Il piatto di oggi, e' ricco di ricordi e emozioni. Mia mamma e mia nonna lo preparano spesso, con due modi differenti: la prima nella pentola a pressione con tante verdure e pomodoro, la seconda nel tegame con le patate. Essendo affezionata ad entrambe le versioni, che hanno accompagnato i pranzi del ritorno da scuola e le sere fredde d'inverno, mi e' venuta in modo molto naturale questa ricetta che unisce i due metodi tradizionali della mia famiglia.
Questo comfort food, classico della cucina italiana, ha bisogno di ingredienti di prima qualità' per risultare davvero eccezionale. Scegliete il pezzo di carne giusto, seguendo i consigli sotto oppure fatevi aiutare dal vostro macellaio di fiducia, rispettate i tempi di cottura e sfumate bene il vino.
Sappiamo che questi piatti hanno bisogno di tempo e di cure, necessitano di essere seguiti e rispettati, quindi vi consiglio di lasciare la realizzazione dello spezzatino per una giornata di festa, tipo la domenica mattina o il sabato pomeriggio. Di bello, gli spezzatini, hanno il vantaggio di poter essere preparati il giorno prima dandovi il modo di potervi avvantaggiare. Servite con pane fresco, quello toscano e' davvero ottimo per fare la scarpetta! (la ricetta la trovate qui, se volete)