 20 cm.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Arrotolate i cordoncini tra di loro per
formare una treccia a due capi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Sistemate la treccia sulla teglia arrotolandola su se stessa a spirale lasciando un piccolo buco al centro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Procedete allo stesso modo con gli altri panetti, trasferendoli sulla teglia distanziati tra loro di circa 3-4 cm.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Fate lievitare di nuovo in forno spento per 1
ora.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Sbattete il tuorlo con il latte di riso,
spennellate la superficie delle brioches e<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>cuocete in forno 180 gradi per 10 minuti o fino a colorazione.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Togliete le brioches dal forno, fate un
piccolo incavo al centro premendo leggermente con il dito indice, spennellate con il miele e cospargete con le palline colorate.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Lasciate raffreddare, finite la decorazione
sistemando le uova di cioccolata al centro delle brioches e servite.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT">Le brioches si conservano benissimo in un contenitore a chiusura ermetica per 5-6 giorni.</span><br />
<span lang="IT"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-FGZaj_QfWss/WrDt-vGk5DI/AAAAAAAAFXA/REta5oyV8F8XrDvp5EkwXq5GuMfRc1FHwCLcBGAs/s1600/_MG_8623.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://2.bp.blogspot.com/-FGZaj_QfWss/WrDt-vGk5DI/AAAAAAAAFXA/REta5oyV8F8XrDvp5EkwXq5GuMfRc1FHwCLcBGAs/s1600/_MG_8623.jpg" /></a></div>
<span lang="IT"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-_k7RNtkqSkQ/WrIzhraYWWI/AAAAAAAAFXo/s0HCZNiG76sOM_18PGOGloPbfZnvwJkrwCLcBGAs/s1600/PicMonkey%2BImage-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="404" data-original-width="831" height="96" src="https://3.bp.blogspot.com/-_k7RNtkqSkQ/WrIzhraYWWI/AAAAAAAAFXo/s0HCZNiG76sOM_18PGOGloPbfZnvwJkrwCLcBGAs/s200/PicMonkey%2BImage-2.jpg" width="200" /></a></div>
<span lang="IT"><br /></span></div>
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<br /></div>
Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-36217090640814255522018-03-15T11:21:00.000+01:002018-03-15T11:21:03.299+01:00Smoothie Bowl alle fragole e yogurt grego<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-WTNRXSZcykE/WqpEWFiMGUI/AAAAAAAAFWU/0zWX-nkQ2jQTB0hDGOAjYwntIVebtjtoACLcBGAs/s1600/_MG_8069.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://2.bp.blogspot.com/-WTNRXSZcykE/WqpEWFiMGUI/AAAAAAAAFWU/0zWX-nkQ2jQTB0hDGOAjYwntIVebtjtoACLcBGAs/s1600/_MG_8069.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Se la colazione e' il pasto principale e più' importante della giornata, e' giusto che sia anche bello e soprattutto buono, che dia la carica per affrontare il lavoro, la scuola e le faccende di casa.</div>
<div style="text-align: justify;">
E' giusto che sia veloce, per quelli che la mattina si alzano all'ultimo minuto (ne conosco qualcuno) e che metta allegria e ottimismo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Io sono per caffe' latte e biscotti la mattina e guai a chi me li tocca, ma a volte dobbiamo variare, spezzare la monotonia con un gusto diverso, sicuramente più' leggero e sano.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le bowls stanno spopolando ovunque e solo dopo averle provare vi renderete conto del perché': sono un pieno di vitamine allo stato puro e si possono fare nei gusti e modi più' svariati.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il solo vederle mette bene, anzi benissimo perché' sono molto belle, gradevoli e colorati, unico attrezzo da cucina indispensabile... un frullatore!</div>
<div style="text-align: justify;">
