lunedì 29 aprile 2013

Sorrisi e coccodè!

Vabbè, io ci provo a scrivere questo post, anche se non assicuro un buon risultato, ormai è stato detto tutto!
Penso di essere rimasta una delle ultime a pubblicare, ma i pensieri da riordinare sono veramente tanti, come le foto del resto, ed è difficile catalogare e metterli tutti al loro posto, anche a distanza di due giorni!



Non so spiegare come mi sento, come dice Mary, la nostra filosofa, quando uno è felice diventa difficile spiegare a parole questo sentimento, uno è felice e basta, è il massimo che si possa dire!


Fotografia di Antonello Corsi (fotografo ufficiale Ristorante Aroma)

Però forse qualcosa posso far capire: mi sento come quando ci si innamora! Non si mangia, non si dorme, viviamo di dolci pensieri e ci coccoliamo con i ricordi trascorsi insieme, stiamo sempre a guardare il telefono alla ricerca di una sua telefonata o messaggio (io sto su Facebook), abbiamo la testa fra le nuvole e l'aria assente! Ecco come mi sento.



Quando però inizi a frequentare una persona e ti innamori, almeno che lui non ti dia buca, lo sai più o meno quando lo rivedrai, io invece non lo so quando vi potrò riabbracciare e questo mi spiazza non poco e mi fa diventare molto nostalgica!



Questi due giorni sono stati unici e indimenticabili ed io porterò sempre nel cuore e nella mente i momenti salienti di questo bellissimo raduno: l'incontro alla stazione con Patty, Mary e Sara, l'abbraccio tanto atteso con Vaty e Simo in ascensore, lo sguardo curioso dello ZioPiero, la camminata con Sara dall'albergo al ristorante, la carbonara, la figuraccia con Lalla, il dolce rubato al marito di Roberta, la chiacchierata alle due di notte con Vaty prima di rientrare in stanza, la colazione molto commovente, l'Opera dello ZioPiero, l'acquisto di una borsa per Sara, le foto al Colosseo, il pranzo meraviglioso, le corse per non perdere il treno (che poi invece abbiamo perso), i bei sorrisi di tutte voi, le facce sorridenti e felici, le risate, gli abbracci e  i baci...........


Fotografia dello Zio Piero

A fare da cornice a tutto questo, ma anche a molto di più, una delle città più al mondo...


cibo meraviglioso, opera dello Chef Giuseppe Iorio, nella bellissima terrazza del Ristorante Aroma, Palazzo Manfredi....


Un grazie particolare a Monica e Roberta che, efficienti e super organizzate, in men che non si dica ci hanno dato la possibilità di incontrarci.....
e un altro grazie allo ZioPiero, che è stato per noi cicerone, centurione e gallo cedrone!

GRAZIE.

Spero di potervi venire a leggere tutte, magari con calma, da qui al prossimo raduno....


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mercoledì 24 aprile 2013

Risotto dell'orto con verdure croccanti e burrata

Allora si! Esiste un pò di giustizia a questo mondo? Forse...
...tanto per cominciare stasera a fare l'areosol e leggere la storia a Tommaso ci è andato il mio compagno, al contrario delle altre sere nelle quali sono sempre andata io!!!!!!!!!!!!



Areosol come cura per la tosse, assieme a cortisone ed antibiotici, Tommaso e Gianmarco, entrambi sono malati....e per colpa di quest'influenza domani siamo costretti a rinunciare al primo pic nic della stagione!
I nostri amici hanno organizzato una piccola gita fuori porta con tanto di borse termiche cariche di viveri, ma noi purtroppo siamo costretti a rimanere a casa e tenere i bimbi riguardati! Pazienza, speriamo comunque che si il primo pic nic di una lunga serie alle quali noi parteciperemo....in piena salute!!!



Io, però mi consolo, perchè venerdì vado a Roma, a conoscere finalmente, le ragazze che ormai da qualche mese segue sul web!!!! Emozionata come al primo giorno si scuola, frastornata e felice!!!!!

Ed ora (finalmente!) ecco una ricetta semplice e salutare per tutte quelli che come me, domani stanno a casina!!!!

Ringrazio di cuore Paola per avermi inviato come premio per la vincita del suo contest ben 6 pacchi di riso Riserva San Massimo con il quale farò sicuramente altre ricette!


