mercoledì 8 marzo 2017

Panina di Pasqua con pancetta e noci per Taste&More n. 25

E' uscito il nuovo Taste&More Magazine, e' il n. 25 e il secondo del 2017.
E' un magazine sfogliabile on line, fatto di donne e dalle donne, ognuna con la sua particolare specialità', ma tutte accumulate dalla stessa passione per la cucina e la fotografia. 



In questo numero si parla ovviamente di primavera, quella stagione un po' pazzerella che fa capolino dalla finestra della nostra cucina. Dalla mia vedo sole e un prato verde, alberi di olivo che muovono le fronde mosse dal vento e colline che dal marrone invernale stanno tornando ad un bel verde scuro. Vedo le prime margherite che spuntano timide e i tipici fiorellino viola tipici delle nostre campagne. I vasi vuoti sul terrazzo sembrano chiedermi nuovi colorati fiori e stamani ho comprato un nuovo pacco di terriccio per prepararmi a travasare le piantine aromatiche. Sono le prime mosse che mi preparano all'arrivo di questa stagione e ovviamente non posso non pensare anche a tutte le primizie che porta con se.... Forse tra stasera e domani cuocero' l'ultimo cavolfiore per poi riempire il frigo di asparagi, piselli, fagiolini e carciofi.
Ecco tra le altre cose, sul nuovo Taste, troverete un bellissimo articolo proprio su di loro: i carciofi, dalle proprietà' ai svariati usi in cucina, con tante foto e ricette. C'e' poi una parte dedicata ai lievitati pasquali, della quale anche io faccio parte, ci sono le torte dei ricordi, con dosi e ingradienti originali che arrivano dritte dai ricettari di famiglia, ci sono le lenticchie, i tortini ripieni e nuovi piatti con la pasta lunga, quella che a tutto il mondo piace arrotolare intorno alla forchetta....

Godetevelo tutto....




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giovedì 2 marzo 2017

Torta all'arancia con ricotta

Ce li avete 15 minuti? 
Forse se li avete, non penserete di certo a spenderli in cucina, ma adesso cercherò' di farvi cambiare idea. Questo dolce e' l'emblema dei dolci da colazione e da merenda, e' un tuffo nel passato nella cucina della mamma, quando le chiare si montavano a mano. Il sapore e la consistenza ricordano proprio quei bei tempi di bimbette con le codine o le trecce, quando a noi toccava la parte di grattugiare la scorza delle arance. 
Tutto questo e' facilissimo da ricreare, se vorrete e proprio per dare la possibilità' a tutti di potere rivivere al primo morso un pezzo di infanzia, ho cercato di ridurre al minimo il tempo di preparazione, perché' lo so che avete sempre fretta! Niente divisione di tuorli dagli albumi quindi, poche ciotole da sporcare e ingredienti reperibili in tutti i frigo e le dispense di casa, fatta eccezione forse per la fecola di patate, ma se non l'avete sostituitela tranquillamente con la farina, se non avete la ricotta, aggiungete un vasetto di  yogurt e se non avete lo yogurt mettete 100 ml di latte.
Spero che abbiate voglia di spendere 15 minuti così' perché' il prossimo quarto d'ora di pausa che avrete potrà' essere diviso con un caffè' e un pezzo di torta.... merita no?


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