Basta mettere tutto dentro, frutta, yogurt, latte o bevande di qualsiasi tipo (mandorle, riso, avena, soia, farro) potete arricchire con cereali, mischiare più' di una frutta insieme, poi si versa tutto in una ciotola e si decora con frutta fresca, secca, semi e fiocchi di cereali.</div>
<div style="text-align: justify;">
La ricetta, se cosi' si può chiamare, la trovate qui sotto, io ho fatto un mix di fragole e banana per dare una consistenza più' soda e mangiarla con il cucchiaino, ma se vi va di usare un frutto più' acquoso come ananas o kiwi, versate lo smoothie in un bicchiere, cannuccia colorata e via di corsa al lavoro!</div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<b>Ingredienti per 1 bowl:</b><br />
<br />
100 gr di fragole<br />
1 banana<br />
125 gr di yogurt greco<br />
50 ml di latte di mandorle<br />
1 cucchiaio di miele<br />
<br />
per la decorazione<br />
fragole<br />
mandorle con la buccia<br />
semi di chia<br />
<br />
Lavate le fragole e tagliatele a meta'. Sbucciate e tagliate la banana.<br />
Mettete in un frullatore le fragole, lo yogurt la banana, il latte di mandorle e il miele.<br />
Frullate per ottenere un composto liscio.<br />
Versate il frullato su una ciotola.<br />
Decorate con fette di fragole, le mandorle tagliate grossolanamente e i semi di chia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lFSurnGxFQ4/WqpE_FKNeZI/AAAAAAAAFWc/7Rc11bGppMwULlyhyPaxcKnKBlfyCcBtACLcBGAs/s1600/_MG_8077.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-lFSurnGxFQ4/WqpE_FKNeZI/AAAAAAAAFWc/7Rc11bGppMwULlyhyPaxcKnKBlfyCcBtACLcBGAs/s1600/_MG_8077.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Un saluto con tutto il cuore e buona giornata!</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-f_6l931T3x8/WqpI_7Vnx3I/AAAAAAAAFWo/Ez2ZLrgfPfIt0vfJquvsp8WC7_ZaAEm6gCLcBGAs/s1600/PicMonkey%2BImage-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="404" data-original-width="831" height="155" src="https://3.bp.blogspot.com/-f_6l931T3x8/WqpI_7Vnx3I/AAAAAAAAFWo/Ez2ZLrgfPfIt0vfJquvsp8WC7_ZaAEm6gCLcBGAs/s320/PicMonkey%2BImage-2.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8451419246809008927.post-27639254218014751162018-03-09T15:16:00.004+01:002018-03-09T15:16:59.576+01:00Crostata con farina di mandorle e marmellata di albicocche<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-uZaIZeRZOhY/WqKRn-ODKgI/AAAAAAAAFVc/c62jr3WE_yg9C3-3CyAuONWEfpICQ57tQCLcBGAs/s1600/classica%2B10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-uZaIZeRZOhY/WqKRn-ODKgI/AAAAAAAAFVc/c62jr3WE_yg9C3-3CyAuONWEfpICQ57tQCLcBGAs/s1600/classica%2B10.jpg" /></a></div>
<br />
Quasi pronti per il fine settimana, anche se il mio si prospetta con il bonus del mal di testa, che gioia!<br />
Se non fosse per questo, apparirebbe tranquillo, come al solito in famiglia, con la solita tranquillità' e pigrizia che accompagna il sabato mattina e la voglia di coccole nel lettone della domenica.<br />
Domani mattina scendere in cucina e troverò' anche un dolce ad aspettarmi, mentre preparerò il caffè' ne taglierò' una fetta e la colazione sarà' come sempre il momento nel quale fai il programma della giornata.<br />
So di essere diventata un po' monotona nelle ultime settimane, ma quando passo tutta la settimana a cucinare salato, la voglia del dolce si fa irrefrenabile e il momento per goderne a piena diventa il fine settimana.<br />
La crostata e' il dolce che in casa mette d'accordo tutti, soprattutto se la farcisco a meta': cioccolato per i ragazzi, marmellata per noi e la pasta frolla con l'aggiunta delle mandorle dona una consistenza morbida e bagnata che a contrasto con l'acidità' delle albicocche....vabbe', dovete assaggiarla!<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<div class="MsoNormal">
Crostata con farina di mandorle e marmellata di albicocche<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Preparazione 40 min. – Riposo 40 min. – Cottura 30 minuti<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ingredienti per 8 persone (1 teglia rotonda da 28 cm):</b> </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