Ingredienti per 4 persone:
  • 300 gr di riso (io ho usato il Carnaroli Riserva San Massimo)
  • 1 cipollotto 
  • 1 carota (bella grande)
  • 60 gr di piselli
  • 60 gr di fagiolini
  • 100 gr di asparagi
  • 100 gr di burrata
  • olio evo
  • sale
  • pepe bianco
  • 1 noce di burro



Pulite e tagliate tutte le verdure a cubetti di mezzo cm circa. (Per essere precisi, professionali e in tema con la stagione, tagliate a primavera tutte le verdure)

Mettete a bollire un litro di acqua, salatela con del sale grosso e sbiancate le verdure (tranne il cipollotto) per 3-4 minuti. Tuffatele in una bacinella con acqua freddissima e scolatele. 
Non buttate via l'acqua di cottura! Sarà un ottimo brodo per cuocere il riso!

Scaldate due o tre cucchiai di olio in una casseruola e fate rosolare il cipollotto, aggiungete il riso e fate tostare dai 3 ai 5 minuti (come dice Cracco). Quando sarà diventato bello trasparente, sentirete anche  il profumo della tostatura, a questo punto copritelo con l'acqua delle verdure e fate cuocere per circa 15 minuti.

Se volete prima di aggiungete l'acqua potete sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco...io lo faccio raramente perchè in casa non ce l' ho quasi mai, ma è così che si dovrebbe fare un buon risotto!

Spezzate con le mani o tagliate la burrata.

Cinque minuti prima della fine della cottura del riso aggiungete le verdure e la burrata e mescolate bene per far sciogliere il formaggio.

Togliete dal fuoco, mantecate con una noce di burro e servite!


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domenica 21 aprile 2013

Focaccia morbida alle patate con pomodorini Pachino e timo

La domenica sera è sempre complicata: c'è da organizzare un'intera settimana!
E' indispensabile per me, fare la lista della spesa, tanto so che se non la faccio, mi dimentico la metà delle cose...c'è da fare mente locale per gli appuntamenti, questa settimana abbiamo pediatra e oculista, (per me anche estetista, in vista del raduno a Roma...sapete com'è...).
Poi, vabbè, c'è sempre qualcosa da pagare, quindi prima di cena ho riordinato le bollette, domani poi, devo passare dal commercialista e al negozio di giocattoli, mio marito mi ha praticamente ordinato di comprare due carrette ai bimbi, sapete no? la carretta in campagna è fondamentale!



E meno male, che questa è una settimana corta, giovedì è festa e venerdì......
finalmente venerdì si parteeeeeee!!!!!!!

Non vorrei essere troppo ripetitiva, ma: NON VEDO L'ORA!!!!!!!!!

Un abbraccio alle Bloggalline e buona settimana a tutti!!!!





Ingredienti per una teglia rotonda da 28 cm:


  • 500 gr di farina 00
  • 300 gr di patate lesse
  • 10 gr di lievito di birra 
  • 200 ml di acqua
  • 10 gr di zucchero
  • 15 gr di sale
  • due cucchiai di olio
  • pomodorini Pachino
  • foglie di timo (in alternativa origano)

Schiacciate le patate con una forchetta e mescolatele alla farina.
Sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungetelo all'impasto con farina e acqua.
Lavorate delicatamente, aggiungete lo zucchero e il sale, formate una palla e mettete a lievitare in una bacinella coperta con un panno umido.

Adagiate sulla teglia un foglio di carta da forno e raggiunto il raddoppio del volume dell'impasto, stendetelo con le mani direttamente sulla teglia.

Prima di stenderlo aggiungete l'olio per far si che l'impasto non si attacchi alle dita.

Distribuite i pomodorini sopra la focaccia e infornate a 190° per 40-50 minuti.

Sfornate, togliete dalla teglia e lasciate capovolta la schiacciata, togliendo la carta da forno.
Rigirate e cospargete con foglie di timo fresco o origano.




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giovedì 18 aprile 2013

Sformato di carciofi e ricotta

Eccomi, sono tornata! Sono stata una settimana senza respiro, in attesa di un responso che riguardava la salute del mio computer e la diagnosi è stata che probabilmente ha ancora qualche settimana di vita, poi dovrà abbandonarmi, anzi io abbonderò lui al cassonnetto più vicino! Maledetta tecnologia!




Comunque...veniamo alle cose serie...parliamo di cibo e alimenti che ci piacciono!
Non so voi, ma io quando vado a fare la spesa, soprattutto al mercato, non resisto, è più forte di me, non ce la faccio a non acquistare tutte queste belle primizie che allestiscono i banchi! Vi giuro, un paio di scarpe tacco 12 non mi fa lo stesso effetto!




Quindi, l'altro giorno tra le tante borse di frutta e verdura, ce n'era anche una contenente dei bei carciofi! tra l'altro questa volta ho acquistato quelli romani, (mentre di solito compro i morelli) e sono stati una sorpresa piacevolissima! Deliziosamente dolci, saporiti e teneri, ma soprattutto senza spine!





Ingredienti per 4 persone:


  • 4 carciofi
  • 250 gr di ricotta di pecora
  • 150 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 2 cucchiai di pan grattato
  • 1 uovo
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo tritato
  • sale 
  • pepe bianco
  • olio extravergine di oliva



Pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure e parte del gambo lasciando 3 o 4 cm. Tagliateli sottilmente e metteteli a bagno in acqua fredda con qualche gambo di prezzemolo, questi non li faranno diventare neri.

Fate scaldare un pò di olio in una padella con l'aglio, aggiungete i carciofi regolate di sale e pepe e fateli cuocere per 10 minuti.

Rompete l'uovo in una ciotola e amalgamatelo con la ricotta, il parmigiano, la panna, il prezzemolo, salate, pepate. 

Aggiungete i carciofi, mettete il tutto in una pirofila, cospargete di pan grattato e cuocete in forno a 180° per mezz'ora.


Ringrazio di cuore, veramente con tutto il mio affetto Ely, del blog Zucchero Pan di Zucchero per avermi donato il premio Liebster Award, che accetto di nuovo molto volentieri....


e la dolce Consuelo del blog I biscotti della Zia per per i premi The Versatile Blogger e Very Inspiring Blogger Award




Sono veramente felicissima, questo significa che il mio blog piace, che tutto l'impegno che ci metto viene a poco a poco ripagato e che qualcuno trova le mie ricette interessanti e degne di essere lette e provate!!!
Questo mio spazio, ancora piccolo, rispetto ad altri bellissimi blog sta crescendo ed io con lui!!!!
Vi saluto tutti con tanto affetto....grazie!

Maddy
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lunedì 8 aprile 2013

Sformatino di cipollotti

La settimana si prospetta lunga e impegnativa, ma per fortuna, almeno qui da noi, il tempo sembra giocare dalla nostra parte!

Con l'arrivo della primavera, a casa mia, iniziano anche i lavori in giardino: mio suocero pota le piante di ulivo intorno a casa, io mi prendo cura dell' orticello, tolgo le erbacce, pianto nuove erbe aromatiche e preparo i vasi con i fiori.....
Per chi abita in campagna le cose da fare sono sempre tante, ma adesso che è cambiato l'orario, possiamo stare fuori in giardino fino a tardi, con grande gioia dei miei bimbi!!!!



Quando si rientra in casa, c'è poco tempo per fare da mangiare e preparare la cena, quindi, o si servono cose molto fresche e veloci, oppure cerco di organizzarmi prima; e infatti oggi ho già preparato questi sformatini molto semplici, (ricetta del sito vecchierello) e che stasera, mentre saremo fuori a dare le ultimi calci al pallone cuoceranno tranquillamente in forno!

Ovviamente se non vi piacciono i cipollotti, potete sostituirli con le verdure che più apprezzati, adesso iniziamo a trovarne veramente tante, belle, colorate e tutte deliziose!


Ingredienti per 6 persone:


  • 3 cipollotti 
  • 1 scalogno 
  • 4 dl di latte
  • 30 gr di fontina 
  • 4 uova 
  • noce moscata
  • burro per gli stampini
  • olio evo
  • sale e pepe
  • rucola (da accompagnamento)


Pulite i cipollotti e lo scalogno.
Fateli appassire in padella con un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Togliete le verdure dal fuoco e lasciate intiepidire.
Intanto sbattete le uova con sale, pepe e noce moscata aggiungete il formaggio grattugiato e il latte.
Unite lo scalogno e i cipollotti e distribuite in  6 stampini ben imburrati.

Cuocete in forno a bagno maria per 30 minuti a 180°

Sfornate e lasciate riposare 10 minuti.
Servite con un'insalata di rucola condita con sale, olio e se volete aceto balsamico.

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giovedì 4 aprile 2013

Ciambellone all'arancia

Semplice e buono, questo ciambellone ha bisogno di poche presentazioni: la ricetta è molto classica, farina, zucchero, uova e latte per un dolce della tradizione, ma sempre attuale e intramontabile.
C'è da dire anche che, quell'arancia sola soletta nella fruttiera mi faceva un pò pena e quindi ho deciso di metterla dentro nell'impasto del dolce!!!!