350 g farina 00</div>
<div class="MsoNormal">
150 farina di mandorle </div>
<div class="MsoNormal">
250 g burro</div>
<div class="MsoNormal">
180 g zucchero</div>
<div class="MsoNormal">
2 uova intere</div>
<div class="MsoNormal">
½ bacca di vaniglia</div>
<div class="MsoNormal">
1 pz sale</div>
<div class="MsoNormal">
300 g marmellata di albicocche</div>
<div class="MsoNormal">
20 g mandorle in scaglie<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">In una ciotola riunisci la farina, la farina di mandorle, lo zucchero, il sale e la polpa di vaniglia.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><span style="text-indent: -18pt;">Aggiungi il burro e le uova e lavora velocemente con le mani all’interno della ciotola per unire gli ingredienti.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">Rovescia il composto su un piano di lavoro e continua ad amalgamare per formare una palla omogenea.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigo per 40 min.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><span style="text-indent: -18pt;">Togli la pasta frolla dal frigo, stendila con il mattarello all’altezza di circa mezzo cm di spessore.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">Rivesti la teglia con la base di pasta ed elimina il bordo in eccesso.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">Farcisci con la marmellata.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">Lavora velocemente la frolla rimasta e stendila nuovamente allo stesso spessore della base.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">Taglia delle strisce larghe circa 1 cm e leggermente piu’ lunghe del diametro della teglia e forma il classico intreccio sopra la marmellata.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">Taglia con un coltello la parte di strisce in eccesso, cospargi con le scaglie di mandorle e cuoci in forno gia’ caldo a 170 gradi per 30 minuti.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">Lascia raffreddare prima di servire.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-JJqlegY2KM8/WqKR405j4YI/AAAAAAAAFVo/Pjr_gkGlZP4IsL50b9D7d29m0vbHp063ACLcBGAs/s1600/classica%2B7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://3.bp.blogspot.com/-JJqlegY2KM8/WqKR405j4YI/AAAAAAAAFVo/Pjr_gkGlZP4IsL50b9D7d29m0vbHp063ACLcBGAs/s1600/classica%2B7.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-5qz6158wcfg/WqKR-q8BY2I/AAAAAAAAFVs/sZPpTpn5DmQH1gWq2p0WhaXQ05-X_GElgCLcBGAs/s1600/PicMonkey%2BCollage-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="800" src="https://4.bp.blogspot.com/-5qz6158wcfg/WqKR-q8BY2I/AAAAAAAAFVs/sZPpTpn5DmQH1gWq2p0WhaXQ05-X_GElgCLcBGAs/s1600/PicMonkey%2BCollage-2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-vFYonV-8lWM/WqKRvPsJCXI/AAAAAAAAFVk/KmCmQ-q54QcPNG3PhCDdFwKbvYrlunxyACLcBGAs/s1600/classica%2B8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://3.bp.blogspot.com/-vFYonV-8lWM/WqKRvPsJCXI/AAAAAAAAFVk/KmCmQ-q54QcPNG3PhCDdFwKbvYrlunxyACLcBGAs/s1600/classica%2B8.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-JcVNrCAUplk/WqKRvPleDbI/AAAAAAAAFVg/tSbFatcrAcUkq16wFkKaEVtAMJxmirTFQCLcBGAs/s1600/classica%2B12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://3.bp.blogspot.com/-JcVNrCAUplk/WqKRvPleDbI/AAAAAAAAFVg/tSbFatcrAcUkq16wFkKaEVtAMJxmirTFQCLcBGAs/s1600/classica%2B12.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Buon fine settimana, a presto!</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-F_bA5E-1dAo/WqKXRT-WL9I/AAAAAAAAFWE/tT9_tgy1mTg9bhl8dAHQdHU8azVMOvTOgCLcBGAs/s1600/PicMonkey%2BImage-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="404" data-original-width="831" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-F_bA5E-1dAo/WqKXRT-WL9I/AAAAAAAAFWE/tT9_tgy1mTg9bhl8dAHQdHU8azVMOvTOgCLcBGAs/s200/PicMonkey%2BImage-2.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
Cucina Scacciapensierihttp://www.blogger.com/profile/10624584418901526283noreply@blogger.com5