Perfetto per la colazione o per la merenda e accompagnato da una buona tazza di thè e un buon libro sarebbe proprio il massimo per passare un'oretta tranquilla nel pomeriggio...magari, avere tempo eh?
Comunque, se proprio vogliamo parlare di tempo, quello che occorre per realizzare questo dolce, è davvero poco, ricordatevi solo di utilizzare uova a temperatura ambiente e di infornare il ciambellone solo quando il forno ha raggiunto la giusta temperatura....e se ci sono riuscita io!!!!!

Già vi avevo parlato della tensione che si accumula in casa mia quando faccio i dolci lievitati, ormai i  miei insuccessi sono famosi!!! Figuratevi che il mio compagno quando è arrivato a casa ha esclamato:
"Wow, il ciambellone! Ma l'hai fatto te?"
"Si, certo...."
"Ah, e come a fatto a venirti così bene?"
Ho detto tutto no?



Oggi sono stata tutto il giorno ad un corso bellissimo di alta pasticceria tenuto qui ad Arezzo da Maurizio Santin....forse pubblicare un dolce semplice come il ciambellone dopo tutto il giorno passato a realizzare ganache, lemon curd, frolla Ovis Mollis, cremosi e mousse, è un controsenso e forse anche uno smacco a quei dolci perfetti e sublimi......forse.....
ma sfornare un dolce semplice, buono, che mette daccordo tutta la famiglia non è comunque una gran bella soddisfazione?

Ingredienti per uno stampo da  25 cm:


  • 300 gr di farina 00
  • 100 gr di burro morbido
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli
  • 200 ml di latte
  • 10 gr di lievito per dolci
  • i semi di mezza bacca di vaniglia
  • la scorza e il succo di un arancio
  • 1 pizzico di sale

Lavorare il burro con le uova (sia quello intero che i tuorli).
Aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare.
Aggiungere la scorza e il succo d'arancia.
Incorporare la farina setacciata alternandola con il latte, il lievito e il sale per ultimo.
Lavorare il tutto con le fruste elettriche per un paio di minuti.

Trasferire nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno a 170° per 50 minuti.





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lunedì 1 aprile 2013

Zuppetta di moscardini

Ben trovati a tutti!!!

Prima di tutto vorrei ringraziare di cuore Paola del blog Cucinando con Paola, per avermi decretato, insieme a Vale di La Ricetta che Vale, la vincitrice del suo contest "Il Piatto della Nonna", non me l'aspettavo, per me è la prima volta e sono veramente tanto felice! Grazie Paola e complimenti anche a te, dolce Vale!!!


Spero abbiate passato la Pasqua nel migliore dei modi, all'insegna della serenità e della pace!

Strano, ma vero, ho cucinato pochissimo! Siamo stati sempre a cena e pranzo fuori e purtroppo in questi giorni di festa a casa ci siamo rimasti davvero poco! Per il pranzo della domenica di Pasqua eravamo da mia suocera e mi sono offerta di cucinare l'agnello: ecco, questa è stata la mia unica ricetta, che tra l'altro non so neanche se vi posterò perchè le foto sono venute veramente brutte....e sapete no? io sono un pò fissata!!!!



Tanto per tenere il filo con gli altri post precedenti, stasera posto un'altra ricetta di pesce.
Quaresima è finita ed io sto diventando un pò monotematica, ma domani sono ospite della trasmissione televisiva Bengodi su Teletruria (canale regionale toscano) dove l'argomento principale è proprio il pesce ed io devo presentare alcune ricette su questo tema, quindi, mi scuso con le persone alle quali il pesce non piace e chiedo un pò di pazienza a tutte le altre.....ho altre ricettine sfiziose che pubblicherò quanto prima!

Buona settimana, a presto!

Ingredienti per 4 persone:


  • 600 gr di moscardini già puliti
  • 1 scalogno
  • 400 gr di passata di pomodoro
  • prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • sale e pepe
  • pane tostato


Lavate i moscardini sotto l'acqua corrente e tamponateli con carta assorbente.
Tagliateli a pezzetti.
Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una casseruola con un filo di olio, unite i moscardini, salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti.

Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per mezz'ora.

Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete il prezzemolo e l'aglio tritati.

Servite con i crostoncini di pane tostato.


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